Що робити з пересоленою ікрою - Продукти харчування
Зміст статті
- Що робити з пересоленою ікрою
- Як освіжити червону ікру
- Як солити червону ікру горбуші
Якщо ікра якісна, вона має бути великою, а всі ікринки – однієї величини. Вони також повинні не склеюватись і вільно лопатися у роті. Якісна ікра має бути густою та мати приємний запах. Як же вчинити, якщо раптом ікорка здається несвіжою і має неприємний запах? Можна спробувати повернути їй колишню свіжість. Крім того, таке враження може складатися і від надлишку солі.
Що робити із зайвою сіллю в ікре?
Ікра може бути пересолена, але не потрібно засмучуватися - є один перевірений метод виправити це. Ви повинні викласти ікорку у велику миску, потім залити її водою кімнатної температури з розрахунку два до одного. Не поспішаючи розмішуйте кілька хвилин для того, щоб прибрати з ікри надлишки солі. Потім потрібно позбавитися води, процідивши продукт за допомогою марлі або сита. Після цього викладіть ікру на тарілку і залиште в приміщенні на 10 хвилин. Після цього часу продукт можна подавати на стіл або перекласти в банку і закрити кришкою. У жодному разі не промивайте такий делікатес у дуже гарячій воді, щоб білок, який знаходиться в икринках, не згорнувся.
Неприємний запах
Якщо ікра має не тільки зайву сіль, але й неприємний запах, можна його позбутися таким способом: потрібно заварити міцний чай, процідити його (від'єднати повністю від непотрібних чаїнок). Чайки, що залишилися, можна викинути, вони вам більше не знадобиться. Температура заварки має бути не висока, максимум 30-35 градусів, щоб не зварити ікру.
Якщо запах дуже сильний – тоді вам варто залити продукт заваркою у пропорції 1/2, а якщобільш-менш прийнятний - з розрахунком 1/1. Не поспішаючи, відмивайте ікру від стороннього запаху протягом 5-7 хвилин, при цьому розмішуючи її так, щоб ікринки залишилися цілими. Покладіть ікорку на марлю чи сито на деякий час, щоб дати стекти рідині. Коли вона повністю витікне, перевірте ікру на смак. Переконайтеся, що ви обмили продукт, якщо так - можете сміливо подавати її на стіл. Якщо ж зайва сіль в ікрі все ж таки залишилася, то вам слід ще раз провести процес промивання.
Якщо ікра залежала
Крім того, трапляється і таке, що ікра стає пересоленою, оскільки вона залежується надто довго. У такому разі продукт можна врятувати кип'яченим молоком. Для цього його потрібно просто закип'ятити, але градус не повинен перевищувати 40. Покладіть ікру і промийте 10-12 хвилин. Повторюйте все те ж саме, що і з водою - злийте молоко через марлю, залиште ікру на ній над мискою і дайте стекти рідини, що залишилася. Коли ікра опиниться без зайвих домішок, її можна подавати на стіл.