Фосфоліпіди (фосфатиди) - Студопедія

Фосфоліпіди містяться у всіх тканинах тварин та рослин. Багато фосфатидів знайдено у нервовій тканині та головному мозку тварин, а також у жовтку яєць птахів. Вони містять залишок гліцерину, жирних кислот, фосфорної кислоти, азотистих основ.

Розрізняють: холінфосфатиди, коламінфосфатиди, серинфосфатиди, ацетальфосфатиди, інозитфосфатиди, сфінгофосфатиди.

Фосфатиди нерозчинні у воді, але здатні набухати в ній і утворювати водні емульсії, що добре розчиняються в ефірі, бензолі, хлороформі. В ацетоні, на відміну від нейтральних жирів та стеринів, фосфатиди не розчиняються. Цією властивістю користуються відділення фосфатидів від стеринів і жирів. Фосфатиди легко окислюються через наявність ненасичених жирних кислот.

Холінфосфатиди або лецитини – широко поширені у тканинах тварин, рослин, мікробів, є компонентами більшості мембран тварин клітин. Багато лецитину в тканині мозку, надниркових залозах, еритроцитах. У яєчному жовтку його до 8-10%.

Холінфосфатиди утворені шляхом взаємодії гліцерину з двома молекулами жирних кислот та молекулою фосфорної кислоти, яка з'єднана ефірним зв'язком з азотистою основою холіном.

З'єднання холіну з фосфорною кислотою

Холінфосфатиди тваринного і рослинного походження відрізняються один від одного головним чином природою жирних кислот, що входять до них, і положенням залишку фосфорної кислоти. Залежно від положення останнього різняться α-лецитини, якщо залишок H3PO4 розташований у першого вуглецевого атома гліцерину, і β-лецитини. якщо у освіті ефірної зв'язку з фосфорною кислотою бере участь вторинний спиртовий гідроксил гліцерину.

Як видно з формули, в молекулі лецитину є кислотний гідроксил у залишку фосфорної кислотиосновний у залишку холіну, тому лецитин може існувати у вигляді внутрішньої солі. Правильніше зображати формулу у такому вигляді:

кислот

До складу лецитинів можуть входити олеїнова, пальмітинова, лінолева кислота, арахідонова та інші кислоти. При гідролізі лецитинів утворюються жирні кислоти, холін, гліцерофосфорна кислота, яка потім може розпадатися на вільну фосфорну кислоту та гліцерин.

Складова частина лецитину – холін виявляється у тканинах і рідинах організму як у вільному стані, і у пов'язаному з білками тканин. Він утворює з'єднання з оцтовою кислотою на кшталт складних ефірів, зване ацетилхоліном:

Ацетилхолін має важливе значення у процесах нервової діяльності як переносник нервового збудження (медіатор). Холін легко окислюється, перетворюючись спочатку на альдегід – мускарин (знайдений вперше в грибі мухомора), потім на кислоту-бетаїн, що зустрічається в тканинах тварин і рослин.

Коламінфосфатиди (кефаліни) – побудовані також як і холінфосфатиди з гліцерину, жирних кислот і фосфорної кислоти, але в якості азотистої основи в них входить етаноламін (коламін): CH2(NH2 )СН2ОН

Кефаліни поширені у природі. Вперше були знайдені у складі головного мозку (Cephalus – голова), знаходяться в печінці, нирках, яєчному жовтку та ін. Вони розчиняються у спирті і цим відрізняються від лецитинів.

фосфатиди

Серінфосфатиди. Структура серинфосфатиду аналогічна структурі лецитину і кефаліну, але в якості азотистої сполуки в них входить амінокислота серії:

Серинфосфатиди вперше було знайдено у складі мозку, мають таку будову:

студопедія

Серинфосфатиды розрізняються характером що входять у них кислот, мають кислим характером, т.к. у них є вільнакарбоксильна група. Між холінфосфатидами, коламінфосфатидами та серинфосфатидами існує спорідненість, азотисті сполуки цих фосфатидів можуть переходити одна в одну:

серії коламін холін

Перетворення серину на коламін відбувається шляхом декарбоксилювання, а коламіну на холін – шляхом метилювання.

Інозитфосфатиди містять як заміщувальний полярний радикал похідне циклогексану - інозит - шестиатомний циклічний спирт.

студопедія

Вперше виділені з туберкульозних бацил, а згодом із рослинних та тваринних тканин. Окрім звичайних (гліцерин, інозит, фосфорна кислота, жирні кислоти) компонентів виявлено складні інозитфосфатиди, що містять аміни, амінокислоти, вуглеводні залишки.

Глікофосфогліцериди – вуглеводовмісні фосфоліпіди – виявлені в різних тканинах. Вони як полярної групи виступає молекула вуглеводу (їх називають також фосфатидилсахара). Зв'язок між фосфоліпідом і вуглеводом може бути О-ефірним або N-глікозидним. Так, виділені похідні фосфатидилглицерина, що містять залишок глюкозаміну в третьому положенні (О-ефірний зв'язок).

Фосфогліцериди, що містять групу -OCH=CH- (альдегідогенні) або фосфосодержащіе плазмогени, присутні у всіх тканинах тваринного організму. Їх особливо багато в головному та спинному мозку, серцевому м'язі, де вони представлені в мембранах клітини.

Так, фосфоліпіди становлять 25-30% сухої маси мозку, у тому числі частку плазмогенів доводиться до 90%. Фосфоліпіди як азотистий компонент найчастіше містять етаноламін, холін, інозит.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком:

Вимкніть adBlock! і оновіть сторінку (F5)дуже потрібно