Що таке гриб
Гриби здатні нести людству як величезну користь, і непоправну шкоду. Ось такий це парадоксальний природний організм.
Виростаючи в лісах, гриби розкладають відходи, що відмерли тіла на вихідні складові, на найпростіші сполуки, що, безсумнівно, приносить користь, інакше б ці відходи продовжували накопичуватися, і земля просто задихнулася б від такої кількості рослин і тварин, що віджили. У цьому полягає основне завдання грибів землі. Вони повинні бути повсюди для відповідного природного балансу. При цьому в ґрунт вони віддають найцінніші мінеральні солі, які потрібні рослинам. З грибів витягують і лікарські засоби, які потім допомагають людині в хворобах.
Але, не всі гриби виростають за рахунок розкладання відмерлих організмів, інші різновиди під назвою паразити, навпаки, отримують свою життєву енергію з живих організмів, викликаючи хвороби тварин і рослин.
У грибів немає хлорофілу, як у інших рослин, тому їм не підходить харчування у вигляді вуглекислого газу та води. Вони потребують органічних сполук мертвих чи живих організмів.
Гриби мають здатність перетворювати органічні сполуки, якими вони харчуються, у простіші. Гриби в природі можна зустріти повсюдно, а не лише у лісі. Це і всім відомі дріжджі, і пліснява, у дошках селиться будинковий гриб.
Усього фахівцям відомо понад 70 000 видів різних грибів. Гриби здатні суттєво допомагати у господарській діяльності людини. Згадаймо ті самі дріжджі. У процесі бродіння дріжджі підживлюються енергією, яка необхідна їм для дихання. Дріжджі потрібні не тільки для випікання, а й для виноробства.
Гриби надали неоціненну допомогу медицині. Адже з міцелію плісняви, а також інших грибіввиготовляють антибіотики. Пам'ятаєте пеніцилін, з якого розпочалося виготовлення перших антибіотиків? З деяких інших грибів отримують інші речовини, які потім використовують для виготовлення ліків.
Тепер розглянемо по порядку які взагалі бувають гриби.
Перший вид - гриби-сапрофіти
Сапрофіти – це гриби, які харчуються останками тварин та рослин. Це зазвичай великі гриби. Для харчування грибів підходить і перегній, і пні, і стволи, і солома, а також деревне вугілля, гній, пір'я і навіть роги. З усього цього гриби витягують собі харчування. Як правило, кожен вид грибів віддає перевагу певному середовищу харчування. Де одні гриби почуваються добре, там інші не зростатимуть. Існують дрібні гриби-сапрофіти, це ті, які селяться на нашій їжі, приводячи їх до псування і роблячи неїстівними. Це і всім відома пліснява, про яку ми вже згадували, і гнилизна, наприклад, на фруктах, і те, що призводить до скисання напоїв – ось прояви грибів.
Другий вид – гриби-паразити.
Паразити, як зрозуміло з назви, витягують поживні собі речовини з усього живого, знищуючи його. Серед великих грибів паразити трапляються нечасто. Наприклад, це опеньки, які розмножуються на живих деревах. Буває, що паразити селяться на інших грибах. Найчастіше можна зіткнутися з мікроскопічними грибами-паразитами. Це, наприклад, всім відома борошниста роса чи іржі чи сажкові гриби. Такі гриби здатні вбивати колосальну кількість урожаю, у деяких регіонах ця цифра сягає 50%.
Третій вид – гриби-симбіонти
Є такі гриби, які виявляють себе у поєднанні з рослинами, утворюючи грибокорінь чи мікоризу. Вони не тільки нитками обплітають коріння рослин, а проникають усередину самого кореня, витягуючи такимТаким чином, живильні речовини для себе. І, що дивно, це зовсім не завдає шкоди корінням рослин і навіть більше того, вони завдяки ниткам одержують із ґрунту мінерали та додаткову вологу. А гриб, що оселився на корінні, отримує потрібні йому органічні сполуки. Ось така природна взаємодопомога. Можна навести приклад. Соснові саджанці виростуть набагато сильнішими, якщо їх коріння буде обплетено відповідними грибами.
