Секрети викладення пива
Пиво, як і багато інших напоїв, асортиментний товар. На відміну від часів СРСР, сьогодні в магазині можна зустріти десятки сортів та найменувань пива та пивних напоїв, які відрізняються і за якістю, і за ціною, і за впізнаваністю. У цій статті ми розповімо про викладення пива у торгових залах та про те, як принести магазину максимальну виручку від продажу цього товару.
Стелажі-холодильники самообслуговування
Стандартні розміри вертикального холодильника для пива становлять приблизно 2 м заввишки і 1-1,5 м завширшки. Для кращого ефекту продажів на нижню полицю викладаємо великі пляшки по 2,5-3 літри. Вище ставимо пиво недорогого асортименту. Краще там уявити 3-5 виробників, щоб покупець мав вибір в одному ціновому сегменті. Від пояса до рівня очей дорослого покупця краще поставити пиво за вартістю вищою від середнього, оскільки ці товари приносять основний прибуток магазину. Тут діє співвідношення «ціна-якість», а основний покупець таких напоїв – людина середнього достатку. Елітні сорти пива ставимо на самий верх, але щоб людина легко могла б дістати пляшку або банку витягнутою рукою.
Як ставити пиво
У магазинах із площею менше 1,5 тисячі м. кв. доцільно розподіляти пиво за брендами. Особливо якщо вибір марок у торговій точці більш менш постійний. Людина, як правило, «прикипає» до певного сорту та шукає саме його. Якщо в супермаркетах вибір пива величезний і торгові площі дозволяють виставити весь асортимент напоїв, то краще викладати товар групами за ціновим сегментом (від дорогого до дешевого) або сортами (від світлого до темного). У будь-якому випадку, у великому супермаркеті біля такої викладки покупець проведе більше часу, ніж у невеликому магазині формату біля будинку.
Пивона розпродажу
Якщо потрібно швидко розпродати велику партію якогось найменування пива, то тут «працює» наступна хитрість мерчендайзингу.
Праворуч по ходу руху покупця потрібно виставити довгу «стіну» суліїв середнього цінового діапазону однакової марки. А наприкінці проходу поставити «драбинкою» прямо на палетах пиво, яке треба терміново розпродати. Бажано забезпечити зону розпродажу великими POS-матеріалами із яскравою вказівкою вигідної ціни. По-перше, акційний товар буде видно покупцю відразу при ході в торговий прохід. По-друге, праворуч ви не даєте покупцеві можливість вибору, адже там стоять однакові пляшки за однією ціною. Достатньо одразу поглянути на цінник під першою пляшкою і прямувати одразу до пива, яке розпродається на вигідніших умовах. По-третє, коли товар стоїть «драбинкою» або «вразнобій» прямо на складських палетах, то складається враження, ніби товар так швидко розпродається, що його просто не встигають виставляти в торговому залі, тим більше охолоджувати у вітринах-холодильниках.