Сало - користь та шкода
Шкода та користь свинячого сала
Свиняче сало популярне ось уже довгий час. Його використовують як жир для смаження, закуски і бутербродів. Однак останнім часом інтерес до цього продукту став падати, адже велике значення у сучасному світі приділяється зовнішньому вигляду людини, а вживання сала часто веде до набору ваги.
Справді, на 100 г сала припадає майже 800 ккал. Це один з найбільш висококалорійних продуктів, і він суворо протипоказаний при ожирінні та надмірній вазі. Втім, якщо ці проблеми далекі від вас, іноді дозволити собі кілька скибочок сала цілком можна.
Переконання, що говорить про те, що від сала гладшають, вірне лише наполовину: адже невелика кількість сала, та ще й на тлі полегшеного раціону, не призведе до утворення зайвих кілограмів. А от якщо є його в досить великих кількостях і із завидною сталістю, то ризик одужати реально високий.
Прийнято вважати сало важкою їжею, однак, це вірно лише для тих людей, які мають проблеми з підшлунковою залозою, жовчним міхуром, печінкою або шлунково-кишковим трактом. Для здорової людини сало - джерело жирів, що добре засвоюються.
Як видно з наведених фактів, користь і шкода солоного сала найчастіше йде пліч-о-пліч. Тому рекомендації щодо нього дуже прості: вживайте його нечасто і всього по парі-трійці скибочок. Від такого обережного застосування цей продукт принесе вам користь.
Шкода копченого сала
Не секрет, що всі копчені продукти складно перетравлюються, тому заборонені при здоровому харчуванні. Копчене сало – не виняток! До того ж, при копченні в наші дні використовують велику кількість хімічних добавок, через які продукт втрачає свою користь і наповнюється шкідливими речовинами. Розмірковувати про користь та шкоду копченогосала досить складно, адже з позитивних сторін у ньому хіба тільки приємний смак. Якщо ви цінуєте шпик, краще їсти його в класичному, солоному вигляді.
Сире сало часто використовують для смаження, щоб натопити жир для приготування страв або приготувати шкварки. Однак, як нескладно здогадатися, у процесі агресивної термічної обробки сало втрачає корисні властивості та наповнюється канцерогенами. Втім, практично будь-яка рослинна олія поводиться аналогічним чином. Тому якщо вам і хочеться приготувати сало на сковороді, плавте його на низькій температурі, і злегка, а не до стану шкварок. Такий продукт легко засвоюватиметься і не нашкодить здоров'ю. Всупереч поширеній думці, сало відмінно поєднується з хлібом, і в такій комбінації ці два продукти легко засвоюються організмом. Головне - у всьому знати міру, і тоді практично будь-які продукти можна з обережністю, потроху включати до свого раціону.