Сік чорниці
Чорниця – криниця найрізноманітніших фізіологічно активних речовин.
Склад та властивості чорниці
Чорниця містить одну з рідкісних органічних сполук - бурштинову кислоту, про дослідження якої як біостимулятора у пресі з'являються цікаві повідомлення. Висловлюються думки про величезну роль цієї кислоти у збереженні еластичності стінки кровоносних судин. Відомо, наприклад, що спазми судин головного мозку знімають 2-3 мг бурштинової кислоти (хімічна сполука, яку небезпечно передозувати). Однак цей засіб мало вивчений. У природі бурштинова кислота (вона має смак, що нагадує смак лимона), зустрічається дуже рідко.
Чорниця для зору
І ще одна важлива перевага чорниці, її особливе призначення – це лікування та підтримання здоров'я очей: значно підвищується гострота та розширюється поле зору, знижується втома очей, прискорюється оновлення сітчастої оболонки, чутливої до світла. Тому льотчики намагаються їсти якнайбільше чорниці, вона входить у меню космонавтів. Рецепт відновлення зору: 1 ст.л. сухі чорниці залити з вечора холодною водою на 2 см вище за рівень ягід, а вранці з'їсти їх натще. Через 30 хв. поснідати.
Дуже ефективна чорниця у поєднанні з суницею (вони і встигають одночасно). Маючи в'яжучу дію при проносах та інших розладах кишок, чорниця в той же час лікує і хронічні запори, наводячи норму перистальтику. Таким чином, невірно чинять ті, хто, боячись запорів, відмовляються від свіжих чорниць. Болгарські травники радять при проносах приймати по 50-100 г свіжих ягід чорниці на день або пити настій із сухих подрібнених ягід: 4 ст.л. на склянку холодної води; наполягати 8 годин (це добова доза); 2-3 ч. л. на склянку окропу, приймати по половині абочверті склянки 3-4 десь у день.
Чорниця при діабеті
Якнайбільше свіжих ягід чорниці потрібно з'їсти за сезон і діабетикам, а також протягом осінньо-зимового періоду пити напій із сухих ягід. Але більш ефективним засобом зниження глюкози в крові вважається настій зі свіжого або висушеного листя чорниці, зібраних до цвітіння (4-5 ст.л. на 1 л окропу; парити, не доводячи до кипіння, 20 хв; пити замість чаю по 2 склянки в день). Заварений чорничний лист має приємний смак та гарний колір. Цей напій корисно пити всім.
Приготування соку чорниці
Ягоди чорниці перебрати, промити, розім'яти та віджати сік. Краще вживати його розбавленим водою до смаку. Зберігають сік чорниці у прохолодному місці. На його основі готують морс, різноманітні цілющі напої. Вичавлення після отримання соку заливають гарячою водою, кип'ятять 10-12 хв, відціджують, змішують відвар з раніше отриманим соком і додають цукор. Такий сік можна подавати у охолодженому вигляді.
Гарячий чорничний напій із чорничного соку (1 склянка), ванільного сиропу (8 ст.л.) та гарячої кип'яченої води (2-3 склянки) дуже приємний на смак і дуже корисний. При заготівлі чорничного соку про запас ягоди сортують, миють під струменем води (душем), віджимають, нагрівають до 75-80 С, фільтрують, пастеризують і, розлив у підготовлені банки або пляшки, закупорюють. Можна отримати сік чорниці та за допомогою соковарки.
Приготування соку чорниці з цукром
Сік чорниці з цукром одержують наступним чином. Підготовлені ягоди чорниці пересипають цукром (1 кг цукру на 1 кг ягід) в емальованому посуді і ставлять на 14-16 годин у холодильник. Сік, що утворився, зливають, а ягоди заливають гарячим, сиропом у кількості, що дорівнює половині обсягу ягід. Настоюють при кімнатній температурі 4-6 год.сік зливають, а ягоди пресують. Усі порції соку змішують, доводять до кипіння, знімаючи піну, розливають у тару і герметично закупорюють.
Чорниця звичайна
Властивості чорниці
У XVIII столітті застосування ягід чорниці стало поширеним серед травників і лікарів, особливо у Німеччині. Препарати з чорниці використовувалися при різних захворюваннях кишківника, інфекціях ротової порожнини, сечостатевого тракту, при подагрі та ревматизмі. На початку минулого століття чай із висушених чорничних ягід застосовувався як в'яжучий засіб при діареї та дизентерії, діуретичного, охолоджуючого тонізуючого напою, для запобігання цинзі (пов'язаної з дефіцитом вітаміну С), для зупинки кровотечі. >>
Чорниця при діабеті
Соки для здоров'я
Соки, приготовані з фруктів, ягід, овочів та цілющих трав, називають напоями здоров'я та бадьорості. Вони збагачують харчування вітамінами та мікроелементами, органічними кислотами та пектиновими речовинами, легко засвоюються організмом, не обтяжують роботу органів травлення і тому широко використовуються у дієтичному та лікувальному харчуванні. >>