Що можна приготувати з кабачків, що переросли

Дали гігантські кабачки. Ось гадаю, що можна з них приготувати?

Дуже смачною виходить аджика з кабачків:

3 кг кабачків;
1 склянка рослинної олії без запаху,
10 столових ложок пюре з помідорів (тру на тертку),
3,5 столові ложки солі,
3 чайні ложки без гірки меленого чорного перцю,
4,5 столові ложки 9% оцту,
2 невеликі голівки часнику,
1 пучок кропу.

Кабачки очистити від шкірки, порізати та подрібнити через м'ясорубку, у блендері чи міксері. Далі отримане пюре перекласти в емальовану каструлю і залишити на 2 години, після чого додати в нього олію, пюре з помідорів, сіль, перець і тушкувати на повільному вогні близько 1,5 години, періодично помішуючи. Потім додати оцет, розведений в 1 склянці води і подрібнений часник із петрушкою. Проварити аджику ще 10 хвилин, зняти з вогню, розкласти банками і закатати.

Кабачки, що переросли, йдуть у заготовки, почистивши тонко шкірку і прибравши зсередини насіння з м'якоттю, а щільна частина залишається для консервування.

Для приготування кабачків із томатною пастою також знадобляться солодкий перець, морква. Це чудова закуска до різних страв узимку! Можна підігрівати чи вживати в холодному вигляді.

Беремо такі продукти:

кабачки - два кілограми,
цибуля, морква, перець болгарський - по 0,6 кілограма,
часник - одна головка,
паста томатна - 400 грамів,
цукор - одна склянка,
сіль - одна столова ложка,
олія - одна склянка,
оцет 9% - 200 грамів,
вода – 400 мл.

Почистимо кабачки, видалимо насіння, нарізаємо кубиками.

Очищену моркву подрібнюємо за допомогою тертки.

Очищаємо часник, пропускаємо однорідно через прес.

Промиваємо та видаляємо насіння у болгарському перці, подрібнюємо. Також подрібнюємо цибулю та обсмажуємо разом із перцем.

Томатну пасту змішуємо з однорідною водою і вливаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор, рослинну олію та всі овочі (кабачки, засмажені цибулю та болгарський перець, часник, моркву).

Доводимо масу до кипіння, далі проварюємо на вогні протягом 30 хвилин. Через п'ять хвилин вливаємо оцет.

Готову заготовку перекладаємо в чисті баночки, заздалегідь стерилізуючи ті. Закриваємо та закочуємо за допомогою кришок. Можна не обертати ковдрою, а остудити, як є за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

Цей рецепт якраз підходить саме для кабачків, що переросли, із щільною навіть уже жорсткою м'якоттю. З молодих його не роблять. Нам дуже подобається. Особливо чоловікові. Вживати ці кабачки можна вже після трьох годин засолювання, а можна залишити на зиму в холодному підвалі. Якщо не стерилізувати, то можна просто в холодильник і є протягом якого - про час. Ми за тиждень з'їдали. навіть раніше. Ось розрахунок рецепту на 3 кг кабачків

1 склянка рослинної олії

1 столова ложка солі

6 столових ложок цукру

1 склянка оцту 9%

1 столова ложка чорного меленого перцю

2 столові ложки розчавленого часнику.

Кабачки порізати часточками товщиною 1 см. М'якуш із кісточками вийняти. Порізати бублики на четвертинки, можна і менше, як подобається. Засипати кабачок усіма інгредієнтами. Перемішати. Настояти 3:00 Розкласти в стерилізовані банки 0,5 літра Стерилізувати в гарячій воді 3 хвилини. Закатати.

З кабачків, що переросли, завжди роблю заготовки назиму.Це "ананас", кабачкова ікра та салат з кабачків кубиками.

Для "ананаса з кабачків" кабачки, що переросли, дуже підходять, так як м'якоть у них щільна і при стерилізації не розм'якає, а зберігає твердість "ананаса".

Як зробити "ананас із кабачків":

Замість оцту можна використовувати аличу (на 3-літрову банку кабачків - 1 л аличі) або лимон.

Ікра з кабачків. Старі, перерослі кабачки миємо, очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо м'якоть на частини та перебиваємо на блендері. Потім додаємо необхідні інгредієнти та варимо трохи більше звичайного на 30 хвилин.

З перерослих кабачків можна приготуватикабачкові оладки. Потрібно очистити кабачок від шкірки та від серцевини, тобто насіння. Потім натерти кабачок на тертці. Потім додати|добавляти| трохи борошна, посолити і добре перемішати. Викладаємо суміш ложкою на добре розігріту сковороду та обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору (на олії). Можна додати зелень. Подавати зі сметаною.

Можна просто ікру приготувати кабачкову, вона завжди виходить смачна та добре з'їдається. Так само зазвичай я роблю "тещини язика" з кабачків, їх можна і гарячими та холодними їсти. Все дуже швидко, це для мене головна умова.)