Що означає відновлений сік
На пакетиках із соком дуже часто можна прочитати, що його відновлено. Але що означає відновлений сік? І як його можна відновити і з чого? І наскільки він корисний для споживача?
- Деякі люди гадають, що в цьому соку одна хімія. Але вони помиляються, якщо вважають, що вітаміни в такому напої втрачені під час приготування. Це справді стовідсотковий натуральний сік.
- Всі соки поділяються на відновлені та прямого віджиму. Останні термін придатності не більше трьох місяців. Тому такі напої у зберіганні дуже незручні та заводами-виробниками використовуються рідко. Більшість виробників вважають за краще виготовляти відновлений сік.
- технологія приготування відновленого соку. З натурального соку випаровується рідка частина і виходить концентрат. Цей концентрат розлучається водою. У розпарений концентрат наливають стільки води, скільки і випарили. Дуже важливий момент у технології: відновлення водою концентрату має проводитися аналогічно до процесу випарювання. Тільки тоді вийде хороший сік, який за смаковими якостями та вмістом вітамінів нічим не поступається натуральному напою. У деяких випадках додаються натуральні ароматизатори, одержані зі шкірки плодів.
- Більшість соків у продажу – відновлені. І вони майже не відрізняються від напоїв прямого віджиму. Можливо, лише невелика відмінність за смаковими якостями. Соки відновлені трохи смачніше та ароматніше. Зберігати такий напій можна довго, і це не вплине на наявність вітамінів та інших корисних речовин.
Свіжі соки приносять задоволення і дарують здоров'я. З появою в наших будинках соковитискач процес приготування соку став щоденним ритуалом у багатьох сім'ях. Але чи завжди сокиЧи приносять нам користь? Адже кожна людина має свою потребу у вітамінах і мінералах, якими дуже багаті натуральні соки. І перевищення їх норми, так само як і недолік, може завдати шкоди нашому організму. Потрібно вибрати соки або суміші соків, які підійдуть саме вам. Це особливо важливо за наявності гострих чи хронічних захворювань. Лікуватися соками не варто, для цього є медичні препарати, але оздоровитися цілком можливо і навіть потрібно.
Свіжий морквяний сік - король овочевих соків!
Одними з найпопулярніших є цитрусові соки - апельсиновий і грейпфрутовий. Ці кисло-солодкі, ароматні та дуже смачні соки містять величезну кількість вітаміну C, відомого своїми антиоксидантними властивостями. Вони допомагають зміцнити судини, корисні при атеросклерозі та гіпертонії. Але! Запивати ліки такими соками протипоказано, т.к. ефективність препаратів знижується та можливі алергічні реакції. До того ж, при хворобах шлунка (виразкова хвороба, гастрит, холецистит, панкреатит) часте вживання цитрусових соків може викликати загострення.
Усі улюблений яблучний сік має ті ж протипоказання, що й цитрусові, хоча користь від нього дуже велика. Крім вітаміну С і біофлавоноїдів сік має безліч корисних мінеральних речовин, життєво необхідних організму — залізо, калій, кальцій, кобальт, цинк, мідь. За рахунок високого вмісту клітковини яблучний сік з м'якоттю нормалізує роботу кишківника.
Виноградний сік допомагає знизити артеріальний тиск та холестерин у крові. Помірне споживання соку зменшує ризик хвороб серця та судин. Але, оскільки в соку з винограду міститься велика кількість цукру, він, як і всі солодкі фруктові соки, не рекомендується при ожирінні і цукровому діабеті. Не вартовживати його при хронічних запальних процесах, а також при виразковій хворобі.
У чому користь свіжих соків?
З овочевих соків найбільш улюбленим є морквяний. Він містить бета-каротин, вітаміни групи B, калій, кальцій, кобальт та інші корисні речовини. Дуже гарний для зору та посилення імунітету. Однак, якщо зловживати цим соком, то через навантаження печінки шкіра набуде жовтуватого відтінку. Півсклянки соку цілком забезпечить необхідну кількість вітамінів. Чудово поєднується з невеликою кількістю соку буряків. Морквяний сік протипоказаний при підвищеній кислотності шлунка, виразках та гастритах.
Буряковий сік містить багато цукру та вітамінів (С, Р, В1, В2, РР), а також йод, цинк, калій і магній, якого завжди потребує нервова система. Цей сік також сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту та очищає організм від шлаків. Один буряковий сік не рекомендується пити. Його краще розбавляти водою чи іншими соками. Не підходить людям, які мають захворювання нирок та виразкову хворобу.
Багато хто вважає, що свіжі соки корисні.
Щоб отримати корисні речовини та вітаміни зі свіжих соків, їх потрібно пити в помірній кількості, а не літрами. Такі експерименти можуть лише зашкодити організму. Свіжі соки необхідно вживати відразу після їх приготування. Навіть короткострокове зберігання знижує цінність соку, хоча смак може і змінитися.