Сімферополь, Мохнатий хміль - БезФормата
«Газета» з'ясовувала можливості розвитку хмелярства у Криму Хмелеві шишечки витягують мільярди з кишень українських пивоварів. Фото: greenrussia.ru Звідки шишки?
Безперечно, успіхи пивобезалкогольного комбінату «Крим» не можуть не тішити керівництво півострова, адже підприємство є одним із головних платників податків республіки, який справно наповнює бюджет. В даний час компанія активно розвивається, нарощує та модернізує виробництво, збільшує обсяги реалізації своєї продукції. Однак в умовах імпортозаміщення, яке діє на території країни, несподівано з'ясувалося, що не всі компоненти, необхідні для пивоваріння, закуповуються у вітчизняних виробників.
– Ми хміль возимо з Європи. Практично всю сировину купуємо в Україні, але хміль виробляється тільки в Чувашії, а це дуже невеликий регіон. Там є проблеми якості, тому ми купуємо хміль в основному в Європі. Придивляємось до білоукраїнського хмелю теж, але здебільшого орієнтуємось на вітчизняний, – повідомив директор пивобезалкогольного комбінату «Крим» Олексій Хмельницький на відкритті нової виробничої лінії.
У зв'язку з цим «Газета» поставила за мету з'ясувати, чи є на півострові передумови для розвитку хмелярських господарств, щоб мати можливість виробляти виключно кримський продукт без імпортних складових. До того ж, враховуючи існуючу потребу, створення плантацій хмелю могло б задовольнити попит не лише у галузі пивоваріння, а й, наприклад, використовуватись при виготовленні медичних препаратів чи косметичних засобів. Очевидно, що цей сільськогосподарський напрямок був би дуже затребуваний не лише в Криму, а й на материковій частині України.
Проте в прес-службі Міністерства сільського господарства республіки було надано чітку та однозначну відповідь, що посівних площ під хміль у Криму в період 2015-2016 років немає.
— На зорі пивоваріння виробництво пива обходилося без використання хмелю, його шишечки почали додавати трохи згодом. Оскільки ця рослина є природним консервантом, хміль почали застосовувати для збільшення тривалості зберігання продукту.
— Основний імпорт хмелю в Україну припадає на Німеччину, але для деяких сортів постачають хміль із Чехії та навіть Словенії та Франції.
— Ціна хмелю залежить від кількості альфа-кислоти, яка міститься у будь-якому сорті хмелю. Воно залежить від якості ґрунту та погодних умов, тому може коливатися від 6 до 8%.
– До міністерства надходила пропозиція, але йшлося про будівництво заводу кримською пивоварною компанією. Ми розглянули цей інвестпроект, але складнощі були з оформленням ділянки, виникла накладка із землями, і Міністерство майна відмовило. Можливо, вони запропонували інші землі. Проте проект полягав не у вирощуванні хмелю, а у будівництві пивоварного підприємства, – відповіли у міністерстві.
Крім того, нам пояснили, що процвітання плантацій хмелю неможливе через природно-кліматичні умови.
Чужинець у Криму
Як справи з розвитком вітчизняного хмелярства та про можливості облаштування таких плантацій на території Криму, «Газета» поцікавився в Академії біоресурсів та природокористування Кримського федерального університету:
– В Україні річна потреба у хмелі для виробництва пива становить 2-3 тисячі тонн, і попит на нього постійно зростає. Водночас помітно скорочено площі хмельників, у два-три рази знижено врожайність. Унікальність спеціалізаціїЧуваська Республіка на хмелі в даний час використовується вкрай слабо. Тому сьогодні потреба у хмелі задовольняється в обсязі менше 5% ємності вітчизняного ринку, – пояснивдоцент Костянтин Іванченко.
Внаслідок цього сировина, якої вкрай не вистачає у виробництві, імпортується, і ситуацією користуються США, Німеччина, Чехія, Словаччина, Китай та інші країни, які роблять ставку на розвиток хмелярства. Вони здійснюють потужну експансію на український ринок і витісняють вітчизняну продукцію, одержуючи при цьому відчутну вигоду, оскільки кілограм хмелю нині оцінюється в 8-10 євро.
