Що поїсти у Китаї, ТурМаршрут
Що поїсти у Китаї
Коли ми тільки планували подорож на Далекий Схід, то замислилися над тим, куди ще звідти можна з'їздити. Перелетіти через всю країну і не досліджувати інший край максимально не можна. Вибір припав на Китай — до нього було простіше і найдешевше добиратися.
Насправді для людини, яка в Азії не була або була, але так далеко не заїжджала, Китай стане потрясінням. Це не Європа, яка, може, і відрізняється від нас багато в чому, але загалом близька нам за духом і менталітетом. Китай інший у всьому, і це приголомшує з першого погляду, першого запаху, першого смаку. Ми були у прикордонному Китаї, у так званому «Золотому трикутнику» — місці, де сходяться кордони України, Китаю та Північної Кореї.
Місто Хуньчунь Яньбянь-Корейського автономного округу провінції Гірін (відразу і не запам'ятаєш) вийшло справжнім відкриттям гастрономів, хіба що собаку ми так і не стали їсти. Що їдять у Китаї? Будемо чесні — у цій країні їдять практично все, найчастіше це дивовижні поєднання непоєднуваного та нові прочитання традиційних для нас кулінарних напрямків. Різні овочі та фрукти, рис, приготовлений сотнею різних способів, морепродукти, м'ясо і навіть комахи. Спробуємо?
Спробувати жабу на зуб
Наше знайомство з Китаєм розпочалося із жаб. Вони, звичайно, не розбігалися у нас з-під ніг — ми їх просто замовили в ресторані як основну страву. Так-так, у цьому відношенні китайці не поступаються французам, жаб'ячі лапки можна скуштувати майже повсюдно. Нам пощастило (або навпаки) — лапки того дня закінчилися і залишилися тільки цілі земноводні. На тарілці з салатним листям нам принесли цілу гору засмажених у кляріжаб. Те, що це саме вони, можна було впізнати одразу — їхні лапки стирчали з цієї гірки у мистецькому безладді.
У смаку жаб немає нічого страшного чи дивного – м'ясо схоже одночасно на курку та рибу з легким присмаком болотця. Як гарнір вирішили спробувати стрілки часнику, в яких теж, втім, було м'ясо, але вже звичайне, не жаб'яче. І це було справді смачно. Тут ми вперше відчули фразу "У Китаї їдять все, що рухається". Що не рухається - теж їдять і вміють приготувати так, що пальчики оближеш. Стрілки часнику - проста і ситна страва, в якій, як не дивно, сам часник не відчувається, зате ти відразу розумієш, що в китайську кухню можна закохатися з першої ложки.
Чи є хороша кава в Китаї?
Втім, так само з першої ложки цю кухню можна і не полюбити. Якби, наприклад, першим у гастрономічній подорожі нам зустрівся китайський «шведський» стіл, то цієї статті могло б і не бути. Треба визнати, що сніданок у нашому цілком пристойному готелі був огидний — хімічна кава, невиразні пельмені та гумові тістечка. А ось чай, до речі, настільки невід'ємна частина життя китайців, що в готелі будь-якого рівня в номері обов'язково буде чайник, чашки та гарний зелений чай. Але варто тільки вийти надвір, як смачна їжа сама тебе знайде.
Ми боялися, що в Китаї немає гарної кави — таки це «чайна» культура. Але ні, навіть у прикордонному Хуньчуні, де основні туристи — це українці, які приїхали за покупками, є гарні кав'ярні. Одна з них – Father's Coffee. Вранці ми зайшли туди у пошуках сніданку та затрималися надовго. Відкрив кав'ярню справжній американець — сивийблагородний дядечко років 50-60. Кавова та чайна карти задовольнять гурмана, а сендвіч із харбінською ковбасою, ананасом та гірчицею вражає інгредієнтами, але на смак нічого кращого на сніданок я не їла.
Похід у чифаньку
Весь Китай – це один великий ринок. І не тільки тому, що ця країна забезпечує весь решту світу товарами свого виробництва, а й, мабуть, тому, що від процесу продажу та купівлі китайці отримують справжнє задоволення.
Що можна купити, прогулюючись містом? Зелене морозиво з бобами — дивне, не таке солодке, як традиційне, до якого ми звикли. Гору фруктів - від мандарину до дуріана, "короля фруктів" з огидним запахом і приємнішим смаком, який, щоправда, не викликає бажання спробувати дуріан вдруге. Різні овочі - помідори, огірки, салат, квасоля, зелень і все інше. Півторалітрову пляшку шампанського - на дрібниці китайці не розмінюються. Ананасове та полуничне пиво — знову ж таки не таке солодке, як можна було б уявити.
Найсмачніша їжа, як водиться, у закладах для місцевих — чифаньках (від китайського чи фань — їсти). За 50-70 рублів на наші гроші перед вами поставлять величезну миску з рисом, овочами та м'ясом у соєвому соусі. Рис є паличками було важкувато, але насолоди від цієї простої їжі було стільки, що ми вискребли з тарілок все. А що підчепити не змогли, можна було просто випити — це не вважається ганебним.
Восьминіг замість гамбургера
Одного дня ми ризикнули спробувати китайський фастфуд. Лотки з шиплячими жаровнями розкидані містом. Що в них готується - зрозуміти туристу складно, всі написи тільки по-китайськи, продавці цієї чудо-їди англійською не говорять і лише привітно посміхаються. Ми потикали пальцем навмання, взяли по дві шпажки: на одній розчепірений морський мешканець (швидше за все, це був кальмар), на другій — якесь м'ясо. Сміливо відкусивши кожен від своєї порції, ми прожували шматки і заплакали. Це було так гостро, що сльози мимоволі лилися з очей. Врятувати від пожежі у шлунку може лише солодке ягідне вино, ну або просто потрібно народитися китайцем, щоби без підготовки з'їсти стільки гострого перцю.
Качка по-пекінськи
Останній день у Китаї ми вирішили відзначити качкою по-пекінськи. Коли в ресторані до нас вийшов сам кухар, викотивши качку на візку, ми зрозуміли, що найцікавіше попереду.
Гостям подають качку повністю, але кілька етапів. При нас її спочатку порізали на багато скибочок, у кожному з яких мають бути м'ясо та шкіра. Поки ми дивилися на м'ясо, офіціантка навчила нас правильного поїдання пекінської качки. Потрібно взяти спеціальний тонкий млинець, намазати на нього тонким шаром сливовий соус, покласти скибочку огірка, пір'їнку зеленої цибулі, зверху — шматочок м'яса, потім зелений перець та зелень. Загорнути все це в млинець і є із задоволенням. Трохи пізніше нам принесли тарілку з кісточками, що залишилися, і бульйон, зварений з кісток цієї ж качки. Їм належало з'їдене запивати.
Чи треба говорити, що здолати цю качку ми не змогли і залишки забрали із собою на сніданок. Вся трапеза обійшлася нам трохи більше тисячі карбованців на двох.
Загалом хочу в Китай знову. Не лише через їжу, а й через неї в тому числі.