Що таке незамінні амінокислоти і навіщо вони потрібні
Біохімічні процеси в нашому організмі повністю досі не вивчені, але те, що вдалося розшифрувати та оцінити, викликає захоплення. Настільки глибоко ми пов'язані з природою і так сильно залежимо від того, що вживаємо в їжу. Ось точно: «Ми є те, що ми їмо». Найкраще цей зв'язок простежується на прикладі так званих «незамінних» амінокислот, які є важливими компонентами не тільки для синтезу білка в організмі, але і для багатьох інших процесів. Вони не можуть синтезуватися в організмі людини, а тому повинні безперебійно чинити з їжею.
Валин
Незамінна амінокислота валін одержала свою назву від рослини валеріани. Справа в тому, що коли досліджували цю амінокислоту вперше, виявилося, що її прийом значно заспокоює та знижує чутливість до зовнішніх подразників. В даний час підтверджено, що валін запобігає зниженню рівня серотоніну в крові, а це дійсно справляє антидепресантну та заспокійливу дію, зменшує прояви безсоння та нервозності, покращує координацію. Крім того, валін забезпечує зростання, синтез та оновлення клітин в організмі, збільшує витривалість м'язів і при цьому пригнічує апетит. При нестачі валіну людина стає розсіяною, недовірливою, часто переживає з будь-яких дрібниць і не може приборкати свій апетит. Найбільше валина міститься в гороху, курячих яйцях, волоських горіхах, проростках пшениці, неочищеному рисі.
Ізолейцин
Незамінна амінокислота ізолейцин бере активну участь в енергетичному обміні, нормалізує рівень глюкози в крові, відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну, підвищує витривалість організму.та посилює м'язове зростання. При нестачі ізолейцину людина перебуває у стані, близькому до кетоацидозу: різку слабкість, загальмованість, відчуття нестачі повітря. Ізолейцин міститься практично у всіх продуктах, але найбільше його в курячому м'ясі, сої, сочевиці, сирі, морських водоростях, мигдалі та рибі.
Лейцин
Незамінна амінокислота лейцин забезпечує м'язи людини енергією, сприяє швидкому загоєнню всіх тканин, зокрема шкіри; регулює рівень глюкози в крові, забезпечує правильну роботу щитовидної залози та нирок. При нестачі лейцину діти погано ростуть, а дорослі значно втрачають у вазі. Виникають патологічні зміни в нирках та щитовидній залозі, з'являється занепокоєння, погано гояться ранки, шкіра виглядає сухою, швидко з'являються зморшки. Лейцином багаті червона та чорна ікра, молочні продукти, бобові, злаки та горіхи. Особливо багато лейцину в волоських горіхах, арахісі та гарбузовому насінні. Цікаво, що 100 г хліба містять достатню добову кількість лейцину для людини, яка не займається активною фізичною діяльністю.
Треонін
Незамінна амінокислота треонін є попередником багатьох інших амінокислот в організмі, тому її дефіцит особливо позначається на самопочутті людини. Треонін особливо важливий для синтезу еластину та колагену, він підвищує імунітет, оскільки бере участь в утворенні антитіл, покращує роботу печінки та ліпідний обмін. При нестачі треоніну розвиваються захворювання кістково-м'язового апарату, різко знижується імунітет, і людина починає часто хворіти на застуди, які закінчуються різними ускладненнями. Найбільше треоніну містять курячі яйця, морські водорості, м'ясо, кунжутне насіння, пророщенесочевиця та печериці. Одного курячого яйця достатньо задоволення добової потреби людини у треоніні.
Метіонін
Незамінна амінокислота метіонін бере участь у багатьох біохімічних реакціях, таких як синтез адреналіну, холіну і фосфоліпідів, регуляція ліпідного обміну, виробництво креатиніну, вітамінів, гормонів та ферментів. Метіонін сприяє дезінтоксикаційному ефекту (тобто виводить шлаки з організму), покращує метаболізм, захищає печінку від впливу шкідливих речовин. При нестачі метіоніну людина відчуває відчуття тяжкості в тілі, «леткі» болі часто хворіє. Метіонін - одна з перших амінокислот, яку стали випускати у формі біологічно активних добавок як для людини, так і для тварин. А все тому, що меіонін сприяє зниженню захворюваності та покращенню обміну речовин. Найбільша кількість метіоніну міститься в бразильському горіху, кунжуті, сої, гороху та волоських горіхах.
