Сік агрусу
Агрус – це культура, про яку люди знають досить давно, проте відомостей про це не так багато. Вважається, що в Україні він з'явився близько XI століття, хоча в цей час він вже вирощувався в монастирських садах - значить, був відомий набагато раніше.
У Європі, схоже, про нього дізналися ще пізніше: у Франції з XV століття з незрілим аґрусом готували супи та соуси; англійці любили їсти смажених гусей із агрусним соусом; німці чомусь спочатку помітили не ягоди, а колючки, і використовували кущі агрусу для створення живоплотів.
До цього часу у нас аґрус зростав уже скрізь, а не тільки у ченців: його любили і бояри, і купці, і селяни, і особливо він подобався дітям – кажуть, що раніше його ягоди були ще солодші та крупніші. У середині ХІХ століття аґрус розводили вже представники всіх станів, доставляючи саджанці з Англії; англійці тоді досягли успіху, і навчилися вирощувати дуже великий аґрус – від 50 до 80 г.
Сьогодні сортів агрусу у нас теж багато: його ягоди відрізняються один від одного не тільки за кольором - зелені, рожеві, темно-червоні, жовті і т.д., - але і за формою, і за розміром, а також за смаком та запахом. Відомо, що аґрус у нас здавна стали називати «північним виноградом», і не тільки через колір і форму ягід, а й через велику кількість корисних і поживних речовин, що містяться в ньому.
Калорій в аґрусі небагато, зате багато органічних кислот, що володіють різними лікувальними властивостями: сечогінною, жовчогінною, бактерицидною, протизапальною, капіляроукріплюючою та ін.; багато натуральних цукрів, які добре засвоюються організмом, а також вітамінів і мінералів. У аґрусі є вітаміни А, С, Е, групи В, бета-каротин; макроелементи – калій, фосфор, натрій, кальцій, сірка, магній, хлор; мікроелементи – залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, нікель.
Зрозуміло, всі ці та інші корисні речовини зберігаються і в соку агрусу; в ньому є також пектини, здатні добре зв'язувати і виводити з організму шкідливі речовини, аж до важких металів, очищати наші клітини від токсинів та шлаків; азотисті сполуки, які відіграють важливу роль обміні речовин.
Застосування соку агрусу
У медицині сік аґрусу вже давно використовується, як натуральний засіб лікування променевої хвороби – він виводить радіонукліди; Сік агрусу рекомендують пити при анемії, деяких шкірних захворюваннях, а також при підвищеній крихкості стінок судин, атеросклерозі, підвищеному артеріальному тиску. При захворюваннях нирок, сечового міхура і печінки лікарі рекомендують приймати сік аґрусу як болезаспокійливий, жовчогінний, легкий сечогінний або проносний засіб; при деяких формах ожиріння та порушеннях обміну речовин він також має лікувально-профілактичну дію.
Користь соку агрусу
Помічено, що з червоних і ароматних ягід сік набагато корисніший, особливо при недокрів'ї та проблемах зі згортанням крові. Ягоди для отримання соку найкраще вибирати стиглі та великі.
Через високий вміст пектину сік аґрусу в'язкий, і віджимати його важко. Якщо немає соковижималки, то ягоди треба спочатку роздавити, а потім протягом півгодини прогріти при температурі 60°C, додавши трохи води. Після цього сік можна віджимати руками, склавши ягоди в марлевий мішечок або домашнім пресом; віджатий сік треба відразу піддавати термообробці - пастеризувати і т.д., і закупорювати в банки. Смак іякості соку тільки покращаться, якщо його купажувати із соком моркви, чорноплідної горобини чи яблук – не кислих.
Як готувати сік агрусу вдома.
Взагалі можна готувати сік аґрусу в домашніх умовах по-різному – способів багато. Крім використання соковижималки, можна подрібнювати ягоди, пропускаючи їх через м'ясорубку, де є грати з великими отворами, і нагрівати отриману масу в емальованій каструлі із заздалегідь нагрітою до 80 ° C водою - води має бути 200 мл на кілограм ягід. Через півгодини нагріту мезгу агрусу протирають через сито, і до отриманого соку з м'якоттю додають 25% цукровий сироп - половину від об'єму соку. Після цього сік відразу розливають у скляні банки гарячим способом.
Щоб приготувати освітлений сік аґрусу, треба брати недозрілі ягоди. Їх промивають, розминають у дерев'яному посуді, а потім проціджують сік через сито і відразу розливають у банки, додаючи до нього нарізані скибочками лимони – по 1-2 шт. на літр соку. Шийки банок прикривають поліетиленовою плівкою, обв'язують і залишають на 2 тижні при кімнатній температурі. Коли сік висвітлиться, його фільтрують, щоб відокремити вичавки, і знову розливають - цього разу в пляшки з темного скла, так само додаючи в них по кілька скибочок свіжого лимона. Пляшки щільно закривають і зберігають у темному місці – краще у льоху, помістивши їх у ящик із піском. Такий сік можна зберігати цілий рік: на смак він такий самий, як лимонний, і найкраще підходить для заправки соусів та супів.
Випадкові статті
Сік подорожника: лікувальні властивості та протипоказання
Які черевики в моді восени 2018
Як повернути колишнього хлопця. Хочу повернути колишнього: що робити? Жіночий сайт www.InMoment.ru.
Сметана: користь та склад. Як вибрати іприготувати сметану. Жіночий сайт InMoment.ru
Гороскоп кохання Скорпіон. Любовний гороскоп зодіаку знак Скорпіон. Жіночий сайт InMoment.ru
Вітамін Е (токоферол). Навіщо потрібен вітамін Е. Джерела вітаміну E. Які продукти містять вітамін.
Новорічне вбрання для жінок 2019 - фото
Красиві коліна. Як зробити коліна красивими вдома: вправи та народні засоби (маски та обгортання).