Секрети створення крему з правильним рівнем pH – Ярмарок Майстрів
Створюючи свій крем, не можна оминути питання про те, який рівень pH вийде у вашого творіння. Тут не вдасться відмахнутися і сказати собі: «pH це складно, зроблю крем без pH, не додаватиму pH в свій крем.» Оскільки pH це така ж характеристика крему, як, наприклад, колір крему. Не можна зробити крем без кольору. Крем все одно матиме якийсь колір і рівень pH залежно від того, що ви в нього покладете. Але якщо у випадку з кольором крему можна зайняти позицію, що мовляв, вийшов крем буро-зеленого кольору — і добре, це оригінально, навіть красиво, коли трохи звикнеш. Те, у разі рівня pH, цей номер не пройде — у гіршому випадку ви отримаєте хімічні опіки. Втім, ні, це ще не найгірший випадок, оскільки отримавши опіки, ви відразу візьметеся за розум, і тема правильного pH, у світлі отриманого досвіду у вигляді опіків, вже не буде складною або малозначною. Гірше – коли неправильний pH вашого крему буде повільно та планомірно шкодити вам. Є ще гірший варіант, коли ви робите крем з неправильним pH для інших — для родичів, для знайомих, на продаж… Не можна просто так взяти відповідальність за здоров'я іншої людини і сім разів не відміряти.
То який pH робити у крему? Відповідь - pH крему має бути 5,5 - неправильна відповідь. Тобто він вірний, але лише у деяких випадках. Зламаний механічний годинник теж показує правильний час кілька разів на добу, але ми не називаємо його хорошим годинником — це марна річ, поки його не запустять знову. Так само і з кремами — те, що добре для обличчя не підходить для зони очей. Правильний pH для жирної шкіри буде не такий самий, як правильний pH для сухої шкіри. Правильний pH крему длястоп відрізнятиметься залежно від того, яке завдання він вирішує.
Правило 1. Рівень pH готового крему повинен відповідати: а) ділянці шкіри, на яку буде наноситися крем; б) стан цієї ділянки шкіри у конкретної людини; в) призначенню крему, тобто тієї мети, на яку крем створений.
Яке значення pH має бути у якого крему і чому саме, докладно описано у попередній статті >>
А зараз ми приступимо безпосередньо до хитрощів створення свого крему із правильним pH.
Почнемо із твердження, що рівень pH, створюваного крему, визначається не тими компонентами, які ми в нього покладемо, як це могло б здатися. Все якраз навпаки: у цій справі починати треба з кінця. Потрібно наперед знати, який рівень pH крему ми хочемо отримати. І тільки після цього і з усього різноманіття активних компонентів потрібно вибрати такі, які з одного боку додадуть крему бажані корисні властивості (зволоження, живлення, матування, себорегулювання та інше, та інше), а з іншого боку, такі, щоб сума їх pH дозволила б крему вийти на заздалегідь задане значення.
Діапазон pH активного компонента – це межі, у межах яких актив зберігає заявлені властивості. Поза цими межами актив псується. Наприклад, на рис. 1 на шкалі pH умовно показані діапазони двох активів.
Перший актив має діапазон pH 31-67. Другий актив – діапазон pH 5,0-10,5. Значення pH, що на рис. 1 потрапляють усередину синього кола, допустимі для Активу 1 - актив при цьому зберігає свої властивості; значення pH поза синього кола псують Актив 1. Ті самі міркування вірні й у зеленого кола — Актива 2.
На рис. 1 можна бачити, що ці два компоненти є загальний діапазон pH 5-6,7. Якщо обов'язковопотрібно покласти в крем ці два компоненти, то підсумковий pH крему має бути більше 5 і менше 6,8. Тобто з використанням цих активів можна зварити крем, наприклад, pH 5,5. Однак, якщо запланований pH крему має бути 4,5, то «Актив 2» не підходить для створення такого крему. А якщо запланований pH крему має бути 7,0, то для створення такого крему не підходить «Актив 1».
Правило 2. Значення pH готового крему попадає в діапазон pH кожного з активних компонентів. Якщо це не так, то актив не годиться для того, щоб додавати його до крему.
Правило 3. У міру можливості активи слід вибирати з максимально великим діапазоном pH, це значно полегшить роботу, коли настане час визначати послідовність введення активів.
Діапазон pH активного компонента вказує виробник у супровідних документах. Зрозуміло, це значення можна подивитися заздалегідь в інтернеті, але звіритися з документами конкретного виробника, що прийшли до вас, також необхідно, оскільки, один і той же актив, будучи виробленим різними компаніями в різних країнах, може мати різні властивості, незважаючи на однакову назву активу.
Попрактикуємося, розглянемо ще один приклад — коли активи мають непересічні дипазони (див. рис. 2): перший актив має діапазон 2-4,5 pH, а діапазон другого - 5-10 pH. Створити крем з використанням обох активів неможливо - користі від суміші цих двох активів буде мало, незалежно від підсумкової величини pH крему.
