Що таке гоголь-моголь та як його готувати
Всім відомо, що гоголь-моголь – чудовий засіб, який рекомендують приймати з лікувальною метою при болях у горлі, проти хрипоти, втрати голосу.
Найпростіший рецепт: рекомендує збити пару жовтків яєць з цукром і приймати натщесерце вранці по дві чайні ложки. Але в наші дні гоголь-моголь набув досить широкого поширення, і приготувати його можна різними способами.
Медовий гоголь-моголь теж дуже добре допомагає, якщо болить горло, звичайно, коли немає алергії на мед, лимон та апельсиновий сік. Отже, збиваємо жовток, додаємо дві склянки гарячого молока та шість ложок меду, потім дві столові ложки апельсинового або лимонного соку, все це потрібно трохи підігріти та додати білок, збитий із цукром; приймається натще.
Дитячий гоголь-моголь готував ще Айболіт у казці Чуковського, і жоден малюк не відмовиться від цих ласощів. А якщо осипло горло або підкралася ангіна, то цей напій стане просто паличкою-виручалочкою для тих діток, які не люблять ліків. Тільки, будь ласка, пропонуючи його дитині, згадайте, чи немає у вашого малюка алергії на яєчний жовток. Якщо ні, то сміливо давайте йому ці ласощі: крім лікувального ефекту, коктейль підніме малюкові настрій, а якщо ви до того ж запропонуєте йому печиво і добру казку на ніч, то хвороба взагалі втече без оглядки.
Для приготування розітріть жовтки з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і трохи какао, добре збийте отриману масу міксером.
Фруктовий гоголь-моголь можна приготувати із додаванням фруктового соку (вишневого, яблучного, гранатового, смородинового, апельсинового, абрикосового). Міксером збиваємо два жовтки, додаємо щіпку солі, три столові ложки.цукру і півсклянки соку, все ще заважаючи, додаємо дві склянки холодного молока і півсклянки крижаної води, потім додаємо збитий до крутої піни білок і посипаємо тертим горіхом. От і вийшов коктейль, який можна пити через соломинку.
Гоголь-моголь «по-польськи» готують із додаванням суниці чи малини із краплями лимонного соку. Попередньо жовтки слід стерти з цукром, а білки збити в пишну піну. По-польському назва цього коктейлю звучить як «kogel-mogel».
Кавовий гоголь-моголь готують із розрахунку одне яйце на чотири кавові філіжанки. Білок збиваємо міксером, а жовток розтираємо із цукром. На дно чашки наливаємо тепле молоко, а потім щойно зварену мелену каву, зверху додаємо трохи жовтка, а потім, у центр, білок. При цьому пити цей напій із чашки потрібно не перемішуючи.
Алкогольний гоголь-моголь, що подається в барах, більше розрахований на жіночу половину відвідувачів, оскільки він виходить надто солодким, але чоловікам-ласунам, я думаю, він також сподобається. Для його приготування змішують жовток, вершки, цукровий сироп, лід з ромом (вином, коньяком, бренді, віскі), потім відфільтровують та подають у високому келиху з крихтами мускатного горіха.
Гоголь-моголь "по-голландськи" називається "Адвокат", і готують його з додаванням коньяку наступним чином. Спочатку жовток збивають із сіллю та цукром до утворення густої суміші лимонного кольору, потім додають коньяк і ставлять цю масу на водяну баню. Коктейль готують на повільному вогні, обережно помішуючи, головне не перегріти, напій повинен бути теплим, а не гарячим. Після зняття з водяної лазні необхідно додати ваніль, а потім зробити «шапочку» із вершків. І перетворюється таким чином коктейль на десерт, який не п'ють, а їдять ложечкою.
Чималий інтересвикликає історія поява цього коктейлю світ. Назва його походить від нижньонімецького виразу Kuddel-Muddel. Вважається, що гоголь-моголь придумав кондитер Манфред Кекенбауер під час експериментів із консервування солодощів, а патент на його масове виробництво придбав один відомий харчовий концерн за півтора мільйона марок.
Але, пішовши вглиб історії, можна дізнатися, що існує легенда, яка свідчить, що понад сто років тому вигадав цей напій кантор синагоги Гогель із Могильова, який через втрату голосу втратив свою роботу. У пошуках засобу, який міг би повернути йому голос, Гогель вигадав рецепт, який полягав у наступному: «взяти сиру яєчка і кокнути в кухоль, покришити хліба, посолити і збовтати».