Що робити, щоб перше січня було добрим, Дискусія
«Звичайно, пити треба вміти, – вигукує Дмитро Сидоренко, президент Асоціації сомельє України. - Адже у нас багато хто любить пити «для ефекту», а в усьому світі прийнято ще й для задоволення. Адже винороби та інші алковиробники вкладають свою працю в те, щоб людина відчула цікавий смак, а не просто сп'яніла. Тому закуска, по-перше, має підкреслювати смак напою, а чи не забивати його. Ну, і по-друге, – перешкоджати швидкому сп'яненню».
Грамотний святковий ритуал має починатися з аперитиву. «Випийте за 20-30 хв. До "посадки" за стіл келих шампанського або 50-100 г вина - це підготує печінку до подальшої роботи з "утилізації" алкоголю, - рекомендує головний сомельє. - Якщо ви хочете підкреслити смак вина, то не охолоджуйте його занадто сильно, вийміть пляшку холодильника за годину до відкриття. Те саме стосується і коньяку, його взагалі потрібно подавати кімнатної температури.
Звичайно ж, ніхто не скасовував правила не змішувати різні напої. Але якщо зробити перерву, то підвищити градус можна. Скажімо, ви проводжаєте Старий рік ви з вином, потім виходите на вулицю, гуляєте, дихайте повітрям або, залишаючись у квартирі, танцюєте (все це прискорюють знешкодження прийнятого алкоголю), а потім переходите на міцні напої. Ну, і звичайно ж, контролюйте себе: якщо мова почала заплітатися, пропустіть пару чарок і попрацюйте як слід виделкою».
ЯКЕ СПИРТНЕ ЧИМ ПОТРІБНО ЗАКУСЮВАТИ
Шампанське
*Хороша закуска: оливки, маслини, горіхи, сир, яблука.*Погана закуска: чорний шоколад, оселедці, огірки, сало.*Смертельна доза*: близько 4,5 л.
Сухе вино
Солодке вино
* Хороша закуска: холодець, солодке, фрукти.* Погана закуска: жирнем'ясо та риба.* Смертельна доза*: близько 5 л.
Горілка
* Хороша закуска: сало, жирне м'ясо та риба, бутерброди з ікрою, олів'є, квашені та солоні огірки та помідори.* Погана закуска: фрукти та горіхи, нежирні салати.* Смертельна доза*: близько 0,8 л
Коньяк
* Хороша закуска: смажені морепродукти, печінка, лимон, апельсин, молочний шоколад з горішками* Погана закуска: яблука та тістечка.* Смертельна доза*: близько 0,8 л
* Якщо випити «в один присід», не закушуючи, для людини середньої ваги – 75 кг
ПОРАДИ ФАХІВЦІВ
Борис Шейман, Головний токсиколог МОЗ України, професор: Якщо що, допоможе промивання шлунка
«Головне – знати свою дозу і не перевищувати її. Якщо відбулося передозування, потрібно прийняти сорбенти (наприклад, пачку активованого вугілля) - вони витягнуть на себе більше алкоголю і зв'яжуть його, після чого, через 10 хв., постаратися викликати блювоту. Якщо не виходить, потрібно викликати невідкладну допомогу. Медики проведуть промивання шлунка та поставлять крапельницю – це допоможе на 100%. Ну, а якщо людина ставить собі завдання показати, що може пити нарівні з більш «досвідченими товаришами», то їй потрібно налягати на жирні страви - жир обволікає шлунок і перешкоджає всмоктуванню алкоголю. Але коли він, хай із затримкою, все-таки всмокчеться, то на людину може чекати розплата - важке похмілля. Найкраще лікування те саме - штучне блювання. Також можна підстрахуватися та купити перед святом один із препаратів, що прискорюють знешкодження алкоголю в печінці. Вони продаються в аптеках без рецепта, і будь-який фармацевт порадить вам, що вибрати».
Борис Скачко, лікар-реабілітолог, дієтолог: Якщо допилися, випийте нашатиря
«Якщо ви допилися до того, що погано орієнтуєтеся насправді, попросіть дати вам подихати нашатирним спиртом або випийте склянку води з кількома краплями цього засобу. Його пари швидко приведуть до тями. А якщо вранці ломить голову, очищайте організм за допомогою рідкої їжі – овочевих супів та борщів. Вони багаті на мікроелементи, які прискорюють виведення токсинів».
Сергій Ткач, Головний гастроентеролог МОЗ України, професор: Зберігайте підшлункову - прийміть ферменти
РЕЦЕПТИ ВІД ПУБЛІЧНИХ ЛЮДЕЙ
Юрій Рибчинський: при похмілля пийте розсіл
Поет-пісняр віддає перевагу виноградній горілці - грапу. «Найкраще вона йде під різні жирні сорти сиру, наприклад, Рокфор, Пармезан, – зізнається він. - Особисто у мене після такого застілля похмілля не буває, але друзі говорили, що в цьому випадку немає нічого, краще за розсол».
Ігор Ліхута та Таїсія Повалій: пийте в міру і не заважайте
Зіркове подружжя визначається з напоєм залежно від того, якою закускою буде багатий стіл. «Якщо багато легких страв, то питимемо вино, якщо багато м'яса – горілку, – кажуть вони. - Головне не заважати їх та знати міру. У нас наслідків зазвичай не буває, але можемо порекомендувати тим, хто вранці страждає, пити багато чаю, тоді отрута вийде швидко».
Володимир Гришко: допоможе холод
Маестро каже, що добрий спосіб протверезіти – холодна вода. "Ідеально вийти на вулицю і кілька разів поринути в лунку - похмілля як рукою знімає, - радить співак. - Якщо річки поряд немає, станьте під крижаний душ".
ЯКІ СТРАВИ МОЖУТЬ СПОРТИТИСЯ
Деякі особливо дбайливі господині починають готувати їжу за кілька днів до Нового року, при цьому не підозрюючи, що це загрожує здоров'ю. «Навіть якщо стравазберігається, як ведеться, в холоді, то кожен день його поживна цінність втрачається: в ньому окислюються вітаміни, руйнуються кислоти і т.п. – каже дієтолог Світлана Фус. – Через 3-4 дні воно стає майже «порожнім»: їм ще не можна отруїтися, але й користі мало». Є продукти, які псуються найшвидше, - це білкові продукти: наприклад, олів'є, кремовий торт, сирний пиріг, м'ясні та рибні страви. Їх залишати на столі можна на 6-8 годин, після цього їх вживання загрожує отруєнням.
Якщо ви не вбереглися і відчули симптоми отруєння, прийміть активоване вугілля, викликайте блювоту. Якщо не допомогло, починає знобіти, підвищується температура, потрібно вже викликати лікаря, щоб він промив шлунок, - у вас є ознаки харчової токсикоінфекції.