Швидка квашена капуста без оцту - рецепт з фото, як заготовити в банку
Швидка квашена капуста без оцту готується дуже просто, при цьому виходить на смак анітрохи не гірше за ту, що готується більш класичним способом. Рецептів приготування квашеної капусти дійсно багато, при цьому навіть якщо здається, що на вигляд страви розрізнятимуться, посил і зміст у них обов'язково буде однаковим. Кімчхі – традиційна корейська закуска також є різновидом квашеної капусти. Тільки якщо у нас найчастіше для квашення використовують сіль та оцет, то кімчхи готується з великою кількістю гострого меленого перцю та паприки.
Багато хто думаю, що неможливо заквасити капусту без оцту. Але насправді головним інгредієнтом у процесі приготування є сік, який капуста виділятиме. Саме він зробить її до смаку такою, якою вона повинна бути.Чим довше капуста простоїть у цьому соку, тим більше солоної вона стане в результаті, при цьому зовсім неважливо, скільки солі спочатку ви додали до інгредієнтів. Морква, як і всілякі ягоди, використовується тільки як прикраса та доповнення. На прикладі їх у сьогоднішньому покроковому фото рецепті ми кваситимемо капусту разом із часточками кислих зелених яблук. Закуска вийде дуже освіжаючою, яскравою та незвичайною. Приступимо до приготування квашеної капусти без оцту зі шматочками яблук швидким способом у домашніх умовах на зиму.
складові
- Білокачанна капуста 2 кг
- Морква 200 г
- Яблука 200 г
- Поварена сіль 2 ч. л.
- Цукровий пісок 2 ст. л.
Підготуємо на робочій поверхні всі ті продукти, які нам знадобляться для приготування квашеної капусти швидкого приготування.
Першим діломретельно промиваємо всі придбані чи зібрані овочі у холодній воді кілька разів. Знімаємо верхні мляві листи з качана капусти, розрізаємо його на кілька частин і шаткуємо дуже тонко так, як показано на фото. Промиту та очищену моркву натираємо на великій тертці. Яблука очищаємо, видаляємо серцевини та плодоніжки, потім нарізаємо невеликими часточками.
В об'ємний емальований тазик висипаємо всю нашатковану капусту, додаємо до неї сіль із цукром і починаємо ретельно перемішувати. Розминаємо капусту руками, прикладаючи не надто багато зусиль: нам необхідно, щоб капуста виділила сік, але при цьому соломка повинна залишитися цілою. Засипаємо моркву зі шматочками яблук, знову перемішуємо інгредієнти до однорідного стану.
Засипаємо капусту в банку для подальшого квашення, на цьому етапі до капусти можна додати чорний або запашний перець горошком, а також інші спеції за смаком. Заповнюємо склотару не повністю, зверху має залишитися місце для соку, який виділятиметься надалі. Саму ж капусту з морквою та яблуками утрамбовуємо щільно.Протягом наступних двох або трьох днів залишаємо капусту наполягати і кваситися в умовах кімнатної температури. Періодично вміст банки необхідно протикати дерев'яною шпажкою: так ми видалимо все зайве повітря.
Після закінчення зазначеного часу банку можна буде закрити та відправити на зберігання у льох чи холодильник. Готовий продукт можна подавати як закуску або використовувати для приготування салатів. Смачна та ароматна швидка квашена капуста в банці без оцту з яблуками готова.