Шоколадний торт на кефірі - приготувати, простий рецепт покроково

300 грам кефіру,
250-300 грам борошна,
3 яйця, 180 грам цукру,
2 ст. л. з гіркою какао-порошку,
4 ст. л. варення з чорної смородини (якщо ні - можна взяти 100 гр. чорносливу без кісточок і дрібно порубати блендером),
1 ч. л. соди, 1 ст. л. кукурудзяного чи рисового крохмалю.

півтори склянки жирних вершків,
100 грам цукру,
2 ст. л какао,
100 гр. вершкового масла (справжнього, а не спред, з відсотком жирності не менше 75).

Цей торт має кілька варіантів назви: «Чорний принц», «Чорний маклер», «Ноченька», «П'ятихвилинка» та «Негритенок». Який вам більше до вподоби? Рецепт практично той самий, змінюється лише кількість порцій і кількість продуктів.

Своє найменування цей смачний торт на кефірі отримав за шоколадну зовнішність: бісквіт і крем у ньому містять досить велику кількість какао, а легкий присмак смородинового варення додає нотку вишуканості у цей приголомшливий десерт.

З «Ноченькой» і негритенком все зрозуміло, з п'ятихвилинкою теж (рецепт за часом приготування справді простий і п'ятихвилинний) але чому «Чорний принц»? Та й Маклер (посередник в угодах) теж якось малозрозуміло.

Деякі кондитери стверджують, що цей простий шоколадний торт названий на честь принца Едуарда Вудстока, який прославився у битві при французькому містечку Пуатьє, апомерлого 1376 року. Принц вирізнявся екстравагантністю: у нього були незвичайні обладунки чорного кольору, за що його і прозвали Чорним лицарем, а згодом і чорний від шоколаду торт почав носити таке прізвисько.

Приготування бісквіту

Спочатку змішуємо варення та соду.
Коли маса почне активно пузиритися і пінитися, додати кефір, перемішати і знову дати трохи спінитися. Це відбувається через те, що сода гаситься кислотою відразу з варення, а потім молочною кислотою з кефіру. Саме за рахунок цієї реакції шоколадний торт стане згодом вологим, на кефірі без домішки варення виходить трохи інший бісквіт, не такий повітряний та соковитий одночасно.
В окремій тарі збити цукор з яйцями і змішати з масою кефіру.
Потім всипати какао і перемішати - акуратно, щоб порошок рівномірно розподілився по тісту, потім додати борошно, що просіює, і крохмаль і ще раз ретельно вимісити. Крохмаль додається для того, щоб бісквіт краще тримав форму і був пружним.
Форму для випікання застелити папером, вилити тісто (воно має бути, як густа сметана по консистенції), розрівняти верх і поставити заздалегідь прогріту духовку.

Піч при температурі 200 градусів до готовності, це близько 40-50 хвилин. Основну частину приготування шоколадного торта на кефірі завершено.

Готуємо крем

Крем для цього торта готується шоколадно-зметаний - це, напевно, найпростіший, але неймовірно смачний крем із усіх можливих. На фото такі креми виглядають дуже ефектно і привабливо - відразу виникає бажання відкусити шматочок цього шоколадного торта.

Готується гранично просто: збити вершки з цукром на малих оборотах міксера, щоб вершки не згорнулися в олію. Бажано щоб вершкибули кімнатної температури – тоді цукор швидше розчинився.

У процесі збивання додати какао-порошок, а в кінці м'яку (але не розтоплену) олію. Якщо масло додати|добавляти| рідким - крем не вийде, він стане текти і буде зіпсований. Готовий крем з легкістю набуває будь-яких форм у вигляді візерунків, піків і завитків.

З'єднуємо в ціле

Спечений та охолоджений шоколадний торт обережно розрізаємо гострим ножем на два пласти і кожен промазуємо сметанно-шоколадним кремом, складаючи один на один. Зверху та з боків теж покрити кремом, можна прикрасити вигадливим малюнком, використовуючи кондитерський шприц.

Прибрати в холодильник для просочування хоча б на пару-трійку годин. Але їсти можна практично відразу – м'який бісквіт та насичено-шоколадний смак не залишить байдужим любителів солоденького. Це фантастика!

Корисні поради

Деякі господині, через відсутність смородинового варення використовують будь-яке, що є під рукою. Аромат торта буде щоразу особливий.

Цей бісквіт можна приготувати в мультиварці: для цього внутрішні стінки чаші викласти пергаментним папером і вилити тісто. Встановити програму "випічка" на 60-70 хвилин при потужності 900 Вт.

Щоб акуратно розрізати бісквіт можна використовувати вощену нитку. По радіусу збоку надрізати корж в 1 см, вставити в прорізати, обережно звести кінці і тягнути в різні боки. Звичайно цей спосіб вимагає вправності, але іноді просто незамінний, якщо хочеться зробити пласти торта тоншими. В інтернеті є опис з фото, як правильно це робити.

За калорійністю шоколадний торт на кефірі вважається середнім, у ньому близько 350 ккал на 100 грам, а це досить приємна новина для тих, хтостежить за фігурою.