Сальмонельоз як захиститися від інфекції
Новини Суспільство
Як захиститися від інфекції?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, чи не кожна друга куряча тушка на наших прилавках заражена сальмонельозом. При цьому далеко не всі країни відмовилися від використання хлору при виробництві курячого м'яса – а саме хлор вважається найсильнішим антисептиком у цьому випадку.
"Хлор не рятує. Справа в тому, що шляхи зараження найчастіше помилково зводять тільки до м'яса птиці. Насправді, є м'ясо інших тварин, які так само можуть служити переносниками сальмонел. Наприклад, яловичина", - розповів Агапкін. Крім того, є ще й факт транзиторного носійства – коли тварина може і не страждати від сальмонельозу, але передавати її.
"Плюс до всього - спільне зберігання продуктів. Може бути заражена за життя одна курка, і надалі сам факт її зберігання з тушками інших курок призводить до того, що там також виявляється сальмонела", - додав Агапкін.
Якщо людина з'їла зараженого м'яса, тривожні симптоми можуть виявитися в період від двох годин до двох-шостіх діб - це залежить від імунітету. "Сигналом до того, щоб звертатися до лікаря, буде зміна характеру випорожнень. Є дуже чіткі симптоми: не тільки зміна частоти випорожнень, діарея, але зміна кольору та запаху - це характерно для сальмонельозу", - зазначив лікар.
Крім того, бувають транзиторні форми сальмонельозу, які не супроводжуються вираженими симптомами у самої людини. У такому разі людина відчуває нездужання, але за кілька годин її організм справляється. Сама людина не занедужує, але ще деякий час вона є активним переносником захворювання.
Однак страх перед сальмонельозом – зовсім не привід відмовитись від м'яса. Банальнігігієнічні заходи допоможуть не захворіти. Сирі продукти та продукти, які мають зазнавати термічного впливу, потрібно обробляти на окремих дошках та окремими ножами. Всі продукти, які можуть зазнавати температурної обробки, повинні їй піддаватися.
Такі правила безпеки ідентичні більшості харчових збудників, зазначив Агапкін. Усі ці збудники не витримують високотемпературної обробки. Ну а якщо факт отруєння вже очевидний, то тут, за словами лікаря, головне – не покладатися на власні сили. "Єдиний варіант - це виклик лікаря, і чим швидше, тим краще. Тому що основна небезпека тут у наслідках: людина зневоднюється і може померти зневоднення", - попередив він.