Що таке Хумус
Хумус - закуска з нутового пюре. Нут – рослина сімейства бобові, яка також відома під такими назвами, як «турецький горох», «баранячий горох». Відварений нут разом з такими добавками, як оливкова олія, часник, лимон, паприка тощо, доводяться до пюре.
Хумус використовується як закуска або соус. Найбільш популярний у кухнях Середнього та Близького Сходу, а також в Іспанії, Італії та Греції. Сьогодні ця страва відома у всьому світі. Особливим попитом користується вегетаріанці. Своєрідний смак даної страви робить будь-яку страву з нею незвичайною та оригінальною. Також хумус став популярним ще й завдяки тому, що дуже простий у приготуванні.
Хумус - дуже смачна і поживна страва. Екзотична закуска містить велику кількість рослинного білка, клітковини, жирів та заліза. Може вживатися коїться з іншими продуктами як закуски чи вигляді соусу. Традиційно хумус подають разом із питою. Імпровізованою ложечкою з хлібного піта зачерпується хумус, після чого використовується, як закуска до якоїсь основної страви. У наших краях хумус все ще вважається екзотикою, хоча останнім часом набуває все більшого поширення за рахунок того, що люди, які побували в інших країнах або скуштували цю страву в ресторанах національної кухні, починають готувати її самостійно.
Щоб приготувати хумус необхідно взяти нут, відварити, зробити з нього пасту, після чого змішати з кунжутною пастою, часником, сіллю, петрушкою, паприкою, цибулею, чорним перцем, перцем чилі, соком лимона, оливковою олією. Важливим інгредієнтом є кунжутна паста, яка також відома, як тхина (паста з меленого кунжутного насіння). Часто, за відсутністю тхіну, використовують звичайний кунжут, якийпопередньо обсмажують та перемелюють (у кавомолці). Варто зазначити, що рецептів хумусу існує велика кількість, і зовсім не обов'язково додавати всі або тільки перераховані інгредієнти. Наприклад, можна використовувати таке поєднання: нут, часник, оливкова олія, паприка, сік лимона, кунжутна паста, сіль; нут, тхін, зіра, часник, каррі, сік лимона, оливкова олія, сіль. Залежно від наявності тих чи інших інгредієнтів, хумус може дивувати та радувати незвичайними смаковими відтінками. Також як популярні інгредієнти, які присутні в тих чи інших рецептах, використовуються — червоний перець, смажену цибулю, смажені помідори, кедрові горіхи, гарбузове пюре, какао, тофу, мигдаль, кріп, гарбуз, соя, соєвий соус. Після варіння зварений горох доводиться до стану пасти. Це можна зробити вручну, використовуючи спеціальне кухонне приладдя, або зробити це максимально швидко за допомогою блендера. Після цього до нього додається кунжутна паста та інші інгредієнти, які були наперед подрібнені, а також спеції. Додавати всі спеції в горохову пасту з нуту потроху, постійно пробуючи на смак, щоб не зіпсувати або не переборщити з тими чи іншими добавками. Подають хумус з лавашем, питою, грінками, чіпсами чи іншими продуктами.