Салати з ріпи

салату

Салати з ріпи

Салати з ріпи нечасті гості на нашому столі, як і сама ріпа, власне. Я навіть не знаю, чи вирощують зараз ріпу в "промислових" масштабах. Але цей овоч можна зустріти на ринках у приватників. Якщо зацікавитеся - пошукайте там.

Ріпа була відома на Русі здавна і була чи не основним овочевим продуктом для населення. Правда, з тих пір про ріпу ми в основному знаємо за приказкою - "простіше пареної ріпи", хоча насправді ріпу запікали, смажили, варили, солили і готували з неї різні страви. З олією, з медом, з квасом - ріпа вживалася в Україні повсюдно.

На жаль, цей цінний за своїми поживними і навіть цілющими властивостями овоч, зараз замінений на інші коренеплоди з більш м'яким смаком і з більшою врожайністю. Але, якщо вам трапиться ріпа - купіть і спробуйте. Не пошкодуєте. Готувати з неї перше чи друге, напевно не варто, а ось скуштувати салат з ріпою можна. Такі салати відрізняються оригінальним смаком і вони дійсно корисні для організму - за кількістю вітамінів, мікроелементів та активних речовин, ріпа поза конкуренцією. Вона підвищує захисні сили організму і досить ефективна у боротьбі з грипом та застудними захворюваннями. Корисна ріпа і для травлення, у помірних кількостях, звісно.

Декілька прикладів рецептів смачних салатів з ріпою наведено нижче.

Часниковий салат із ріпи

Інгредієнти для салату:

ріпи

Сирний салат з ріпою

Інгредієнти для салату з ріпою:

  • сир – 215 г
  • молоко – 6 ст. ложок
  • ріпа – 1 шт.
  • цибулі-порей
  • сік лимона – 1,5 ст. ложок
  • селера - 1 шт.
  • петрушка
  • кріп
  • зелений салат

жирнийсир змішати з молоком і посипати сіллю, перемішати цю суміш до отримання однорідності. Додати селери та скибочки ріпи. Посипати дрібно нашаткованою петрушкою. Перемішати прикрасити цибулею-пореєм та свіжим кропом. Збризкати лимонним соком.

Салат із ріпи з абрикосами

Інгредієнти для салату з ріпи:

  • абрикоси – 150 г
  • капуста білокачанна – 120 г
  • морквина – 90 г
  • ріпа – 90 г
  • кислі яблука – 125 г
  • сметана – 90 г
  • салат листовий – 4 шт.
  • вино червоне – 1 ч. ложка
  • цукровий пісок – 1 ч. ложка
  • лимон – 0,5 шт.

Морквину та ріпку нарізати тонкою соломкою. Яблука нарізати кубиками. Капусту нашаткувати досить дрібно і перетерти в руках. Абрикоси звільнити від кісточок і нарізати на кілька скибочок.

Інгредієнти розкласти гіркою в салатниці на листі зеленого салату, заправити сумішшю зі сметани та червоного вина. За смаком додати цукрового піску та лимонного соку. Ретельно перемішати.

Салат з ріпи з бадиллям

Інгредієнти для салату:

  • ріпа разом із зеленим бадиллям – 200 г
  • цибуля - 100г
  • морква – 190 г
  • лимонний сік – 1 ч. ложка
  • соняшникова олія – 65 г
  • сіль за смаком

Ріпу та моркву помити та нарізати кубиками або невеликими скибочками. Ріпковий бадилля розтерти з лимонним соком у кашку. Цибуля нашаткувати. Всі інгредієнти перемішати та заправити олією. Акуратно перемішати.

Гарбузовий салат з медом та ріпою

Інгредієнти для салату:

  • ріпа – 1 шт.
  • гарбуз – 290 г
  • яблука кислі – 2 шт.
  • мед – 3-4 ст. ложки

Гарбуз нарізати надрібні кубики. Яблука протерти на дрібній тертці та змішати з медом. Ріпу протерти на середній тертці. Поєднати всі інгредієнти. Дати настоятися салату протягом 10 хвилин і можна подавати.

Салат з ріпи та топінамбуру

Інгредієнти для салату з ріпи:

  • ріпа – 290 г
  • цибуля червона ріпчаста - 2 шт.
  • топінамбур - 175 г
  • лимон – 1 шт.
  • кріп
  • олія рослинна - 50г

Топінамбур (земляну грушу) і ріпку помити, очистити і натерти не тертці. Цибулю дрібно нашаткувати разом з кропом. Змішати всі компоненти і заправити соняшниковою олією. Посолити, змочити лимонним соком і ретельно перемішати.

Салат з ріпи та запечених овочів

Інгредієнти для салату:

  • ріпа – 2 шт.
  • морква – 2 шт. невеликі
  • буряк – 1 шт.
  • хрін - за смаком
  • зелень

Ріпу, моркву та буряк запікати в духовці протягом півгодини. Потім очистити від шкірки та нарізати соломкою або кубиками за бажанням. Змішати в салатниці і заправити тертим хріном, трохи розбавленим водою. Перемішати. Декорувати свіжою зеленню.

Салат з ріпи та брусниці

Інгредієнти для салату:

  • ріпа - 1шт.
  • брусниця - 3 склянки
  • морквина – 2 шт.
  • цукор пісок

Ягоди використовувати цілком. Ріпу протерти на середній тертці. Морквину натерти на дрібній. Поєднати всі приготовлені продукти. Посипати цукром і почекати, поки він розтане. Потім перемішати салат.

Салат з ріпи та журавлини

Інгредієнти для салату:

  • заморожена журавлина - 3 склянки
  • морква – 2 шт.
  • ріпа – 2 шт.
  • кореневий селера - 1 шт.
  • цукровийпісок на розсуд

Журавлину розморозити і розім'яти ложкою. Посипати цукровим піском та перемішати. Морквину та ріпу протерти на тертці. Селера нарізати тонкою соломкою. Все змішати та подавати відразу до столу.

Салат з ріпи з редькою

Інгредієнти для салату:

  • ріпа – 160 г
  • цибуля-порей – 55 г
  • редис – 3 шт.
  • шпинат – 35 г
  • буряк – 35 г
  • свіжий базилік

  • авокадо – 1 шт.
  • часник - 2 зубці
  • оцет винний – 1 ст. ложка
  • лимонний сік та цедра - на розсуд
  • сіль за смаком
  • свіжомелений чорний перець
  • олія оливкова для салатів – 0,5 склянки

Авокадо очистити та нарізати довільно. Змішати подрібнений авокадо та зубчиками часнику, лимонною цедрою, лимонним соком, сіллю та меленим перцем у блендері.

Перемішати до однорідності маси. Потім додати в цю заправку оцту та оливкової олії, вливаючи їх тоненьким цівком. Ріпу, моркву та редиску подрібнити на тертці.

Відварені буряки нарізати кубиками. Цибуля і шпинат нашаткувати. З'єднати всі інгредієнти та полити заправкою. Перемішати та прикрасити листочками базиліка.