Що, як і коли йогічне харчування

Не секрет, що успіх у практиці йоги залежить від правильного харчування. Але різних дієт, мабуть, навіть більше, ніж стилів сучасної йоги. Як же розібратися у всьому цьому різноманітті? Ми підібрали кілька спільних порад із Аюрведи — давньоіндійської науки про здоров'я. Деякі з них досить відомі та логічні, інші можуть викликати здивування. Аюрведа, звичайно, не істина в останній інстанції, але цілісна система, яка пройшла перевірку тисячоліттями, тож їй цілком можна довіряти.

Основний принцип правильного харчування по Аюрведі: навіть найкращі продукти можуть бути корисні в один час доби і дуже шкідливі в інше. По-друге, існують також спеціальні рекомендації щодо харчування у холодний та спекотний сезони: їжа для зими та їжа для літа. Третій важливий пункт: деякі продукти несумісні, і навіть вживані за сезоном і «в свій» час доби, можуть викликати дисбаланс в організмі. Про останнє, «секретне», четверте правило ми розповімо наприкінці.

Три гуни (якості матеріальної природи) в Аюрведі, і три типи їжі: 1) Саттва («чистота») — свіжоприготовлена та легка вегетаріанська їжа: насіння, горіхи (крім арахісу) та пророщені зерна, більшість фруктів (особливо кокос та банан), пшениця, молоко, олія, мед, нерафінований цукор; 2) Раджас («пристрасть», «діяльність») — збуджуюча їжа: цитрусові, кава, чай і шоколад, їжа рясна спеціями, яйця, свіжа риба і морепродукти, пиво і вино, газовані напої, цибуля та часник, чилі ; 3) Тамас («невігластво», «темрява», «смерть») - важка, зашлаковуюча їжа, від якої хилить у сон: коренеплоди, червоне м'ясо (яловичина і свинина), консерви, гриби, їжа з важким смаком ( вобла і т.п.) а також будь-яка замороженаїжа (напівфабрикати), або полежала (особливо переночувала), а також розігріта вдруге (у тому числі «вторинний» окріп), їжа з хімічними добавками; міцний алкоголь; також вважається тамасичним будь-яка їжа з ресторану або готові салати з магазину.

Ранок (від світанку до полудня) - це час доби, коли краще приймати лише так звану саттвічну, тобто. "чисту" або "шляхетну" їжу. Сюди входять такі фрукти, як банани (і кокоси, або кокосовий сік), солодкі родзинки, груші – але в жодному разі не цитрусові. Вранці краще утриматися від кави і міцного чаю - відкладіть «допінг» на обідній час, коли енергія організму вичерпуватиметься. Відмінно підходять для сніданку горіхи, особливо кедрові та мигдаль, а також насіння (але насіння потрібно злегка підсмажити перед вживанням). Горіхи корисно вживати в суміші із сухофруктами: курага, фініки, сушений інжир і солодка, велика родзинка особливо корисна. Будь-які горіхи, крім кедрових, потрібно перед вживанням обсмажити і розтерти в пасту (або подрібнити в блендері). Земляні горіхи взагалі вважаються небажаними – це важка, т.зв. «тамасична» їжа (до речі, так само, як і кавун чи диня). Дуже корисно зранку з'їсти натуральний, «живий» йогурт або свіжу пахту (і те, й інше нескладно приготувати в домашніх умовах). Якщо Ви вживаєте солодощі, що містять цукор, краще з'їсти їх за сніданком, а потім утримуватись: особливо шкідливо їсти солодке на ніч.

З полудня і до 15 год. - обідній час. Денна їжа не повинна бути важкою: хоча сила сонця допомагає перетравлювати їжу, кров уже втрачає свою силу і загусає. Тому добре вживати продути, що містять багато рідини: насамперед усі фрукти та соки. Не варто вживати консервовані, відновлені соки та фрукти, які«дозрівали» у штучних умовах: вони завдадуть більше шкоди, ніж користі. Краще купити на ринку фрукти з колишніх "братських республік", ніж "пластикові" (Іспанія, Ізраль, Китай тощо) у модному супермаркеті: у них все одно вже нічого корисного не залишилося (а може й не було). Натуральні, хімічно не оброблені сухофрукти, до речі, теж легше знайти на ринку (зазвичай найсухіші та найнегарніші на вигляд) або в спеціальному магазині здорового харчування, ніж купувати в гіпермаркеті. Якщо Ви п'єте чай або каву, для нейтралізації шкоди додайте в них зелений кардамон і щіпку імбиру, і заїдайте напій смаженими горішками. На обід добре приготувати варений (а ще краще на пару), рис, причому в ідеалі білий - "басмати" (коричневі сорти важче перетравлюються). Дуже корисно в обід з'їсти пшениці: найкраще пророщену і злегка обсмажену, або цільнозернові коржики без дріжджів, або цільнозерновий хліб. Уникайте білого дріжджового хліба – він дає ситість, але не здоров'я. Дуже корисна варена суміш білого рису з далом (бобова рослина, що продається в магазинах східних товарів). Як напій гарна вода з лимоном - вона покращує травлення. Протягом дня, особливо якщо у приміщенні спекотно, можна також пити кімнатну температуру воду з медом – вона відновлює нестачу рідини та покращує травлення.

