Що можна спекти з кефіру, LS

Чи знаєте ви, що соціологи та психологи визначають деякі особливості характеру людини за вмістом його холодильника? Так от: якщо в цьому важливому агрегаті є несвіжий кефір, то, найімовірніше, власник або дуже зайнятий і рідко їсть вдома, або просто не знає, що можна спекти з кефіру. Подібне недоопрацювання ми і намагатимемося виправити.

Є кефір – смачне тісто!

Організм людини не зможе нормально функціонувати без молочнокислих бактерій, тому включати до раціону простоквашу, кефір обов'язково. Ці продукти можна купувати, а можна робити в домашніх умовах, використовуючи незбиране молоко та закваску. Кисломолочні напої, крім того, що мають масу переваг з точки зору збереження здоров'я, відрізняються ще й досить тривалим терміном зберігання.

Однак навряд чи ви питимете кефір, який був відкритий пару днів тому: смак вже не той. А ось для замішування тіста саме така «кондиція» продукту потрібна. При цьому він підходить практично для будь-якого виду борошняної заготівлі:

5 оригінальних рецептів

Рецепти, що описують, що можна спекти на кефірі, вражають своїм різноманіттям. При цьому тісто виходить:

Рецепт хліба з насінням

Як правило, тісто на хліб замішують на воді, але можна зробити кефірний варіант замісу і додати корисне насіння (гарбузове, соняшникове або кунжутні).

Інгредієнти:

300 мл не дуже свіжого кефіру;
1 ч. л. кухонної солі;
1 ч. л. соди;
1,5 ст. пшеничного борошна;
1,5 ст. висівок;
½ ст. насіння;
3 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

У миску з широкими бортамивиливаємо теплий кефір, олію і висипаємо сіль та соду.
Постійно помішуючи, починаємо підмішувати борошно та висівки.
Посипаємо робочу поверхню борошном та руками вимішуємо тісто до пружності.
У форму для випічки кладемо промаслений папір, викладаємо заготовку, розрівнюємо її і робимо ножем пару надрізів.
У розігріту до 200 градусів духову шафу відправляємо форму на 1 годину.
Після завершення часу приготування хліба накриваємо серветкою з тканини і даємо охолонути.

За таким рецептом випічка виходить корисною, смачною, але має один недолік: досить швидко стає черствою. Тому не варто готувати одразу багато хліба.

Легкий манник

Що ще смачного можна спекти на кефірі в духовці? Це може бути повітряний та дуже апетитний манник.

Інгредієнти:

Приготування:

Цибульний пиріг на несвіжому кефірі за 20 хвилин

Любителі швидких рецептів оцінять ніжний пиріг з цибулею, який готується всього 20 хвилин.

Інгредієнти:

500 мл жирного кефіру;
1 ст. пшеничного борошна;
5 яєць;
1 ч. л. пекарського порошку чи соди;
пучок зеленої цибулі;
150 г натертого твердого сиру;
чорний перець;
30 мл оливкової олії.

Приготування:

Виливаємо в миску кефір і висипаємо муку|борошно|, добре перемішуємо.
Вбиваємо 2 яйця і всипаємо соду (розпушувач) та перчик.
Відварюємо 3 яйця, дрібно нарізаємо.
Шинкуємо цибульку і змішуємо з яйцями.
Форму для випікання змащуємо олією та виливаємо на неї половину борошняної маси.
Поступово висипаємо начинку з цибулі та яєць.
Заливаємо другою половиною тесту та ставимов розігріту до 180 градусів духову шафу.
Випікаємо 20 хвилин.

Такий пиріг можна подавати зі сметано-соєвим соусом (на 1 ст. магазинної рідкої сметани ½ ст. соєвого соусу). До речі, якщо у вас немає молочних продуктів і постало питання, що можна спекти без молока і кефіру, то скористайтеся цим же рецептом. Просто необхідний кисломолочний інгредієнт замініть теплою водою, що відфільтрувала.

Смажені пампушки

Закон життя такий, що все найсмачніше є дуже шкідливим. І, тим не менш, зрідка себе можна балувати не надто корисними стравами. До таких можна віднести смажені у фритюрі пампушки на кефірі.

Інгредієнти:

1 ст. нежирного кефіру;
1 яйце;
55 г домашнього вершкового масла;
2,5 ст. пшеничного борошна;
½ ч. л. соди;
3 сл. л. білого цукру;
1 ч. л. солі;
жир для смаження.

Приготування:

У мисці збовтуємо яйце з цукром і сіллю.
В окремому посуді змішуємо кефір та соду.
З'єднуємо суміші та повільно всипаємо борошно.
Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло|мастило| і вливаємо в заготовку.
У фритюрницю наливаємо жир, викладаємо столовою ложкою тісто і обсмажуємо до рум'янцю.

Кефірні пампушки виходять з хрусткою скоринкою і м'якою ніжною серединкою. Готову страву можна полити джемом або молоком, що згущує|згущає|.

Кефірні булочки з оливками

Багато батьків стикаються з тим, що їхні дітлахи відмовляються їсти. Спробуйте приготувати для них корисні булочки з оливками та зеленою цибулею – таку смакоту не проігнорує ніхто, ні старий, ні малюк.

Інгредієнти:

1,5 ст. пшеничного борошна;
2 ст. л. білого цукру;
½ ст. нежирного кефіру;
1 ч. л. соди;
90 г вершкового масла;
3 варені круто яйця;
1 ст. л. соусу соєвого;
1 плавлений сирок (зручніше брати рідкий «Янтар»);
200 г оливок без кісточок;
сіль, кмин (на ваш смак);
зелень.

Приготування:

У мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор, соду.
Злегка розм'якшуємо на паровій лазні масло|мастило| і додаємо в тісто.
Розтираємо суміш у однорідну масу.
Вливаємо теплий кисломолочний продукт та даємо тесту відпочити 15 хвилин.
Ділимо заготовку на 10 частин, пальцями розминаємо кожну в коржик.
Готуємо начинку. Яйця, оливки, зелень та цибулю дрібно нарізаємо.
Змішуємо з плавленим сирком та соусом.
Кладемо по 1 ч. л. начинки на кожен коржик, з'єднуємо краї так, щоб вийшов квадрат.
На лист укладаємо заготовки булочок, при цьому шов повинен бути внизу. Ножем робимо хрестоподібний надріз і посипаємо кмином.
Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.

За бажання через 15 хвилин можна змастити булочки збитим яйцем.

Читайте також:

Питання, що можна спекти з кефіру, - на відміну багатьох інших проблем, що виникають у нашому житті, - може мати величезну кількість відповідей. І, що чудове, всі вони будуть правильними. Адже тісто на кисломолочному продукті у будь-якому випадку виходить легким, ніжним та смачним. А готувати на ньому – одне задоволення.

Читайте інші цікаві рубрики