Щавель на зиму –консервувати чи заморожувати
Як відомо, зима не тішить нас різноманітністю продуктів, але організм, незважаючи на це, все одно потребує яскравого меню. Що ж робити? На допомогу приходять домашні заготівлі. У цій статті ми розповімо вам, як можна заготовити щавель на зиму. Погодьтеся, ароматний зелений суп все ж таки здатний внести свіжі нотки в нудний зимовий раціон. До того ж сам процес заготівлі не вимагатиме від вас особливих витрат часу, сил, а тим паче грошей.
Взимку із заготовленого щавлю можна зробити улюблений багатьма суп, додати його до салату і навіть використовувати як начинку для пиріжків.
Корисні поради
- Закривати щавель на зиму найкраще в невеликі банки - оптимальний варіант ємності - 0,5 літра. Однієї такої баночки вам вистачить на каструлю запашного супу.
- Щоб зробити заготівлю ароматнішою при консервації до щавлю слід додати невелику кількість кропу.
- Як зробити найсмачніший суп? Для цього консервований щавель необхідно додавати в кінці варіння, щоб він дійшов до кипіння в бульйоні.
Якщо провести заготівлю щавлю на зиму за всіма правилами, то різницю у смаку між свіжим та консервованим продуктом ви не відчуйте. Тому дотримуйтесь рекомендацій та насолоджуйтесь смаком літа протягом усього року.
Правила приготування
Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах може проводитись по-різному.
- По-перше, листовий овоч можна заморозити. Що для цього потрібно? Лише вільне місце в морозильній камері.
- По-друге, щавель на зиму можна законсервувати. При такому методі вирішується питання з нестачею місця, яке необхідне зберігання замороженого продукту.
Насампередніж перейти до рецептів, необхідно дати кілька порад.
- Деякі господині щавель під час консервування піддають стерилізації. Але оскільки в ньому міститься щавлева кислота, то без цієї процедури можна обійтися.
- Перед тим як заготовити щавель на зиму, слід приділити особливу увагу чистоті основного продукту - його ретельно миють і перебирають, щоб в банку не потрапила жодна бактерія з ґрунту.
Рекомендація! Щоб бути повністю впевненим у чистоті щавлю, після миття його слід залити водою та залишити на годину!
Отже, пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, за якими можна заготовити щавель на зиму.
- свіжий щавель;
- 1 літр води;
- 1 столова ложка солі;
- 100 мл столового оцту.
- Листовий овоч дрібно нарізати ножем, укласти в банки і прим'яти.
- В окремій ємності з'єднати оцет, воду та сіль, перемішати.
- Маринадом залити щавель, банки закатати.
Це один із найсмачніших способів, який допомагає заготовити щавель на зиму для супу.
Щавель солоний
- Овочі дрібно нарубати.
- Укладати підготовлену зелень у банки, пересипаючи кожен шар сіллю.
- Воду довести до кипіння, остудити та наповнити нею банки, закатати.
Цей спосіб заготівлі підходить для любителів солоного щавлю.
- Овочі вимочити в холодній воді і дрібно нарізати.
- Скласти овоч у стерилізовані банки ємністю по півлітра.
- Воду довести до кипіння, залити нею щавель та швидко закатати.
Заморожування щавлю
Щоб заморозити щавель на зиму, немає необхідності докладати якихось особливих зусиль. Технологія досить проста:
- свіжі листочки перебирають, відкидаючи квіткові стрілки та травинки;
- овоч миють у великій кількості холодної води;
- велике листя нарізають упоперек, дрібні складають цілими;
- далі зелень занурюють у киплячу воду приблизно на хвилину - за цей час колір листочків зміниться на темно-оливковий, але на якість продукту це не вплине;
- щавель дістають з окропу шумівкою і залишають на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина;
- листочки можна трохи промокнути паперовим рушником, після чого скласти у пластикові пакети.
Порада! Зручно, коли порція у пакеті відповідає обсягу однієї каструлі супу!
Щавель можна заморозити іншим способом. Зелені листочки, як завжди, перебирають, миють і обсушують на рушник. Після цього продукт перебивають у блендері та розкладають отримане пюре по невеликих контейнерах.
І третій метод – овоч дрібно нарізають, фасують у ємності та заливають охолодженою кип'яченою водою.
Кожен із цих методів дозволяє зберегти всю користь продукту та його аромат. За бажання ви можете заморожувати щавель разом з іншою зеленню, наприклад, з кропом або петрушкою.
Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Салат з фенхелем урізноманітнить ваше меню і порадує родину та гостей
Запіканка з кабачків – корисна страва у різних варіаціях
4 варіанти приготування аджики з хроном
Тушковані кабачки: тільки найкращі рецепти для вашого меню