Що таке верблюже молоко
Верблюже молоко традиційно п'ють у країнах Середньої Азії та ОАЕ. Це повсякденний продукт для приготування різних страв, а також самостійний напій. Найчастіше з такого молока виробляють усілякі сири, смачне морозиво, традиційні кисломолочні напої. Особливо популярні такі напої, як шубат та кумис серед казахських кочівників. Вони готують їх, додаючи до свіжого верблюжого молока кисломолочну закваску. Суміш знаходиться в шкіряній торбі в теплому місці від 1 до 3 діб, після чого цілющий та смачний напій готовий.
Молоко верблюдиць містить у своєму складі антибактеріальні речовини, які допомагають зберегти свіжість молока, у тому числі й у спекотних погодних умовах. Бактерицидні властивості молока перешкоджають розмноженню у ньому хвороботворних мікроорганізмів.
На вигляд і смак верблюже молоко практично не відрізняється від коров'ячого, воно білого кольору, з солодкуватим і трохи солонуватим присмаком, інтенсивність якого визначається кормом тварини та якістю води. Молоко містить досить велику кількість натрію у своєму складі, тому дуже добре вгамовує спрагу в жарких умовах життя.
У Швейцарії верблюже молоко застосовують у виготовленні рідкісних делікатесних сортів шоколаду та цукерок. Такий шоколад має цікавий і незвичайний солонуватий смак.
Корисна верблюжого молока
Верблюже молоко - важливе джерело тварин білків і жирів для жителів пустельних регіонів. Воно містить ряд важливих мікроелементів – кальцій, цинк, кобальт, залізо, калій, фосфор, а також вітаміни А, С та групи В. Кальцій та фосфор зміцнюють кістки та зуби, залізо попереджає виникнення анемії, цинк та кобальт входять до складу життєво важливих клітинних ферментів організму. Молоко від верблюдів зміцнює імунітет таздоров'я загалом.
У верблюжому молоці порівняно з коров'ячим більше натрію, в 10 разів більше заліза та вітаміну С. Також верблюже молоко має меншу жирність порівняно з коров'ячим, а жири його містять значну частку ненасичених жирних кислот. Найменша кількість молочного цукру – лактази – дозволяє включати даний продукт до раціону людей з лактазною недостатністю, яка досить часто зустрічається у дорослого населення.
Лікування верблюжим молоком
Використання верблюжого молока від раку та лейкемії має науково обґрунтовану базу. Так, в інституті раку в Багдаді були проведені експерименти з вивчення складу цього молока та виділено активну речовину, яка очищає організм від сполук, що провокують виникнення раку. Справа в тому, що у верблюдів дуже розвинена імунна система, вона бореться не лише із зовнішніми інфекційними агентами та чужорідними речовинами, а й з агресією організму щодо самого себе. Застосування верблюжого молока від раку вже довело свою ефективність у клінічній практиці.
Здавна кисломолочні продукти на основі верблюжого молока застосовували для лікування туберкульозу та інших виснажують організм хвороб, виразкових уражень шлунково-кишкового тракту. Лікування верблюжим молоком ефективне при ураженнях підшлункової залози, печінки, кишківника.
У разі хронічного гастриту верблюже молоко сприяє припиненню запального процесу у слизовій оболонці та нормалізує кислотність шлункового соку. Особливо цінне у цьому плані парне молоко верблюдиць, яке приймають вранці натщесерце за півгодини до їжі в кількості 200 мл, а також ще 1 – 2 рази протягом дня. Для того, щоб лікування верблюжим молоком було ефективніше, слід дотримуватися дієти, що щадить, на час курсуйого прийому.