Те ж саме можна сказати і про насіння орхідей, воно проростає тільки разом з грибами. Звідси висновок, що гриби-симбіонти не існують самі по собі, а тільки в симбіозі з певними рослинами, і тільки там їх і можна знайти. Серед цього виду грибів можна виділити всім відомі білий гриб, підберезник, лисичка, моховик. Перелічені гриби ростуть під певними деревами, наприклад, підберезник – під березами, білий гриб – під соснами та осиками. Але зустрічаються серед симбіонтів і дуже отруйні. Всі гриби цього виду не можуть існувати без іншої рослини, зазвичай дерева. Якщо потрібні дерева вирубати, то і гриби зникнуть.
Лишайники – це теж симбіоз, поєднання водоростей та грибів, які допомагають один одному. Водорість, обплетена гіфами гриба, отримує більше вологи та мінеральних речовин, а гриб, своєю чергою, отримує органічну їжу у вигляді відмерлих водоростей. На землі видів лишайників налічують близько 20 000.
Як розмножуються гриби
Гриби є споровими рослинами, тобто. розмножуються вони відповідно спорами. Гриби не мають листя, стебел та коріння, як інші рослини. Грибні клітини абсолютно безбарвні, які оболонка складаємося з хітину.
Те, що зазвичай збирають грибники при поході в ліс, називається плодовим тілом гриба і є лише його надземною.частиною. А підземна частина гриба у вигляді тонких ниток, що переплітаються, називається грибницею або міцелієм. Грибні нитки називаються гіфами і мають видовжену структуру клітин. Грибниця в ґрунті може жити дуже довго, переносячи при цьому всі капризи природи, навіть найекстремальніші. Просто в умовах несприятливих грибниця як би «засинає», а при покращенні умов знову починає розвиватися та рости. Якщо відокремити частину грибниці та перенести її в інше місце зі сприятливими умовами, то вона там з таким самим успіхом почне розростатися і незабаром дасть плоди.
Коли формується маленький гриб, ділянки цих ниток з'єднуються, утворюючи щільний клубочок, який починає рости, клітини спочатку впорядковуються, потім витягуються, а потім крізь ґрунт проривається молодий грибочок і виростає у повноцінний гриб.
Тим часом із спор утворюється тонкий шар, який покриває частину гриба. Цей шар знаходиться на пластинках у пластинчастих грибів і всередині трубочок – у трубчастих.
Як мовилося раніше, гриби розмножуються спорами, причому суперечки утворюються у величезній кількості, щоб забезпечити грибам повноцінне розмноження, що залежить від безлічі випадкових чинників. Кількість суперечок, що викидаються різними грибами, обчислюється мільйонами, мільярдами, а деякі види навіть мільярдами.
Суперечки можуть просто відокремлюватися від гіф грибниці. На кінцях ниток, як у цвілевих грибів, є розгалуження. Ось закінчення цих розгалужень відокремлюються та поширюються у просторі. Біла пліснява, яка утворюється на хлібі, на кінцях ниток має маленькі мішечки, в яких величезна кількість суперечок, і, якщо вони лопаються, то суперечки розносяться всюди.
Суперечки поширюються повітрям. Оскільки вони дуже маленькі, у тисячу разів менші за міліметр, то достатньоневеликий вітерець, щоб рознести їх не тільки по окрузі, але й на значні відстані. Якщо суперечки приземлилися у сприятливому для них середовищі з оптимальною вологістю та температурою, то там утворюється грибниця. А для утворення плоду у вищих грибів вже потрібні дві суперечки одного виду різної статі в тому самому місці. Тільки за таких умов зростає повноцінний крупний гриб.
Гриби мають ще одну цікаву особливість. Одні й самі гриби можуть у країнах вважатися неїстівними, а інших вживатися у їжу. Щоправда, такі гриби вимагають особливого підходу до їхнього приготування, наприклад, попереднього вимочування в потрібних умовах. Якщо ви не дуже добре знаєте якийсь гриб, краще залиште його в лісі. Важливо, що гриби потрібно не виривати, а акуратно зрізати ножем, не пошкоджуючи при цьому грибницю. Збирати гриби найкраще на світанку.