Сапераві - вино червоне сухе, цінау Грузії, виготовлення
Червоне вино Сапераві є одним із найвидатніших вин Грузії. Його виготовленням займаються практично всі грузинські виноробні. Свою назву вино отримало безпосередньо від сорту винограду сапераві, яке є його основою.
У перекладі сапераві означає фарба, що підтверджує ключову особливість як сорту винограду, так і вина. Зазвичай виноград червоного кольору в розрізі буває білястий або із зеленцем. Сапераві відрізняється своїм рубіновим відтінком м'якоті. Саме це й надає вину Сапераві незвичайний пурпуровий відтінок із фіолетовим відливом.
Історія та технологія виготовлення вина Сапераві
Вино Сапераві вперше було виготовлено ще наприкінці ХІХ століття. Це вино вважається довгограючим, оскільки найоптимальніший час витримки становить 10-12 років. Зберігається це вино досить довго. Однак виноробні часто продають і молоді вина Сапераві з витримкою лише в один-два роки.
Від віку вина залежать його смакові якості. Молоде вино Сапераві коштує досить дешево і п'ється дуже легко, залишаючи тонкий аромат після смаку.
Десятирічне вино дуже насичене і густе. Схожий смаковий букет важко знайти. Спробувавши одного разу це вино, ви назавжди запам'ятаєте його терпкий смак.
Особливості та ціна Сапераві
Дане вино має міцність всього 10-12 градусів. Його відмінною особливістю є надзвичайна довготривала терпкість.
Вино є дуже в'язким та тягучим за консистенцією.
Завдяки його насиченому кольору часто називають вином з непроникно-червоним кольором. Його відтінок схожий на колір перезрілої вишні.
Розбавляючи вино водою,важко зробити його світлішим. А це, на жаль, дає шанс несумлінним виробникам підробити вино.
Вино найкраще подавати до жирних насичених страв. Наприклад, сациві, плов, страви з баранини, шашлик.
Багато хто вважає, що це напівсолодке вино. Однак, це не так. Воно відноситься до ряду сухих вин і має яскраво виражений смак чорносливу, ожини та чорної смородини.
Є й додаткові відтінки сухих вин. Вони залежить від витримки товару.
Ціна пляшки вина Сапераві складає 6-8 $.
Вважається, що Сапераві – це недороге вино як для винних поціновувачів, так і для звичайних дегустаторів. Однак невисока ціна не завжди означає погану якість.
Вино Сапераві підкорить вас своїм незвичайним смаком з тонким ароматом ожини та прокопченої смородини. Спробуйте це вино та збережіть довгі теплі спогади, подаровані його смаком.
Цей виноград надзвичайно податливий у плані технологічних процесів. З нього можна виготовляти практично будь-яке вино (напівсолодке, десертне, сухе, лікерне).
Батьківщина винограду Сапераві - Кахетія. Однак через його популярність у виноробній справі цей сорт культивують як по всій території Грузії, так і далеко за її межами. Наразі егр активно вирощують у Вірменії, Азербайджані, Україні та Молдові.
У Південній Україні вивели новий вигляд, який отримав назву «північний сапераві». Особливістю цього сорту є надзвичайна морозостійкість.
До речі, звичайний морозостійкий і добре переносить посуху. А ось рясні дощі для такого сорту винограду є згубними.
Вино з винограду Північний має відмінний смак, але все ж таки поступається класичному смаку вина.