Шинка без шинки рецепт з фото покроково
Шинка без шинки
Ви теж сумніваєтеся як магазинні м'ясні делікатесів? Щоб потішити себе домашньою натуральною шинкою, зовсім необов'язково бути фахівцем. Із цим простим рецептом це зможе кожен.
Опис приготування:
Хочу розповісти вам, як приготувати шинку без шинки і особливих зусиль. Ви не тільки будете впевнені у її складі, але й зможете створити свою ідеальну шинку: гостреньку, пряну тощо. Приготувати її можна як на плиті, так і в коптильні. Вибирайте той варіант, який вам зручніше. Але про все розповім по порядку. Цей рецепт досить незвичайний, вір маринування м'яса займає досить багато часу, проте, повірте, очікування того варте!
Інгредієнти:
- Свинина - 6 Кілограм
- Вода - 8 Літрів
- Сіль - 2.5 Склянки
- Цукор - 2 склянки
- Спеції - 1 За смаком (кориця, перець, мускатний горіх, аніс, лавровий лист і т.д.)
Кількість порцій: 8-10
Як приготувати «Шинка без шинки»
1. М'ясо вимийте та обсушіть. З'єднайте у великій каструлі воду, сіль, цукор та спеції. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню та остудіть до кімнатної температури.
2. Викладіть м'ясо у великий контейнер, залийте маринадом.
3. Заберіть у холодильник на тиждень. Так, так, саме на такий проміжок часу. В оригінальному рецепті рекомендували тримати м'ясо 12-14 днів, але я думаю, що тижня буде достатньо. Зверху можна встановити обважнювач, щоб свинина весь час була покрита маринадом.
4. Все, м'ясо добре промаринувалося. Дістаньте його та обсушіть серветкою. Тепер його можна відправити в каструлю з водою та варити при температурі 80 градусів (дужеважливо дотримуватися температури!).
5. Або ж відправте до коптильні, якщо така є під рукою.
6. Те, що вийде в результаті, просто не описати словами. Неймовірно насичений смак і аромат, шинка буквально тане у роті. Дуже класно, рекомендую!