Шоколад із м’ятою

Ласуни всього світу знають, що шалену популярність у Європі та Америці останнім часом отримав м'ятний шоколад. Традиційний смак шоколаду з ніжною м'ятною ноткою надають цьому десерту неповторного смаку, який хочеться спробувати ще раз. Захоплюючись цим неймовірним смаком, вірні шанувальники цього шоколадного дива забувають про те, що все можна зробити своїми руками. Необхідно лише «знати як», вільний час та трохи терпіння.

Шоколадна м'ята та отримання з неї шоколадно-м'ятного шедевра

За легендою на м'яту перетворилася німфа Мінта. Ревнива богиня Персефона обернула її в рослину з невеликими листочками. М'ята шоколадна – це різновид м'яти перцевої, в якій зійшлися аромати ментолу, повітряні нотки цитрусу та шоколаду. Колір рослини говорить про приналежність до шоколаду — багряно-коричнева поверхня її листків справді схожа на гіркий шоколад.

Шоколад, де міститься м'ята, цінується знавцями за ні з чим не порівнянний смак. Такий десерт гурме вживають повільно, насолоджуючись кожною гранню смаку. Найцікавішим заслужено визнається поєднання м'яти з гірким шоколадом.

Цікавий не лише шоколад, як такий, з м'ятою, а й різні похідні від нього. Як найвідоміший і найзаслужено визнаний приклад цього можна назвати м'ятно-шоколадне ніжне печиво. Воно тане в роті, залишаючи післясмак весняного лісу та легкого дощу, пронизуючи наскрізь свіжістю.

Як приготувати м'ятний шоколад своїми руками?

Не чекаючи, коли його піднесуть на блюдечку за шалені гроші, варто приготувати десерт самому.

цукор - 75 гр;
молоко - 100 мл;
какао - 130 гр;
кип'ячена вода - 250 мл;
пудра ванільна - 10 гр;
м'ята свіжа- 8 гілочок;
кориця мелена - 4 гр;
масло вершкове - 15 гр;
перець чилі мелений - 3 гр;
мигдаль (або волоський горіх, фундук, арахіс) - 30 гр.

Гілочки м'яти акуратно промити. Розібрати на листочки. Скласти у широку ємність (можна використовувати ступку). Присипати м'яту цукром, корицею, ваніллю та перцем чилі. Розтерти маточкою до появи соку.
М'ятну масу, що вийшла, перемістити в сотейник. Влити молоко, розмішати. Всипати какао-порошок. Знову перемішати до одноманітного стану.
Поступово в сотейник при постійному розмішуванні ввести гарячу воду. Розмістити на плиту.
На помірному вогні проварити масу, безперервно розмішуючи, щоб уникнути підгоряння.
Додати в сотейник розм'якшене вершкове масло|мастило|, промішати до однорідності. З появою блиску у маси зняти ємність з вогню.
Пасту, що вийшла, розділити на дві рівні частини. Одну частину розмістити за невеликими силіконовими формами. Прокидати по поверхні дрібнорубаними горішками. Поверх горішків викласти другу частину шоколадної маси.
Після цього забрати шоколадну заготовку, в холодильник до повного застигання. На це йде кілька годин.
Шоколад виходить дуже ніжним та з'їдається миттєво. Робіть більше, інакше може не дістатись. Паралельно варто приготувати м'ятно-шоколадне ніжне печиво.

Шоколадно - м'яте печиво Крінклс (Crinkles)

гіркий шоколад (великорубаний) - 125 гр;
борошно в/с - 315 гр;
розпушувач тіста - 8 гр;
сіль - 2,5 гр;
цукровий пісок - 375 гр;
олія рафінована рослинна - 125 мл;
ванільний екстракт - 15 гр;
цукрова пудра – 200 гр;
м'ятні цукерки подрібнені - 20 шт.;
яйце куряче - 3 шт.

Шоколад повністю розпустити на водяній бані | Зняти з вогню, остудити.
В окремій мисці з'єднати борошно, розпушувач та сіль.
Блендером, в іншій мисці, збити яйця із цукром. Влити олію, ваніль і трохи остиглий шоколад. Продовжувати збивати до однорідного стану.
З'єднати яєчно-шоколадну масу з борошняною масою і добре вимішати.
Прикрити рушником та прибрати в холодильник на добу.
Після зазначеного часу прогріти духову шафу до 180 °.
Розкришити кожну м'ятну цукерку на великі частини та розкачати качалкою до стану цукрового піску. Прибрати убік.
У велику пласку тарілку засипати цукрову пудру.
Вийняти з холодильника тісто. Відокремити шматок, сформувати з нього кульку 2,5 сантиметра в діаметрі. Запанувати в цукровій пудрі, покласти на приготований, розстелений пергаментом лист. Далі повторювати дії, доки не закінчиться тісто. Між кожним печивом має бути вільне місце щонайменше 2 сантиметри.
Далі готувати печиво приблизно 10 хвилин. На кожному мають з'явитися тріщини. Крізь них видно шоколадне тісто.
Дістати лист з духової шафи. Дати печінкою трохи охолонути.
Останній штрих: посипати кожне печінка м'ятним крихтом, трохи втискуючи його в печиво.

Подавати м'яте печиво на стіл найкраще відразу ж. Дуже доречним буде склянка свіжого холодного молока.