Сендвіч з курячим філе-теріяком, овочами та пряним соусом ✾
• піта - 1 коржик, • латук - 10 г, • цибуля червона - 1 г, • томати - 25 г, • куряче стегно без кістки або філе - 100 г, >• перець чилі - 1 г, • кінза - 1 г, • оливкова олія - 15 г.
Для соусу маскарпоне:
сир маскарпоне - 10 г, вершки 33% - 10 г, сіль, перець - за смаком.
Для маринаду теріяку:
• соус теріяки-20 г, часник - 5 г, чебрець - 1 г.
Для соусу каррі:
• цибуля-шалот – 60 г, • вино біле – 120 г, • вершки – 200 г, • каррі – 5 г, • сіль, перець – за смаком, • кінза - 2 р.
1. Для маринаду дрібно посікти часник, змішати з соусом-теріяком і чебрецем. 2. Курку очистити від шкіри, вийняти кістки, якщо вони є, дрібно нарізати і маринувати в соусі-теріяки з часником і чебрецем 10 годин. 3. З'єднати маскарпоне та вершки, додати спеції за смаком. Заважати до однорідності стану. Цибулю для соусу каррі дрібно посікти разом з кинзою. Вино у сотейнику поставити на плиту. Влити вершки, додати карі та спеції, заважати до однорідності стану та довести до кипіння. Має випаруватися близько 30% вина. Зняти з плити, остудити. 4. Перець чилі очистити від насіння, дрібно посікти і смажити разом із куркою на оливковій олії 5 хвилин на середньому вогні. Промокнути рушником, щоб позбутися надлишків олії. 5. Піту розрізати вздовж, вкласти в неї салат, томати, цибулю та курку. Заправити соусом маскарпоне. Прикрасити кінзою. Подавати разом із соусом каррі.