Що приготувати на вечерю швидко та смачно

Користь помідорів для здорового та повноцінного харчування безсумнівна.

швидко
Сирі помідори мають сильно виражені антибактеріальні властивості. Зрілі плоди містять у собі до 3% цукру, велику кількість органічних кислот та вітамінів. Шкірка томатів містить селен, який має посилюючу дію на імунну систему. Крім того, у помідорах міститься досить багато калію, через що їх рекомендують до вживання людям з хворим серцем. При цьому плоди жовтого та оранжевого кольорів більш насичені вітамінами, ніж червоні. Свіжі помідори мають і протираковий ефект, який можна посилити, якщо вживати їх у їжу разом із капустою броколі.

Зберігання

Цілком реально зберегти та подати до новорічного столу свіжі помідори, і не парникові чи привезені незрозуміло звідки, а натуральні зі свого городу.

1 спосіб: укласти в дерев'яну скриньку свіжі зелені помідори, загорнуті в папір. Зберігати в такий спосіб потрібно в підвалі, за температури нижче 13 градусів Цельсія.

2 спосіб: у трилітрову банку щільно укласти свіжі помідори, зверху насипати 200 г хрону (тертого). Далі щільно закрити та зберігати в холодильнику.

Консервування помідорів

Перший рецепт : пасата (італійський соус). На кілограм томатів – 1 середня цибулина, пучок базиліка та 2ч. ложки солі. Помідори потрібно бланшувати, зняти з них шкірку і дрібно покришити. Порізану дрібно цибулю обсмажити. Коли цибуля дійде до золотистого кольору – додати помідори, гасити суміш близько 25 хвилин до випаровування зайвої вологи. Хвилин за 10 до закінчення гасіння посолити та додати базилік. Гарячий соус розкласти в банки (стерилізовані, краще за невеликі), закрити кришкою і стерилізувати 15 хвилин.

Другий рецепт : у власному соку. Потрібно підібрати в рівних кількостях маленькі щільні помідори і великі, можна перезрілі. Невеликі помідори опустіть в каструлю з гарячою водою на пару хвилин. Вийміть і відразу ж опустіть у холодну воду. Після цього очистіть від шкірки. Очищені від шкірки помідорки покладіть якомога щільніше в приготовані банки. Великі м'які перестиглі томати подрібніть у міксері, отриману суміш прокип'ятіть. Ще киплячий томатний сік залийте у банки з невеликими помідорами, накрийте кришкою та стерилізуйте приблизно 40 хвилин. Загорнуті банки переверніть і дайте їм самостійно повільно охолонути. Зберігати у холоді.

Третій рецепт : дуже стиглі помідори у желатині. Для розсолу потрібно літр води, півсклянки цукру, ст. ложка солі, по чайній ложці желатину та оцтової есенції, кріп, кілька зубчиків часнику. Приготування: У літрові банки на дно укладаємо часник і по 1 парасольку кропу. Розрізаємо помідори на 4 частини та щільно укладаємо поверх кропу. Для розсолу замочуємо желатин у теплій воді на півгодини. Після гріємо, але не кип'ятимо. Процідити. Приготувати розсіл із води, есенції, цукру та солі. Додаємо до нього підготовлений желатин. Заливаємо помідори киплячим розсолом. Після 10-15 хвилинної стерилізації герметично закочуємо.

Четвертий рецепт : сушені. Знімаємо з помідорів шкірку, як у другому рецепті. Після кожного з них розрізаємо на 6 частин. Всі часточки злегка солимо і розкладаємо на ґратах. Розігріваємо духовку до 50 градусів Цельсія та сушимо помідори в ній протягом 9-10 годин. Духовку при цьому необхідно залишити злегка прочиненою. Сушені помідори після приготування розкладаємо по скляних банках і зберігаємо у прохолодному місці.

Сушені помідори перед вживанням потрібнорозмочити спеціальним маринадом. На літр води додаємо оцет (2 ст. ложки), рубаємо туди будь-яку зелень, часник. Відмочуємо у цьому маринаді помідори близько 2 годин. Далі дістаємо та дозволяємо воді стекти. Подальші дії залежать лише від вашої фантазії та бажань.

П'ятий рецепт : Адам та Єва. Все, що потрібно - яблучний сік, невеликі щільні помідори і сіль. Надколоти помідори в області плодоніжок і скласти в чисті сухі банки. Налити окропу, закрити кришкою, залишити на 10 хвилин|мінути|. Злити воду, знову закип'ятити, повторити. Додати в сік яблучний сік і теж закип'ятити. Додати його в помідори догори банки. Відразу ж закатати банки, поставити вгору дном.