Шоколадне суфле, Жінка дня

Необхідні продукти:

150 г натурального шоколаду 70%, 85 г вершкового масла, 170 г коричневого цукру, 85 г борошна, 6 яєць, какао для посипання. Для карамельного соусу: 150 г цукру, 150 мл рідких вершків, 1 ч. л. морська сіль.

Спосіб приготування:

Для карамельного соусу в миску з довгою ручкою порціями висипаємо цукор, чекаємо, поки він розтане. При необхідності просто струсіть ємність до отримання темно-золотистої карамелі. Додайте вершки і доведіть до кипіння. Як тільки суміш заспокоїться, додайте сіль. Температура карамельного соусу повинна бути 108 градусів.

суфле

Перелийте карамель в миску і поставте в холодильник для охолодження.

У миску розламайте шоколад і додайте шматочками масло. Розтопіть суміш на водяній бані.

Змішайте в мисці борошно і цукор. Додайте розтоплений шоколад і масло і перемішайте до однорідності. Додати яйця і перемішати до однорідності.

Керамічні форми для випічки змастити маслом. У кожну насипте трохи какао і, струшуючи, розподіліть по дну та боках. Заповніть формочки ополоником на 3/4 об’єму. Наповнені формочки поставити в холодильник на 1 годину.

Перелийте карамельний соус у кондитерський мішок з гладким кінчиком. Полийте карамельним соусом середину кожного суфле. Потім ставимо форми в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 10 хвилин.

Обережно переверніть кожне випечене суфле на тарілку, злегка підкинувши.