Лізін
Незамінна амінокислота лізин користується особливою популярністю у лікарів, тому зараз на ринку є маса препаратів і біологічно-активних добавок, що містять її. Вся справа в тому, що ця амінокислота має потужну противірусну та протигерпетичну дію, підвищує імунітет, відновлює пошкоджені тканини, покращує роботу серця та судин, сприяє засвоєнню кальцію, знижує рівень тригліцеридів та ліпопротеїдів низької щільності в крові. Нестача лізину може виявлятися стомлюваністю, ранковою втомою, відчуттям слабкості та зниженням працездатності, поганим апетитом, дратівливістю по дрібницях, зниженням концентрації уваги, погіршенням зору та дуже частими, практично безперервними хворобами. Тому лізин (природно, синтетичний)часто вводять до складу харчових продуктів та кормів для тварин. Натуральний лізин у великій кількості містять бобові, яйця, червоне м'ясо, тріска, сардину та сир.
Фенілаланін
Незамінна амінокислота фенілаланін відповідає за синтез інсуліну, меланіну та папаїну, покращує роботу печінки, підшлункової залози та нирок. Її особлива роль – нормалізація нервової діяльності та покращення функції мозку. Фенілаланін забезпечує ясний розум і життєву силу, оскільки він є попередником допаміну та норадреналіну. Лікарі застосовують фенілаланін для покращення пам'яті та здатності до навчання, лікування депресивних станів та сексуальних розладів. При нестачі фенілаланіну людина стає забудькуватою, апатичною, легко впадає в депресії і багато їсть. Фенілаланіном багаті яйця, соя, горіхи та бобові, риба та молочні продукти.
Триптофан
Незамінна амінокислота триптофана необхідна для синтезу серотоніну. А серотонін – це речовина, яка відповідає за гарний настрій, спокійний сон та чудову працездатність. При нестачі триптофану людина відчуває себе нещасною, вона не може адекватно реагувати навіть на невеликі подразники, погано спить, а тому втомлюється відразу, як тільки здіймається з ліжка. Знижуються всі життєво важливі рефлекси, людина втрачає інтерес до життя. Триптофан часто використовують психіатри для лікування депресій і залежностей, проте його передозування загрожує серйозними побічними ефектами, так у 90-х роках минулого століття в США більше 60 000 осіб захворіли на еозинофілію-міалгію після вживання синтетичного триптофану, після чого цей БАД був. Триптофан міститься в сирах, рибі (селедді), бобових, злаках, крупах, яйцях та молочних продуктах. Невелика кількість триптофану міститьвсі рослини, тому при достатньому вживанні рослинної їжі людина не відчуває дефіциту у триптофані.
Аргінін
Гістидин
Гістидин, як і аргінін, є умовно незамінною амінокислотою, так як невелика її кількість виробляється в самому організмі. Гістидин - складова частина мієлінових оболонок нервових клітин, тобто, впливає на нервову провідність, він бере участь у кровотворенні та травленні. З гістидину синтезується гістамін - учасник багатьох алергічних та запальних реакцій. Гістидин використовують для виробництва деяких лікарських засобів, проте призначати їх повинен лікар, оскільки передозування гістидину може спричиняти загострення психічних захворювань, алергічних реакцій та розладу слуху. Нестача гістидину в організмі людини проявляється підвищеною нервозністю, розсіяністю, атиповими запальними та алергічними реакціями, розладами кровотворення. У великій кількості гістидин міститься в рисі, житі та пшениці, горіхах, бобових та рибі. Гістидину багато і в таких звичайних продуктах харчування, як огірки, буряк, яблука, редька, часник та інші овочі та фрукти. Тому за нормального харчування дефіцит гістидину немає. Передозування гістидину при великому вживанні продуктів, що містять його, також не було відзначено.