Бажано повечеряти до 18 годин, проте якщо це неможливо – принаймні не перевантажуйте шлунок. Сила травлення після заходу сонця дуже слабка. На вечерю корисно їсти: овочеві супи, приготовлені на пару овочі, варені/тушковані квасоля та боби, а також зелень. Уникайте вживати на вечерю коренеплоди (картопля тощо), цитрусові (апельсини, лимони), а також рис, горіхи та насіння. Дуже шкідливо вживати ввечері тваринні жири (м'ясо, рибу, морепродукти).якщо Ви вживаєте таку їжу, яка в Аюрведі вважається вкрай важкою, краще зробити це в обід. Увечері не їжте гострого (мінімум спецій!) і смаженого, і повністю утримайтеся від рослинної олії (гасити овочі можна на воді або з гхі – топленою коров'ячою олією). Легка їжа на вечір - "бабусин рецепт": варена гречка з молоком. А якщо Ви відчули голод пізно ввечері, можна випити склянку теплого молока (попередньо довести до кипіння і остудити до приємної температури), до якої можна додати трохи гі; але не пийте на ніч гаряче молоко.

Їжа для зими

Зима - період, коли слід вживати їжу, що має зігріваючий ефект. Допоможуть відновити внутрішнє тепло гарячі страви з овочів, таких як картопля, помідори, ріпа, морква, шпинат, зелень, гарбуз, кабачки. Якщо Ви не дотримуєтеся суворої саттвічної дієти, вживайте іноді цибулю та часник; часнику достатньо одного зубчика. Взимку в цілому потрібно їсти менше цитрусових (вони охолоджують) та молочних продуктів (виняток - сир). Виробити внутрішнє тепло допоможуть горіхи: свіжі кедрові, які можна вживати повністю, або просмажені та подрібнені в пасту мигдаль, кешью, волоські, фісташки – їх краще їсти разом із родзинками (його завжди треба замочувати на добу або хоча б на ніч). Уникайте напоїв із льодом. До чорного байхового чаю добре додавати порубаний імбир, кілька горошин чорного перцю, насіння пажитника — такий напій чудово зігріває.

Несумісні продукти

За Аюрведе, молоко несумісне з рослинною олією, сіллю, йогуртом і звичайно лимоном. Ніколи не змішуйте в один прийом їжу з різною температурою (холодний салат з основною гарячою стравою, гаряча кава або шоколад з морозивом тощо). Дуже погано поєднується їжа з чаєм абокави, краще вживати ці напої хоча б за півгодини до або після їди, а краще - за годину-півтори. Мед не можна нагрівати вище 70 ° С, він перетворюється на отруту: таким чином, чай або гаряче молоко з медом не поєднуються; перетоплений мед корисний, краще мед холодного віджиму.

Молись, потім їж

«Секретне» аюрведичне правило: важливе не тільки, що і коли є, а й ЯК. Перед їжею і після неї корисно вмити руки (і наскільки можна стопи), сполоснути водою обличчя — це створює «простір чистоти», необхідне їжі. Завжди їжте в приємній обстановці, на кухні чистота і порядок, і ніяких новин по телевізору! За столом, перш ніж приступити до їжі, добре «помедитувати»: подумки налаштуватися на те, щоб насолодитися їжею, відчути внутрішню подяку Всесвіту за цю чудову їжу (віруючі люди роблять це у вигляді молитви). За їжею краще не розмовляти, щоб отримати максимум енергії від свідомого пережовування, вживання їжі, а ось після неї дуже корисно побалакати і посміятися: це покращує травлення. Після їжі має залишатися відчуття радості та легкості.

українськомовна йога спільнота тепер є у Telegram! Приєднуйтесь - https://telegram.me/ru_yoga