Південна Сардинія за 4 дні
Сім виноробний на трьох узбережжях Південної Сардинії
Антоніо Арджіолас, засновник господарства, прожив 102 роки. Він помер не так давно, 2009-го. Перший цех, де є цементні ємності, а також вініфікаційні сталеві чани та бочки для витримки білого вина, будував він.
Поруч знаходиться погріб для витримки престижних червоних вин. Маленькі французькі бочки укладені на стелажах, як у бібліотеці. Погріб з'явився у вісімдесяті, коли Argiolas розгорнув виробництво від вин наливом до якісних бутильованих вин. У 1988 році народилося Turriga – нині найславетніше червоне вино Сардинії. Для витримки цього вина на основі Каннонау почали використовувати маленькі бочки, що спричинило виноробний переворот на острові.
У цьому ж льоху під замком знаходиться архів усіх вінтажів Turriga та іншого важливого червоного вина – Korem із місцевого сорту Бовале Сардо. У сусідньому сховищі виставлені майже як у музеї за склом старі пляшки Argiolas, а поряд – старі дерев'яні контейнери для пляшок.
Лінійка вин велика, продегустувати все, мабуть, не вдасться. Обов'язково треба спробувати Turriga.
Можна домовитись, щоб на виноробні разом із дегустацією організували ланч. Легкий обід по-сардськи – це хрумкі платівки хліба гуттіау, закриті тарталетки з овочами панадинас, овечі сири, ковбаси, паста, і, звичайно, традиційне смажене порося порчедду.
На виїзді з Сердіани вздовж провінційної дороги світиться неонова вивіскаCantine di Dolianova(Loc. Sant'Esu S.S. 387 Km 17,150, Dolianova, тел. 070 744101, cantinedolianova.it)<<Тут ми робимодругу зупинку. Сміливо заходимо до будівлі з буквою J, фірмовий магазин із дегустаційною залою. Загалом енотека називається Jù, як написано на торці. Jù – ярмо, яким запрягали двох волів для оранки виноградників. Взято не з казок. Так після війни працювали перші виноградарі, які заснували Cantine di Dolianova.
На виноградники варто з'їздити. Вони розташовані поблизу виноробні, у радіусі 15 кілометрів. Так багато, здивуєтеся? Cantine di Dolianova – найбільша компанія на Сардинії, 1200 га, поділених між 300 виноградарями. На шляху до виноградників заїжджаємо до сільської церкви Санта Марія ді Сібіола. Романська церква XII століття в Сердіані – що наш храм Покрови на Нерлі: малий золотник та доріг.
Їдемо розглядати виноградники зблизька. Раніше королем на них був білий місцевий Нурагус. З інших сортів мало що садили. У цьому районі багато старих лоз Нурагуса, які ростуть окремими кущами.
Виробництво Cantine di Dolianova – величезні цехи, для огляду яких знадобилася б «Веспа». Любителям технологій буде цікаво побачити ферментатори Ганімеда, обговорити за та проти сталевих та цементних чанів.
По ходу туру продовжуємо вивчати сардську. Su magasinu означає льох. Тут зберігаються сотні діжок, у яких витримують топові вина Cantine di Dolianova.
Щоб скуштувати вина, повертаємось до енотеки. Найбільш визнані – Blasio та Falconaro – зроблені на основі Каннонау. Не можна пропустити Terresicci - оригінальне червоне вино з нещодавно відновленого сорту Барбера Сарда (не має відношення до п'ємонтського сорту). Можливо, пощастить купити магнум Terresicci 2010, який зараз в ідеальній формі. Новинка – складне біле вино Montesicci із Наско. На десерт -гедоністичні вина з Москато.
На вечерю їдемо до Кальярі доCucina.eat(Piazza Galileo Galilei, 1, тел. 070 0991098). Заклад не піддається класифікації. Це бістро з відкритою кухнею, бар, винний бутік та магазин делікатесів та кухонного начиння.
Фіксованого меню немає, щодня готують із продуктів, куплених зранку на ринку, що по сусідству. Страви сучасні, але не відступають від сардинійських традицій.