Швидка маринована капуста (з оцтом) - Покроковий рецепт з фото, Закуски
Швидка маринована капуста (з оцтом)
Інгредієнти для маринованої капусти швидкого приготування:
- капуста – 1 кг
- морква – 1 шт.
- часник – 5 часточок
- рослинна олія – 0,5 склянки
- оцет 9% - 50 мл
- цукор – 0,5 склянки
- сіль – 1 ст.
- лавровий лист – 2 шт.
- горошок запашний
- зелень свіжа – за бажанням
Рецепт приготування маринованої капусти з оцтом:
Шинкуємо міцну та соковиту білокачанну капусту зимових сортів. Вона відмінно підходить як для квашення та засолювання, так і для маринування. Дуже важливо, щоб капуста була свіжою, не зів'ялою або залежалою. Так як у нашому маринаді зовсім не використовується жодної рідини, капуста повинна виділити сік сама під впливом цукру, солі та оцту.
Натираємо солодку морквину або ріжемо її тонкими кружальцями.
Відправляємо до капустяно-морквяної маси великі скибочки часнику. Перемішуємо масу тазу і розподіляємо все до рівномірного наповнення. Приминати руками капусту не потрібно – вона повинна залишитись хрусткою та тримати свою первісну форму.
Приймаємося за маринад. Його приготуємо в ковші з нержавіючої сталі або в емальованому посуді, тому що після змішування інгредієнтів потрібно буде прогріти його на вогні. Вливаємо оцет (можна використовувати яблучний, 6-ти процентний, відповідно збільшивши пропорцію), додаємо цукор, олію та сіль, а потім і пряні складові – лавр та запашний горошок.
Прогріваємо на вогні до розчинення твердих частинок солі та цукру, кип'ятити не потрібно.
Заливаємо оцтовим маринадом капусту, знову перемішуємо її, залишаємо напару годин. За ці дві години капуста пустить сік, тепер її можна трохи утрамбувати, занурюючи під маринад, а потім залишити на добу в кімнаті.
Звідси, цей рецепт має і назву – «Добова капуста», а це означає, що через добу ви можете спробувати її і перекласти в банку на зберігання в прохолодному місці.
Апетитна та швидка маринована капуста з оцтом готова!