Шкода та користь цукрозамінників для людини

В останні десятиліття проблема зайвої ваги набула глобального значення. Одним із факторів, що призводять до її розвитку, є невгамовне споживання продуктів, що містять цукор. Тому багато хто в боротьбі за схуднення намагаються виключити з раціону сахарозу, замінюючи її іншими підсолоджувачами. Але чи дійсно замінники цукру допомагають знизити вагу?

Навіщо і кого потрібні ці продукти?

Цукрозамінники є речовинами, що не містять сахарозу, призначені для надання їжі солодкого смаку. Вони бувають двох видів.

Натуральні, що м'яко впливають на вуглеводний процес в організмі і не сприяють різкому підвищенню рівня глюкози. Тому їх призначають людям, хворим на цукровий діабет або метаболічним розладом. До таких підсолоджувачів відносяться фруктоза, ксиліт, сорбіт, маніт та ін. Вони мають звичний смак, повною мірою засвоюються організмом і відрізняються безпекою. Однак схуднення вони не сприяють, оскільки містять досить велику кількість калорій.
Синтетичні – не несуть калорій, не беруть участь у процесі обміну вуглеводами, не виробляють енергії та не засвоюються організмом. У цю групу входять аспартам, сукразит, сахарин, цикламат та інших. Саме вони повсюдно використовуються у промисловому виробництві з його здешевлення. Жоден кондитерський виріб чи солодкий напій сьогодні не обходяться без цих речовин.

Чи допоможуть цукрозамінники у боротьбі із зайвою вагою?

Логічно припустити, що якщо синтетичні підсолоджувачі не містять калорій, вони ефективні для схуднення. Саме цим принципом керується численна армія шанувальників вживання цукрозамінників і містять їхпродуктів із позначкою «Lite». Це може спрацювати у короткостроковій перспективі. Але в більш тривалому періоді все далеко не так райдужно.

Як відомо, причиною почуття голоду є зниження в печінці рівня глюкози у вигляді глікогену, що є життєво важливим компонентом.

При виснаженні його запасів центр голоду направляє в шлунок сигнал, на який останній відповідає скороченнями. Саме вони викликають термінове бажання поїсти, а адреналін, що виробляється, штовхає нас на негайний пошук їжі.

Повне насичення можливе не тільки при наповненні шлунка, але і при відновленні глікогену запасів в печінці. Ось тут і криється небезпека для людини, яка застосовує цукрозамінники.

Справа в тому, що, не засвоюючись організмом, безкалорійні підсолоджувачі впливають лише на смакові рецептори. Вони не виробляють прості вуглеводи, що дають глюкозу, і не задовольняють центр насичення в нашому мозку. В результаті почуття ситості не настає. Люди продовжують їсти, хоча їхній шлунок уже повний. Крім того, «обдурений» організм, який не поповнив рівень глікогену, при наступному надходженні глюкози починає відкладати її в запас.

Це саме стосується і напоїв, що містять замінники цукру. Вони не так вгамовують, скільки провокують ще більшу спрагу через те, що солодкі речовини повністю не видаляються слиною. Залишається неприємне нудотне відчуття, яке ми намагаємося запитати новою порцією газування. До речі, це ще одна причина популярності використання підсолоджувачів у масовому харчовому виробництві. Вони збуджують спрагу та апетит, сприяючи збільшенню продажів.

Ще однією пасткою, що заважає розпрощатися із зайвими кілограмами, є психологічне сприйняття. Людина щиро впевнена в тому, що відмовившись від цукру і знизивши калорійність.їжі, він заслужив право порадувати себе додатковою цукеркою.

Все це призводить до того, що зазвичай люди, які вживають замінники цукру, набирають вагу замість того, щоб його втрачати.

Це не означає, що підсолоджувачі завдають лише шкоди. Вони незамінні при діабеті, порушенні метаболізму, слабкій зубній емалі. Може від них бути користь у боротьбі проти ожиріння. Але тільки у разі дотримання дозування застосовуваних замінників та жорсткого контролю кількості та калорійності основної їжі.

Більше того, бажано здійснювати прийом підсолоджувачів за рекомендацією та під наглядом фахівця. Адже самостійно розрахувати потрібну кількість вживаних речовин дуже складно, враховуючи великий відсоток їхнього прихованого вмісту. Адже ніякий виробник не вкаже точну кількість замінників цукру, що містяться в його продукті.

Які підсолоджувачі краще вибрати для боротьби із зайвими кілограмами?

Отже, ви вирішили відмовитися від вживання сахарози та замінити її на інші речовини. Який купити підсолоджувач? Хороший продукт має задовольняти кільком умовам:

бути максимально безпечним для здоров'я;
мати приємний смак;
містити мінімум калорій, якщо нашою метою є схуднення;
бути придатним до термічної обробки, щоб вживатися під час приготування страв.

З погляду даних критеріїв досить складно виділити найкращий цукрозамінник. Більшість синтетичних не витримує високих температур. Іноді це веде до значного погіршення їх смаку, у гіршому – до розпаду речовини, наприклад, аспартаму, на канцерогенні елементи. Також синтетичні підсолоджувачі заборонені при вагітності, лактації та дитячому віці.

Натуральні замінники хороші всім, крімприсутніх калорій. Поєднати у собі всі вимоги вдалося лише унікальному підсолоджувачу – стевії. Незважаючи на її натуральне походження, вона містить мінімальну кількість калорій та практично не дає побічних ефектів. Тому в разі потреби вона може бути рекомендована навіть вагітним та дітям. Більше того, стевія зміцнює судини, сприяє нормалізації роботи печінки, підшлункової та шлунка.

Ця речовина дозволена до вживання навіть суворим законодавством США. Це не означає, що приймати її можна бездумно. Однак при правильному дотриманні дозування саме стевія є максимально безпечним і корисним замінником цукру, який допоможе вам схуднути.

Придбати її можна як у чистому вигляді, так і у складі комплексних цукрозамінних препаратів. До найбільш відомих належить український комплекс Фіт-парад, що застосовується для профілактики карієсу та зниження калорійності їжі.

Але найкраще, якщо у вас немає життєво важливих показань до вживання замінників сахарози, просто спробувати змінити свої смакові та життєві звички. Поступово обмежуйте вживання цукру, вчіться отримувати задоволення від природних солодощів продуктів і ведіть активний і здоровий спосіб життя. І тоді зайві кілограми підуть без використання хімічних речовин.