Секрети приготування смачного рататуя
Французька кухня давно відома своєю любов'ю до овочів та різних трав. Звичайно, в ній є місце і ситним м'ясним стравам, але однією з найвідоміших у всьому світі є якраз запечені овочі з ароматними спеціями та оливковою олією, що мають назву «рататуй».
Колись ця нехитра страва була постійним гостем на столі простих селян із Ніцци, які готували його в сезон збирання врожаю як гарнір до м'яса чи риби. Але згодом його розкуштували і знатні вельможі, запропонувавши подавати рататуй навіть до королівського столу.
Простота та вишуканість по-французьки
Традиційний рецепт страви включав кабачок, цибулю, томат і солодкий перець, які запікалися в печі або духовці. Пізніше до цього набору додали баклажани та часник. А любителі поекспериментувати стверджують, що неперевершений смак вдасться, якщо додати м'ясо курки.
Прованський смак на вашій кухні
Існує кілька варіантів приготування овочів французькою.
- Всі інгредієнти нарізають великими кубиками і разом тушкують із додаванням трав та оливкової олії.
- Кожен овоч готується окремо та перед подачею їх змішують в одній тарілці.
- Викладають та запікають у вигляді спіралі у круглій формі.
Традиційний рецепт досить простий і складається з невеликої кількості компонентів:
- томати – 5 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- цукіні – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- трави, оливкова олія, зелень.
Спочатку потрібно приготувати соус. Для нього візьміть перець, покладіть у рукав для запікання і відправте в духовку на півгодини. На помідорах зверху та знизу треба зробити хрестоподібні розрізи таошпарити окропом. Після цього зняти шкірку та дрібно нарізати. З запеченим перцем потрібно зробити те саме - зняти шкірку і нарізати.
На сковороді обсмажити цибулину, покласти до неї помідори та перець, гасити 10 хвилин, після чого подрібнити у блендері до однорідної маси. Соус, що вийшов, потрібно викласти у форму і повернутися до овочів, що залишилися.
Помідори та кабачок нарізати кільцями і щільно укласти у форму внахлест. Заправляти рататуй треба соусом із подрібненого часнику, оливкової олії, трав та солі.
Після попереднього етапу форму необхідно накрити шматочком фольги і відправити запікатися на 60 хвилин при температурі 180 градусів.
Цю смачну прованську страву можна також урізноманітнити, додавши ще трохи складових:
- баклажан - 1 шт.;
- цибуля-порей - 1 велике стебло;
- петрушка – 1 пучок;
- чилі – 1 шт.
Частка цього варіанта інгредієнти повинні мати форму кубиків. Так потрібно порізати цибулю, томати (без шкірки), баклажан, кабачок і перець. Цибулю нарізати кільцями, обсмажити в оливковій олії і змішати з іншими продуктами. Посолити, поперчити та залишити тушкувати на 20 хвилин. Петрушку, чилі та часник ретельно подрібнити і додати за кілька хвилин до кінця приготування.
Приготувати рататуй в домашніх умовах не залишить труднощів, а насолоджуватися ним можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Він стане чудовим доповненням до м'ясних та рибних страв або смачним доповненням до рису. Порадуйте близьких справжнім прованським смаком із багаторічною історією.