Ніколи не буває так, щоб власні значення pH всіх відібраних активів точно збігалися з підсумковим бажаним pH крему. Тому активи для крему потрібно відбирати таким чином, щоб їх значення на шкалі pH лежали по обидва боки від величини pH крему, якпоказано на рис. 3. При цьому потрібно пам'ятати, що активи будуть додаватися в «Базу крему», яка теж має якийсь свій рівень pH (яким саме це значення буде, залежить від того, який емульгатор ви використовуєте для створення кремової бази). Якщо активи відібрано як на рис. 3, стає можливим додати їхню кремову базу в такому співвідношенні, щоб вони взаємоурівноважували один одного і приводили б крем до бажаного значення pH 5,5.
А на рис. 4 показано неправильний варіант підбору активів. Кремова база і всі активи мають більш лужний pH, ніж бажаний pH крему.
Правило 4. Вибирайте активи для крему не тільки з урахуванням їхньої дії, але і з урахуванням їх рівня pH (тобто робіть, як показано на рис. 3, а не як на рис. 4) .Беріть активи в такій кількості, щоб після їх введення крем знайшов бажаний рівень pH (для прикладу з рис.3: активів 1, 2, 3 потрібно взяти стільки, щоб їх усереднений між собою та з кремовою базою рівень pH вийшов 5,5).
Правило 5. Активи слід додавати в крем у такій послідовності, щоб не порушувалися діапазони pH доданих і раніше доданих активів.
Давайте розберемо приклад, як дотримання Правила 5 могло б виглядати практично (див. рис. 5). pH нашої кремової бази, в яку ми будемо додавати активи, лежить правіше за бажаний рівень крему за шкалою pH. Актив 1 ми не можемо додати першим, оскільки він не терпить такого рівня pH, який зараз має основу крему. Якщо ми першим додамо в базу крему Актив 3, то посунемо pH бази крему вправо від вихідного значення, отримавши pH більше 7, і вже не матимемо можливості додати не тільки Актив 1, але і Актив 2, допустимі діапазони pH кожного з яких менше 7 Отже, першим потрібно додавати Актив 2.
Додаємо в крем Актив 2, заміряємо pH та отримуємо результат 5,1. Тепер думаємо, що додати у другу чергу. Якщо другим активом додати Актив 3, то вийде результат 6,3, який лежить поза діапазоном pH Активу 1. Це нас не влаштовує, отже, другим треба додавати Актив 1.
Додаємо Актив 1, замірюємо результат. pH вийшов 4,7. Поки все добре.
Третім, в останню чергу, додаємо Актив 3. Вимірюємо pH, вийшло 5,7. А ми хотіли одержати 5,5. Що робити? Якщо ми виготовляли цей крем для себе або для тіла, то pH 5,7 — хороше значення pH, нічого більше робити не потрібно. Якщо ж перед нами стояло завдання відпрацювати рецептуру і технологію створення крему для подальшого багаторазового виготовлення цього крему, наприклад для інших людей, то потрібно вчинити інакше. Зробити цей крем заново з уточненим відсотковим співвідношенням Активів 1, 2, 3 та скоригованою під це нове відсоткове співвідношення базою крему. Ми звіряємось з характеристиками діапазону допустимого відсотка введення активів, (відсоток введення вказує виробник у своєму вкладиші-інструкції до активу) чи допустимо збільшити кількість Активу 1 та Активу 2, а також зменшити кількість Активу 3. Якщо так, то робимо це.
Для наочності наведу простий приклад, чому слід враховувати діапазони активів та його послідовність введення. Якщо в одну склянку з чистою водою налити оцет, отримаємо кислий розчин із корисними для певних цілей властивостями; якщо в іншій склянці води розчинити соду, отримаємо лужний розчин теж з корисними для якихось інших цілей властивостями. Якщо ці дві склянки змішати разом, то на жаль, не отримаємо розчин, що поєднує в собі властивості першої та другої склянки, оскільки сода нейтралізує оцет, аоцет нейтралізує соду - вони взаємознищать один одного, толку від цієї суміші не буде. Цей приклад показує, що не можна знехтувати описаними вище правилами і просто так взяти і намішати в крем активів, які вам сподобалися за описом.
Правило 6. Контролюйте результат (і, при необхідності, процес) електронним pH-метром. Не покладайтеся на індикаторні смужки.
Паперові індикаторні смужки не дадуть вам необхідної точності, а електронний pH-метр і коштує не дорого, результат визначає швидко і точно. Користуватися електронним pH-метром просто, майже так само просто, як електронним градусником, лише число на індикаторі означає не температуру, а величину pH.
З повагою та побажанням творчих успіхів, Наталія Баликова