Штрудлі - рецепт з фото

Рецепт від: Juliya

Штрудлі – це вам не штрудель з яблуками, а німецька друга страва, що складається з рулетиків та гарніру. Існують різні рецепти його приготування. Наша читачка Рузанна надіслала пісний варіант цієї страви.

Штрудлі… Ця страва знайома мені ще з раннього дитинства, мама часто готувала її. Щоправда, готують його зазвичай на плиті у великій каструлі та з трохи іншими інгредієнтами. Я спростила класичний рецепт. Овочі можна брати абсолютно будь-які.

Штрудлі

1 склянка води
1/2 ч. ложки солі
2 склянки борошна (можна цільнозерновий)
1 ч. ложка меленої паприки (не обов'язково)

Посипка:

6 шт картоплі
250 г гарбуза
1 велика морква
спеції: по 1/2 ч. л. насіння гірчиці, асафетиди, чорного перцю, меленого імбиру (або інші)
рослинна олія

Як приготувати штрудлі:

Замішуємо м'яке тісто і забираємо його в закриту ємність на 20 хвилин.

Тісто для штрудлів

Гарбуз очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики, морква трьом крупно.

Гарбуз

Спочатку обсмажуємо на сковороді з маслом насіння гірчиці під закритою кришкою, поки вони не перестануть тріщати, потім 10 секунд обсмажуємо інші спеції. Далі кладемо овочі і смажимо 15 хвилин.

Обсмажуємо овочі Викладаємо 1/3 частину обсмажених овочів на лист.

Кладемо на деко

Далі кладемо порізану на скибочки картопля і зверху знову 1/3 частина гарбуза з морквою.

Шар овочів

Ділимо тісто на 2 частини. Кожну розгортаємо в коло завтовшки близько 1 мм.

Розгортаємо тісто

Промазуємо тісто олією, посипаємо злегка асафетидою і чорним перцем, згортаємо в рулети.

Робимо рулет зі спеціями

Розрізаємо на невеликі частини.

Нарізаємо на шматочки

Викладаємо штрудлі у форму з овочами одним шаром.

Викладаємо рулетики на овочі

Змащуємо їх олією і кладемо зверху ще рулетики.

Заливаємо штрудлі підсоленою водою так, щоб верх тесту був трохи відкритий і змащуємо його маслом.

Посипаємо штрудлі засмажкою з гарбуза і моркви.

Ставимо у розігріту до 250 ºС духовку приблизно на 40 хвилин. Коли вся вода випарується, картопля при протиканні стане м'якою, а тісто зверху злегка зарум'яниться, отже страва готова.

Штрудлі, запечені в духовці

При подачі штрудлі можна розрізати на дрібніші.

Штрудлі