Що таке чай пуер - короткий лікнеп від ГОЛОС ПРАВДИ (18 )
Якщо ви ще не куштували пуер і знаєте про нього тільки з уривків чужих оповідань, не пропустіть можливість познайомитися з китайською чайною культурою ближче. Це дивовижний напій, яким захоплювалися імператори ще багато століть тому. Від звичних європейцям чаїв він відрізняється технологією виготовлення, способом заварювання, смаком, ароматом та властивостями.
Що особливого у пуері?
У писемних джерелах чай пуер вперше згадується у VII столітті. Коли гостей з-за кордону пригощали дивовижним напоєм із оздоровчими властивостями, вони здивовано питали, що це таке.
Поступово слава про китайський напій досягла інших країн. Його пресували в млинці і «чайними кінними стежками» постачали до Монголії, Тибету та України. Оскільки пуер – постферментований чай, під час довгої подорожі він не псувався. Навпаки, «дозрівав» і ставав ще кращим.
Справжній пуер і сьогодні народжується у садах провінції Юньнань. Для купажів збирають листя та молоді бруньки. Потім на сировину очікує кілька етапів обробки, дуже тривалий і копіткий процес.
Більшість українців люблять пуер за глибокий аромат із нотками деревної кори та смак із відтінками сухофруктів. Насправді це властиво Шу пуеру. Тільки справжні гурмани знають, що є ще один різновид – Шен. Як свідчить кількість замовлень в інтернет-магазині taetea.com.ua, на чай пуер завжди є попит.
Шу та Шен пуер
— Першим пуером, якого винайшли китайці, став саме Шен. Технологія його створення має на увазі тривалу природну ферментацію. Настій виходить світлим, з ароматом лугових трав та квітів, смак свіжий та легкий. З роками зберігання сирої абозелений пуер, як його ще називають, стає лише кращим.
— Технологію виготовлення Шу пуера, чорного чи готового, вигадали набагато пізніше, у 70-х роках XX століття. У наш час усі поспішають і майстри вирішили штучно прискорювати ферментацію чаю. При цьому він залишився повністю натуральним та корисним. Настій темний, густий, смакові деревні нотки, медова насолода, мотиви сухофруктів. Новий рецепт миттєво став популярним та залишається фаворитом серед європейців.
Шу і Шен пуери найчастіше пресують у млинці, цеглу та невеликі цятки. У розсипному вигляді вони трапляються рідко.
Як заварювати пуер?
Звичайний спосіб «залити окропом» тут не минає. Правильно заварити китайський пуер – ціла наука. Підійде глиняний, порцеляновий або скляний посуд. Одну порцію можна заварювати протоками до 10 разів. Залити воду і розлити настій по піала приблизно через 30 секунд, залежно від виду пуера. З кожною протокою смак розкривається по-новому.