На жаль, вирок Криму як потенційний регіон для облаштування хмельників невтішний. Півострів не підходить ні за ґрунтовими параметрами, ні за кліматичними умовами. До того ж у республіці склалася напружена ситуація з водозабезпеченістю, а хміль, як відомо, вологолюбна рослина, тому виникають суттєві труднощі з поливом плантацій. Крім того, відсутні підприємства з сушіння та переробки сировини.
В Україні основним виробником хмелю є Чуваська Республіка, на яку припадає 90% валового збору. Ця галузь активно розвивалася в регіоні, починаючи з 30-х років минулого століття, а свого розквіту досягла у 80-ті роки, коли під плантації було відведено 4,2 тисячі гектарів, а зібраний урожай становив 3,7 тисячі тонн. Несприятлива економічна ситуація в країні призвела до того, що площі, зайняті напідпитку, скоротилися, а обсяг виробництва впав до 300 тонн.
В даний час у Чувашії реалізується програма, розрахована до 2020 року, яка покликана відродити хмелярство та передбачає розширити територію плантацій до 550 га. Згідно з цим планом, валовевиробництво збільшиться до 500 тонн.
Чуваський науково-дослідний інститут сільського господарства шляхом селекції вивів близько 200 сортів хмелю, зокрема такі, як «крилатський», «підв'язний», «сутінок» та інші.
Підтверджує слова свого колегидоцент Дмитро Дударєв, який також виносить вердикт, що для вирощування хмелю в промислових масштабах не підходять природно-кліматичні умови півострова:
- Хміль віддає перевагу легким за гранулометричним складом і добре проникним чорноземам і опідзоленим грунтам. Рослини погано переносять лужну реакцію ґрунтового середовища, характерну для ґрунтів Криму. Хміль пред'являє підвищені вимоги до умов зволоження, кількість природної вологи, що випадає біля півострова, буде явно недостатнім його ефективного вирощування, що призведе до пошуку додаткових джерел води для плантації. Більш ефективним буде використання поливної води для зрошення плодових, овочевих культур та винограду.
Таким чином, виходячи з міркувань доцільності, хміль як сільськогосподарську культуру слід, як і раніше, вирощувати у традиційних для нього регіонах України, що характеризуються нежарким та вологим кліматом.
На даний момент щороку закупівля хмелю та хмелепродуктів українськими підприємствами в іноземних партнерів коштує 7-9,5 мільярда рублів. Ситуація ускладнюється також тим, що більшість пивоварних компаній теж належать закордонним фірмам, які вважають за краще купувати сировину з-за кордону.
Проте якби Крим мав придатні для вирощування хмелю природні умови, то неминуче виникли б проблеми з пошуком інвесторів, адже вкладник відчуває крайню зацікавленість, перш за все в отриманні «швидких» грошей і якнайшвидшому.відшкодування своїх витрат. Враховуючи, що своєї продуктивності хміль досягає лише на третій рік, а високий урожай гарантований лише на п'ятий, ця маленька обставина дещо остуджує запал ведення такого бізнесу, незважаючи на те, що рентабельність подібного виробництва досить висока і досягає 30%.
І «принади» імпортозаміщення на тривалому терміні окупності не закінчуються, адже галузь потребує своєї спеціалізованої техніки, яку не випускають в Україні. Так, наприклад, вартість збирального комбайна, який забезпечує очес хмелевих шишок, сьогодні становить 20-25 мільйонів рублів. До того ж у виробництві потрібні хмелесушарки, обладнання для зберігання шишок хмелю, гранулятори та інша дорога техніка, яка також виготовляється за кордоном.
Загалом, вирощування хмелю є чужим головним болем, проте українським пивоварам варто серйозно задуматися про імпортозаміщення такого важливого для запашного напою компонента. Поки дикий хміль на кримських городах може відчувати себе в некультивованій безпеці, але як знати, раптом чуваські селекціонери виведуть який-небудь посухостійкий сорт до жаркого клімату півострова.