Що таке нітрати і як їх позбутися

-Мітки

-Рубрики

  • Чи знаєте Ви. (1817)
  • Кулінарія та харчування (1108)
  • Овочі (102)
  • Різне (1101)
  • думки вголос (595)
  • Здоров'я та краса (569)
  • рукоділля (364)
  • Бабусині рецепти (346)
  • Усміхнися! (331)
  • Людство (266)
  • Квіти, флористика (219)
  • живопис (205)
  • Брати наші менші (203)
  • Bon Voyage (193)
  • Поезія, лірика (179)
  • Мистецтво фотографії (134)
  • Романтика та декор своїми руками (132)
  • Мама (88)
  • Новорічні приготування (86)
  • Аромати та здоров'я (53)
  • історичні особи (52)
  • вірші, лірика (34)
  • Про природу для дітей (30)
  • Народні прикмети (19)
  • Логіка та нестандартне мислення (16)

-Цитатник

Запікаємо скумбрію: добірка із 6 рецептів 1. Запечена скумбрія - базовий рецепт. Скумбрію.

Корисно знати та вміти! САМОМАСАЖ ВІД ВСІХ НЕДУГ Самомассаж кистей рук надає благотв.

Допомога для щитовидної залози: дивовижний напій запобіжить багато захворювань.

Пуловер спицями (від 2 до 6 років) http://images.vfl.ru/ii/1553022200/bc98b14a/25833098_m.jpg ht.

Все частіше і частіше чую від своїх подруг про правильне харчування.

-Відео

-Музика

-Фотоальбом

-Пошук за щоденником

-Підписка по e-mail

-Постійні читачі

-Статистика

Що таке нітрати і як їх позбутися

Неділя, 07 Квітня 2013 р. 20:08 + до цитатника

Що таке нітрати тачим вони небезпечні Одразу обмовимося: нітрати від природи є у всіх овочах, ягодах та фруктах. Вони були і будуть, навіть якщо повністю відмовитися від будь-яких добрив. Нітрати — солі азотної кислоти — овочі та фрукти поглинають із ґрунту. Далі рослини перетворюють ці азотні сполуки на білки. Власне, це є одна з унікальних особливостей рослин. У допустимій концентрації нітрати нешкідливі організму. Але якщо таких сполук занадто багато, то вони потрапляють в організм у чистому вигляді (а не у вигляді білка) і в процесі травлення можуть перетворюватися на нітрити — солі азотистої кислоти. Ось вони якраз і небезпечні для здоров'я.

нітратів

Де «ховаються» нітрати Найбільше нітратів накопичується в овочах, вирощених у закритому ґрунті — парниках, теплицях. Чемпіони за вмістом нітратів - листові овочі та ранні коренеплоди. Це салати, кріп, петрушка, зелена цибуля, редиска, огірки, капуста, помідори. Мають здатність накопичувати нітрати більше інших буряк, морква, кавун, гарбуз, кабачки, баклажани. Вважається, що найбільше нітратів накопичується біля основ плодів і в живцях листя рослин. Так, наприклад, у буряках та моркві нітрати можна ідентифікувати по білуватій серцевині. В кавунах надлишок нітратів видно по жовтих прожилках.

Всесвітня організація охорони здоров'я встановила допустимі дози нітратів та нітритів для людини. Так, добова доза нітратів становить 3,7 мг на 1 кг маси тіла, нітритів - 0,2 мг на кг маси тіла (тобто, людина вагою 70 кг може безпечно для здоров'я вживати на добу до 250 мг нітратів і до 15 мг нітритів).

Як визначити кількість нітратів Визначити кількість нітратів в овочах та фруктах у домашніх умовах можнаспеціальним приладом – нітратоміром, який працює за допомогою електродів чи металевого щупа. Правда, щоб принести собі задоволення знати, скільки ти з'їв нітратів, доведеться дещо розщедритися. Вартість нітратоміру – близько 3 тис. грн. Поки визначити кількість нітратів не завжди є можливість, потрібно постаратися зменшити їх надходження в організм.

Як позбутися нітратів

Повністю позбутися нітратів в овочах та фруктах не вийде та й не варто – разом із ними загинуть і вітаміни. А ось зменшити кількість шкідливих речовин можна.

1. Зміст нітратів можна зменшити, якщо овочі та фрукти ретельно мити та чистити. Можна мити содовим розчином – 1 ст.л. на літр води, а потім сполоснути звичайною. Моркву та огірки потрібно обрізати з обох боків на 1 см, у редиски та помідорів зрізати «попки». Крім цього, у моркви та буряків потрібно видаляти серцевину, а у капусти — качан і прожилки листя.

2. Слід вживати лише листя салату, кропу, петрушки – у стеблах накопичується найбільша кількість нітратів.

3. Щоб позбавитися нітратів овочі, а також салат, кріп і петрушку можна вимочувати перед вживанням — десь близько півгодини. Щоправда, при цьому "вимокнуть" і вітаміни.

5. Купуйте овочі-фрукти в офіційній торговій мережі - гастрономах, супермаркетах, обладнаних ринках. Є надія, що там овочі та фрукти таки перевіряють. Якщо ж ви сумніваєтеся, то у продавця можна попросити сертифікат якості (його видає санепідемстанція), де зазначено, що в продукті допустима кількість нітратів. Овочі, куплені на узбіччі, крім нітратів, можуть містити солі важких металів та інші шкідливі речовини з вихлопних газів.

6. Спробуйте вирощувати петрушку, цибулю,базилік та іншу зелень будинку. Тоді точно будете впевнені, що в них нітратів допустима кількість.

Рубрики:Кулінарія та харчування
мети:здоров'я нітрати харчування позбавляємося від нітратів

Процитовано 6 разів Сподобалось:10 користувачам