Шипшина - опис, корисні властивості та приготування
Стебла та гілки зазвичай з шипами (звідси і назва).
Листя у більшості видів непарноперисті, з парними прилистками (дуже рідко прості і без прилистків), містять 5-7 листочків, опадають, рідше вічнозелені.
Вітаміни та біоактивні речовини в шипшині: вітамін P (рутин), В1, В., К, каротин, в насінні - вітамін Е. Крім того, в плодах містяться флавонолові глікозиди кемпферол і кверцетин, цукру - до 18%, дубильні речовини - до 4,5%, пектини - 3,7%, органічні кислоти: лимонна - до 2%, яблучна - до 1,8% та ін; лікопін, рубіксантин, ефірна олія, значна кількість солей калію, провідні мікроелементи – залізо, марганець, фосфор, кальцій, магній.
У плодах шипшини аскорбінової кислоти приблизно в 10 разів більше (1,2 г/100 г), ніж у ягодах чорної смородини, і в 50 разів більше, ніж у лимоні. Плоди шипшини мають фітонцидні і потужні бактерицидні властивості. Містять велику кількість антиоксидантів.
Настоянки, сиропи, відвари з плодів шипшини використовуються в медицині при захворюваннях печінки, авітамінозах, простудних та багатьох інших захворюваннях.
Заготівля шипшини
Сушать плоди у добре нагрітих печах, на залізних листах чи сітках. Для сушіння великої кількості ягід, сітки з ягодами ставлять на цеглині в 2-3 ряди, але при цьому необхідно стежити, щоб повітря мало вільний доступ до всіх ягод і щоб ягоди не підгоріли. Можна їх сушити в плодоовочевих сушарках.при температурі 80-90 ° С, а в південних районах - на сонці. Сухі ягоди шипшини оранжево-червоні, смак кислувато-солодкий, без запаху.
Якщо у вас є дача, і ви хочете розвести шипшину, то краще посадити його восени. А для нормального плодоношення краще висадити шипшину двох або трьох видів, що квітнуть одночасно. Плодоносити шипшину починає через 3-4 роки. Плоди можна сушити, а взимку заварювати та пити по 1-2 склянки на день, як мультивітамінний напій.
Застосування шипшини
Настої з коріння шипшини та плодів здавна застосовували в народній медицині у разі захворювання печінки та шлунково-кишкового тракту. При катарі шлунка (гастриті) зі зниженою кислотністю застосовують настій із 3 столових ложок ягід шипшини на 1 л води по 1/2 склянки 3 рази на день.
Плоди шипшини є полівітамінним засобом з переважанням вітаміну С - аскорбінової кислоти, вони мають фітонцидні і потужні бактерицидні властивості.
У китайській медицині використовують корінь шипшини як засіб, що покращує травлення, і як протиглистовий. У медицині Тибету використовуються плоди для лікування туберкульозу легень, неврастенії, атеросклерозу.
Пелюстки квітів коричного шипшини при жуванні або у вигляді варення використовують при аритміях для зміцнення м'яза серця.
Настояні ніжні пелюстки шипшини дають рожеву ароматичну воду. Популярну у косметології.
Олія шипшини або масляний екстракт - похідна, лікувальна дія якої зумовлена комплексом вітамінів, які містяться в плодах. Має загальнозміцнюючу дію, посилює регенерацію тканин та синтез гормонів, бере участь у вуглеводному та мінеральному обміні, має протизапальні та імуностимулюючі властивості. Часто його застосовують зовнішньо притрофічних виразках, деяких захворюваннях шкіри та слизових оболонок.
Плоди шипшини застосовуються у вигляді настою, сиропу, екстракту, порошку, при лікуванні захворювань, спричинених нестачею в організмі вітаміну С та деяких інших вітамінів. Плоди шипшини корисні хворим на цукровий діабет для активізації фізичної, розумової працездатності, зняття втоми, перевтоми.
