Сам собі експерт вибираємо солодкий сніг - Стиль - Морозиво не повинно хрумтіти, як пісок, і
Морозиво не повинно хрумтіти, як пісок, і містити шматки льоду.
На вулиці з кожним днем стає все тепліше, і нам все частіше хочеться чогось холодненького. Тому сьогодні ми вирішили розповісти про те, як обирати морозиво. Нашими експертами у цьому питанні стали: Ніна Кільдій, керівник відділу тестувань Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз "ТЕСТ" та Лілія Туровська, виконавчий директор Асоціації українських виробників "Морозиво та заморожені продукти".
ЗАКОНОДАВСТВО
У нашій країні морозиво може вироблятися як у ГОСТ, і за технічними умовами виробників. За ГОСТ вимоги набагато вищі, тому, купуючи морозиво, подивіться, щоб на упаковці був номер ГОСТ.
Усього існує три стандарти:
- ГОСТ 4733:2007 "Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Загальні технічні умови";
- ГОСТ 4734:2007 "Морозиво плодово-ягідне, ароматичне, шербет, лід. Загальні технічні умови";
- ГОСТ 4735:2007 "Морозиво з комбінованим складом сировини. Загальні технічні умови".
ДИВІМО НА СКЛАД
У найкращому морозиві — молочному, вершковому, пломбірі — в жодному разі не повинно бути рослинних жирів. В іншому випадку воно має називатися "Морозиво з комбінованим складом сировини". На жаль, часто виробники "забувають" зазначити цю інформацію.
Відразу відкладайте убік морозиво, до складу якого входить саломас — гідрогенізована рослинна олія. Воно містить трансізомери, небезпечні для здоров'я. А от якщо ви побачите, що у складі вказано не молоко, а вершки чи сухе молоко, нічого страшного: використання цих інгредієнтів при виготовленніморозива в Україні дозволено.
Список інгредієнтів, з яких виготовлено морозиво, вказується в порядку зменшення їх кількості. Тобто якщо в полуничному морозиві сама полуниця вказана наприкінці списку, а серед перших — полуничний ароматизатор, то його тут буде більше, ніж натуральної ягоди.
Звертайте увагу на жирність: у молочному морозиві її має бути 0,5-7,5%, у вершковому – 8-11,5%, у пломбірі – 12-20%. Т. е. якщо на брикеті написано "пломбір" і "10% жирності", пломбір це називати не можна.
Найкраще вибирати морозиво без консервантів. Однак у плодово-ягідному вони будуть у будь-якому разі.
Якщо у складі присутні підсолоджувачі, на упаковці обов'язково має бути зазначено, що цей продукт рекомендується для діабетиків.
ВИД, СМАК, ЗАПАХ
Не беріть деформований продукт - його форма говорить про те, що він був розморожений, а це неприпустимо, адже в такому випадку відбувається зміна консистенції морозива, що погано впливає на смак, а також встигають розвинутися небезпечні для здоров'я мікроорганізми. З тієї ж причини не треба брати брикет, що підтанув.
Нерівномірний колір морозива означає, що з його виробництві були погано перемішані інгредієнти.
Морозиво з фруктовими добавками краще брати природних кольорів: надто яскраві говорять про велику кількість барвників.
Якщо в морозиві зустрічаються шматочки льоду, це показник того, що при виготовленні до нього було додано більше води, ніж треба, і процес заморозки пройшов неправильно.
Якщо, пробуючи морозиво, ви відчуваєте "пісок" на зубах, сильний хрускіт - це означає, що морозиво при виготовленні неправильно заморожували і лактоза, що міститься в молоці, утворила великі кристали. Шкода від такого продукту не буде, але єйого буде не дуже приємно.
Зверніть увагу, що поверхня шоколадної глазурі не повинна бути покрита крапельками води, що говорить про неправильне зберігання. На ній не повинно бути білого нальоту — він виникає через порушення технології виробництва або використання неякісних інгредієнтів (якщо глазур на рослинних жирах).
"Гумовий" на смак вафельний стаканчик скаже про те, що його погано пропекли, або неправильно замісили тісто. Неякісно зробленими вважаються і дуже тендітні або пригорілі стаканчики.
УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
Дивіться, щоб упаковка була пошкоджена, — у разі є шанс проникнення у продукт мікробів.
Не ризикуйте купувати морозиво в упаковці, малюнок якої друкується на руках, адже якщо у неї така якість, то і сам продукт викликає побоювання.
Максимальний термін зберігання морозива – 12 місяців, але це не означає, що варто ризикувати, купуючи цього літа продукт, який лежить з минулого літа. Чим більше пройшло часу з моменту виготовлення морозива, тим гірше, тому що занадто часто воно зберігається при неправильній температурі, а отже, починає швидше псуватися.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини на наших сторінках Facebook, Twitter, Telegram