Секрети справжнього меду
Актуальна тема
Наших садівників нагородив губернатор
Найбільш читане
Консультації
Мед - цінний продукт, який необхідно запасти на зиму. Але складно зрозуміти: чи ми купуємо? Насправді визначити якість меду дуже просто – після смаку, каже хабарівський бджоляр Галина Синіцина. Від справжнього меду в горлі завжди залишається легка першинка. В одних сортів вона сильніша, в інших слабша, але присутня завжди. Проте в арсеналі торговців є й такі хитрощі, про які пересічний покупець навіть не здогадується.
Перший – час продажу.
Наступне, на що варто звернути увагу, – густота. Порядні бджолярі нізащо не будуть качати мед, поки бджоли його не запечатають воском. Бо поки що мед не запечатаний, це сироп. І в ньому ще багато води. Бджоли обмахують його своїми крильцями, щоб зайва волога випаровувалась. У той самий час у ньому триває процес ферментації. І тільки коли нектар сягає кондиції, бджоли його забрусовують. Тому якщо вам продали рідкий мед, отже, його відкачали незрілим.
Ще один прийом продавців - різноманітність сортів. Наприклад, на одній із хабарівських міських виставок продавець закликав покупців «вишневим» медом. Щоб таку одержати, потрібно гектар однією вишнею засадити і посередині вулик поставити. А де ви бачили у Хабаровському краї гектари вишень?
На запитання «А як тоді отримують чисто липовий мед?» бджоляр розповіла таке.
Перед тим, як вивозити бджіл на липу, обов'язково весь мед з вуликів викачують. І коли липа цвіте рясно, бджоли на інші рослини не відволікаються. Буває, і двічі за час цвітіння липи мед качають. Але цього року чистого липового меду нема. Липацвіла погано, зате в той же час добре цвіла аралія. І мед вийшов наполовину аралієвий, наполовину з інших квітучих рослин та липи.
Іноді покупці стикаються з тим, що куплений мед піниться. Це тим, що мед продали відразу після відкачування. Так робити не можна. Мед після медогонки потрібно щонайменше тиждень витримувати, щоб він охолонув. І лише потім продавати.
А ось який мед краще – залежить від смакових уподобань. Наприклад, Галина Синіцина любить серпуховий мед. Серпуха – це висока трава, квітками схожа на волошки. У Хабаровському краї її великі чагарники. Мед із серпухи виходить жовто-коричнево-зелений, ароматний, різкий. Але якщо вам пропонують свіжий серпуховий мед на початку або в середині літа - це однозначно обман. Тому що ця трава цвіте наприкінці літа.
Взагалі в Хабаровському краї не може бути великої різноманітності сортів. Культурних насаджень для пасік у нас ніхто не робить, як, наприклад, на Алтаї засівають поля еспарцетою. Щоб зібрати гречаний мед, теж мають бути поля, засіяні грекою. У Хабаровському краї бджоли працюють на диких рослинах.
Виходить, покупцеві, який хоче придбати добрий мед, потрібно орієнтуватися на ці терміни.
І в жодному разі не можна купувати мед із пасік, які стоять уздовж автомобільних трас. Усі шкідливі речовини з вихлопних газів, що осідають на квітучих рослинах, у бджолиних зобиках перекочують у мед. А ми хочемо купити корисний продукт.