Напій отриманий в результаті запарювання листя шипшини покращує моторику шлунка, а відвар коренів вживають як в'яжучий і зміцнюючий засіб при шлунково-кишкових захворюваннях, при нирковій та жовчно-кам'яній хворобі. Олія з насіння шипшини використовується як жовчогінний, сечогінний та протизапальний засіб.
Печінка буде значно здоровіша, якщо кілька разів на рік місячними курсами пити відвар із плодів шипшини.
Приготування шипшини
вітамінний настій
Відвар із сушеної шипшини
- 100г сухих плодів шипшини,
- 1л води,
- 5-10г меду (цукору).
Плоди роздавити, прибрати волоски, що залишилися, решту залити водою прокип'ятити в закритому посуді 5-7 хвилин, дати настоятися протягом 2-3 годин, процідити через кілька шарів марлі. Для покращення смакових та цілющих якостей додають мед.
Відвар шипшини з лимонним соком
- 20 г сушених плодів шипшини,
- 20 мл лимонного соку,
- 150мл води.
Плоди промити, залити гарячою водою, кип'ятити 10 хвилин. Дати настоятися іпроцідити. Можна додати 1 ч. ложку цукру. Влити лимонний сік.
Сироп із шипшини
- 1кг шипшини,
- 1кг цукру,
- 6 склянок води.
Свіжі плоди, відокремлені від насіння, ретельно промити в холодній воді, потім очистити від волосків, подрібнити на м'ясорубці. Залити водою і кип'ятити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукор і продовжувати варити 15-20 хвилин|мінути|. Процідити через сито та розлити у пляшки.
Напій із шипшини з чорницею
- 3 ст. сушених плодів шипшини,
- 1 ст. сушених ягід чорниці,
- 3 ст. меду,
- 5 склянок води.
Подрібнені сухі плоди шипшини та ягоди чорниці змішати, залити окропом, наполягати 15-20 хвилин. Відвар процідити. Вичавки знову залити окропом. З'єднати обидва відвари, покласти мед.
Вітамінні чаї:
- Плоди шипшини та ягоди чорної смородини (можна сушені) заварюють як чай.
- Заварюють рівні частини плодів шипшини та плодів горобини (їх можна попередньо заморозити).
Вино із шипшини
- шипшина - 1 кг,
- цукор – 1 кг,
- вода - З л.
Стиглу не підморожену шипшину ретельно очистити, промити у воді. Видалити кісточки та засипати в банку ємністю 5 л, залити охолодженим цукровим сиропом. Банку накрити нещільною тканиною та поставити у тепле місце на 3 місяці. Іноді банку струшувати. Через 3 місяці сік процідити, вилити в пляшки, щільно закупорити і поставити в підвал або в ящик з піском. Чим довше вино вистоюється, тим воно смачніше та міцніше.
Пастила із шипшини
Протерти очищені від насіння 5 кг шипшини, додати 4 кг цукрового піску та 5 свіжих яєчних білків. Суміш збити у блендері. Збита маса має бути пінистою, пухкоюі не має розтікатися. Масу перекладають у плоскі скляні листи, ставлять у духовку та сушать 20 хвилин, дають охолонути та посипають цукровою пудрою. Ці ласощі будуть радувати вас усю зиму.
Лікування шипшиною (народна медицина):
1. При хронічних гепатитах різної етіології беруть 0,5 столової ложки коріння шипшини і стільки ж коріння барбарису і заливають 0,5 літра окропу. Кип'ятити 15 хвилин|мінути| на повільному вогні (краще на водяній бані 30 хвилин|мінути|). Приймати по 100 г перед їжею.
2. При рясних менструаціях радять приймати відвар: взяти горець пташиний - 20 г, перстач гусячий - 40 г, деревій звичайний -20 г, шипшина (плоди) -20 г, дуб звичайний (кора) - 20 г. Приймати по 1 склянці 3 – 4 рази на день.