Що приготувати на Масляну, крім млинців
Зрозуміло, що найголовніша страва на Масляну - це млинці. Є безліч рецептів млинців. Солоні та солодкі начинки відмінно урізноманітнюють цю страву. Протягом усього святкового тижня можна їсти тільки млинці, але можна урізноманітнити стіл.
Не треба забувати про те, що за церковними традиціями в масляний тиждень уже не можна їсти м'ясо. Тому, якщо дотримуватись усіх правил, то м'ясні страви повністю виключаються для подачі на святковий стіл. Зате рибу, молочні продукти та яйця можна їсти без обмежень і як завгодно поєднувати інгредієнти у різних стравах. Отже, що приготувати на Масляну окрім млинців?
Що приготувати на Масляну. Рецепти
Заливна риба
Ця страва дуже красиво виглядає і всупереч багатьом думкам, насправді, зовсім нескладно готується. З інгредієнтів знадобиться півкілограма форелі без шкіри, одна морквина, цибулина, корінь петрушки, три яблука, один лимон та 50 г желатину. Також для заливної риби необхідно 300 мл білого сухого вина, яблучного соку, два лаврові листки, гвоздики та чорний мелений перець за смаком.
Філе форелі нарізається шматочками і відварюється в літрі підсоленої води разом із цілою морквою, цибулею та коренем петрушки. Після закінчення варіння рибу вийняти, а бульйон процідити. Моркву порізати кубиками. Желатин розчинити у теплій воді. Проціджений бульйон змішати з|із| вином і яблучним соком, довести до кипіння. Вилити в бульйон розведений у воді желатин. Взяти силіконову форму, викласти в неї шматочки риби, моркви. Частками яблук сформувати риб'ячу луску. Голову та хвіст прикрасити цедрою. Все залити бульйоном і відправити в холодильник застигати.
Пиріжки з капустою
Простий і швидкий рецепт дріжджових пиріжків зкапустою, який допоможе кожній господині, яка бажає в Масляну порадувати своїх близьких страв, які не мають носіння до млинців. На тридцять пиріжків береться чотири склянки борошна, 30 грамів свіжих дріжджів, півлітра води, половинка чайної ложки солі, дві столові ложки цукру та олії. Для начинки береться невеликий качан капусти, дві моркви і одна цибулина, цукор і сіль, олія.
Дріжджі розвести в теплій воді, додати сіль, цукор та олію. Поступово всипати муку|борошно| і постійно перемішувати тісто. Рідке тісто, що вийшло, накрити чистою серветкою і залишити на годину. У цей час підготувати начинку, для якої дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити її до рум'янцю. Моркву натерти на тертці і додати|добавляти| до цибулі, обсмажувати ще кілька хвилин. Потім додати до овочів дрібно нашатковану білокачанну капусту. Додати в овочі необхідну на ваш смак кількість солі та цукру. Гасити на повільному вогні під кришкою до повної готовності, потім викласти на тарілку, щоб охолола начинка.
Тісто викласти на дошку з|із| мукою|борошном| і сформувати з нього товсту ковбаску, яку нарізати на шматочки. Кожен шматочок обваляти в муці і зробити з нього коржик. У центр покласти готову начинку, що остигнула, а потім защипнути краї. Випікати у духовці протягом сорока хвилин.
Драніки зі сметаною
Прекрасний варіант, якщо ви шукаєте, які страви крім млинців приготувати на Масляну. Драніки – це картопляні оладки, страва білоукраїнської національної кухні. Для приготування береться чотири картоплі, половина цибулі, одне яйце і три столові муки. З цього кількість інгредієнтів вийде лише одна порція картопляних оладок. Подається страва зі сметаною. Можна назвати драніки цікавою варіацією на тему млинців. Картоплюпочистити і натерти на великій тертці, також натерти цибулю. Зайвий сік віддати, додати|добавляти| яйце, борошно і все дуже добре перемішати. Смажити невеликі за розміром оладки на сковороді з розпеченою олією. Готові драники викласти на паперовий рушник, щоб позбавитися зайвого жиру. Їсти гарячими, обов'язково зі сметаною. Подивіться також покроковий рецепт картопляних драників.
Міні-рулети з огірка з сиром
Смачна та корисна страва, яку відмінно впишеться у загальну концепцію масляного тижня. На чотири порції беруться такі продукти як 400 г свіжих огірків, 250 г будь-якого вершкового сиру, пучок цибулі порей, червоний перець і сушений базилік. Найкраще для цієї страви брати довгі голландські огірки, з них швидко можна зробити міні-рулети. Для цього овоч помити і з двох кінців зрізати. Нарізати огірок тонкими пластинами, можна використовувати для цього овочерізку. Чим тоншими будуть пластини, тим простіше буде зробити міні-рулети. На кожну стрічку нанести тонким шаром вершковий сир, посипати спеціями. Тепер згорнути смужки із сиром у міні-рулети. Щоб вони не розв'язалися, обмотати тонкою цибулею.
Вареники з цибулею та картоплею
Ще одна смачна альтернатива з народної вже української кухні, що приготувати на Масляну крім млинців. Для приготування тіста знадобиться дві з половиною склянки борошна, сто грамів вершкового масла, дві столові ложки рослинної олії, склянка молока та одне яйце. Для начинки вареників потрібно 700 г картоплі, дві цибулини. Картоплю почистити, нарізати кубиками та відварити до готовності. Молоко змішати з|із| яйцем, додати|добавляти| щіпку|соль| солі і поступово всипати муку|борошно|. Замісити тісто та сформувати кулю. Відкласти на якийсь час. Порізати цибулю тапросмажити на олії до золотистого кольору. До готової картопля вже без води додати масло і зробити пюре, додати цибулю. Начинку перемішати, спеції всипати до смаку. Тісто розкотити в ковбаску з діаметром кілька сантиметрів. Нарізати шматочками, кожен обваляти в борошні та розкотити. У центрі круглого коржика викласти начинку і скріпити краї, щоб вийшла форма вареника. Відварити п'ять хвилин у киплячій воді. Посморіть також інший варіант вареників із картоплею.
Кисло-солодкий короп
Щоб приготувати цю оригінальну страву на Масляну знадобиться короп (600 грамів), половинка цибулі, корінь петрушки, морквина, два лаврові листки. Для підливи береться столова ложка борошна, дві столові ложки родзинок та цукру, вершкового масла та томатного пюре, щіпка лимонної кислоти, півтори склянки бульйону. Коропа почистити та порізати на порційні шматочки. Покласти в сотейник, додати моркву, цибулю та петрушку порізану дрібними кубиками. Все посолити, залити бульйоном (його можна зварити з головою та плавцями коропа) та гасити до готовності. Борошно просіяти і просмажити на олії, розвести тим бульйоном, в якому тушкувався короп, додати томатну пасту, лимонну кислоту. Небагато проварити, потім процідити. Залишається додати в підливу родзинки (можна на годину замочити у воді). Довести підливу до кипіння, в кінці приготування додати до неї цукор та вершкове масло. Подавати коропа з цією унікальною кисло-солодкою підливою. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре.
Прості та дуже смачні варіанти, що приготувати на Масляну, крім млинців, допоможуть господині зробити святковий тиждень ще яскравішим і незабутнім. Смачного!
