Що можна зробити з незрілих яблук, ХТО ЩО ДЕ

Стиль життя Їжа

Зміст

З літньої падалиці, зібраної під яблунями, можна приготувати чимало смакоти - від найпростішого компоту до оригінальних зимових заготовок.

Всі знають, що в яблуках багато корисних речовин, зокрема пектину. Але чи знаєте ви, що в незрілих плодах пектину набагато більше, ніж у зрілих?

А пектин – речовина, що желює. Тому недозрілі яблучка – чудова основа для джемів та желе.

Декілька ідей

Покладіть трохи часточок у тушковану курочку чи м'ясо. Яблучний аромат невпізнанно змінить смак звичної страви.

Зваріть із яблучних часточок і цукрового сиропу запашне варення з кислинкою. Частки стануть прозорими, як цукати, а варення – густим.

Обваляйте часточки яблук у клярі (яйце+борошно+вода) і підсмажте як гарнір до свинячих відбивних.

Падалиця є головним компонентом кількох запропонованих тут рецептів. Але це, звичайно, далеко не все, що можна зробити з незрілих яблук.

Щоб не повторюватися, умовимося відразу – перед приготуванням яблука миємо, розрізаємо на четвертинки, виймаємо серцевину з насінням.

Начинка для пирогів

Цю начинку готуємо про запас, на зиму. Потрібно підготувати стерилізовані банки з нарізками, металеве сито або блендер.

Знадобиться

три кіло яблук
мелена кориця
цукор
вода

Яблучні часточки кладемо у велику каструлю, заливаємо водою нарівні з яблуками, довго варимо на малому вогні, поки вони не розм'якшуються.

Рідку зливаємо в іншу каструлю (з неї можна приготувати желе або соус).

Уварені часточки остуджуємо, протираємо через сито або використовуємо блендер.

У масу, що вийшла, додаємо корицю, цукор (скільки побажаємо), кладемо в каструлю і варимо до загусання і прозорості.

Розкладаємо начинку по банках, закриваємо та відправляємо на зберігання.

Ароматизований яблучний оцет

чотири кіло яблук
склянка цукру
гвоздика
лавровий лист
запашний перець-горошок
вода

У п'яти літрах окропу розчиняємо цукор.

Яблука подрібнюємо, кладемо в сулію, заливаємо гарячим сиропом. Щільно закриваємо. Наполягаємо у теплі тижнів два-три.

Потім відціджуємо сік у пляшку, додаємо прянощі.

Пляшку зав'язуємо тканиною, залишаємо в теплі дев'ять тижнів. Спостерігаємо за процесом: можливо, бродіння завершиться раніше. Як тільки це станеться, пляшку щільно закриваємо, зберігаємо у льоху (холодильнику).

Для зручності оцет одразу можна розлити по невеликих пляшечках.

Що стосується прянощів для ароматизації – це поле для експериментів. Підберіть на свій смак будь-які ароматичні трави, прянощі. Наприклад, естрагон, мелісу, насіння кропу, кмин.

Яблучний соус

два-три яблука
склянка цукру
дві цибулини
свіжонатертий хрін
по одній чайній ложці перцю та кориці
столова ложка гірчичного порошку
трохи гвоздики (молотою)
дві склянки домашнього яблучного оцту
столова ложка солі

Яблука уварюємо до м'якості у невеликій кількості води. Рідину зливаємо в окремий посуд. До яблук додаємо нарізану цибулю та інші компоненти, вказані в рецептурі. Подрібнюємо у блендері.

Суміш кладемо в каструлю і кип'ятимо на малому вогні близько години. Якщо соус вийде густуватим, розводимо його добажаної щільності злитої після варіння рідиною.

Розливаємо гарячий соус по невеликих стерилізованих баночках, закриваємо кришками. Зберігаємо на холоді. Смачного!