Савойська капуста
Свою назву савойська капуста отримала на ім'я провінції Савойя в Італії, де її здавна обробляли. Вона відноситься до сімейства хрестоцвітих і є прямою родичкою білокачанної капусти. За формою та розміром вона нагадує нашу білокачанну, але листя у неї насиченого смарагдового кольору, структура у них інша — гофрована, а качан пухкий.
У чому цінність савойської капусти
1957 року в ній виявили аскорбіген — речовину, яка перешкоджає розвитку онкологічних пухлин. Щоправда, через якийсь час його знайшли і в інших видах капусти, але савойська капуста має заслужену репутацію овочів, що запобігають раку.
Кому може зашкодити савойська капуста
Савойську капусту не слід вживати при гастриті, панкреатиті, у період загострення виразкової хвороби та у післяопераційний період.
Як приготувати квашену савойську капусту.
Вважають, що савойську капусту в квашеному вигляді приготувати неможливо. Пропонуємо спробувати спростувати цю думку та приготувати оригінальну та корисну страву, яка здивує та порадує домочадців та гостей.
Необхідні продукти: 5 кг савойської капусти, 0,5 кг журавлини, 100 г кропу, 100 г солі.
Рецепт приготування
- Наріжте савойську капусту і перетріть руками з сіллю. Журавлину викладете на сито і помийте кілька разів під проточною водою. Кріп дрібно наріжте.
- Перемішайте капусту з журавлиною і кропом, дуже щільно покладіть у відповідний посуд (емальовану каструлю або скляну банку).
- Зверху накрийте заготовку цілими, ретельно вимитими листами савойської капусти, накрийте дерев'яним кухлем (можна замінити його плоскою тарілкою) і притисніть окропом півкілограмовим вантажем і залиште при кімнатній температурі.Через два дні розпочнеться бродіння капусти. Після появи розсолу приблизно на четвертий або п'ятий день перемістіть свою заготовку в холодильник або льох. Капуста готова до вживання.
Ось ще один простий, швидкий, смачний та корисний рецепт «на кожен день» із савойської капусти. Підійде і тим, хто мріє схуднути.