Секрети використання лаврового листа у домашній кулінарії
Лавровий лист або лаврушка - збірна назва листя субтропічного дерева. У кулінарії служить як ароматна приправа для багатьох страв. Листя лавра благородного в довжину може досягати 20 см, завширшки — 2–4 см, саме дерево зростає від 10 до 15 м. Батьківщина рослини — Середземномор'я, в Україні ж культивується в Краснодарському краї. Варто зазначити, що вінками із листя чагарника здавна прикрашали голови переможців. На ринку можна зустріти як висушені та свіжі цілісні листи, так і порошок з лавра. Приправу в будь-якому вигляді додають у супи, гарніри, гуляші, запіканки. Листя надає приємний свіжий аромат і м'ясним, і рибним стравам. Однак варто обережно поставитися до свіжої лаврушки, якщо її додати дуже багато, то страва гірчить. Крім того, листя не можна зберігати більше року, вони втрачають свої цінні властивості. У магазинах зазвичай лавр можна зустріти у паперових пакетиках. Батьківщиною лаврового листа вважають Малу Азію. Але популярним він став у Стародавньому Римі та Греції. Там лавровий лист був символом слави, сили, мужності. Ще його використовували для ароматизації води для миття рук перед їжею. Тільки тоді, коли з'явилися німецькі та французькі кулінарні книги, лавровий лист був названий дуже смачною спецією.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Насамперед слід зазначити, що лавровий лист - потужний антисептик. По-друге, при постійному вживанні такої приправи можна запобігти раку. Але це ще не все, на що здатний лавровий лист. Він допомагає вивести шлаки з організму, підвищити імунітет, порушити апетит. Більше того, до його складу входять такі важливі вітаміни та корисні речовини як: вітаміни В, С, А, РР та мідь, селен, калій, марганець залізо.
ЗАСТОСУВАННЯ
Лавровий лист використовують на кухні, додаючи врізні страви. Також його використовують для заготівлі м'яса на шашлик. Крім цього, лавровий листок знайшов застосування і в побуті. Наприклад, свіжий лист лаврового листа відлякує міль та тарганів.