Зелені помідори корейською
Для приготування домашніх консервів за рецептом "Зелені помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму" вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кілограм твердих зелених помідорів;
- 1 штука (250 грам) моркви;
- 8 зубчиків свіжого часнику середніх розмірів;
- 1 столова ложка великої кухонної (не йодованої!) солі без смакових добавок;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 0,5 – 1 штука гострого перцю (за смаком);
- 250 грам цибулі;
- 2 чайні ложки з гіркою меленою сушеної зелені коріандру;
- 2 – 3 тріски сушеного насіння;
- 7 – 8 їдалень закладений коріандру;
- 7 – 8 столових ложок соняшникової чи оливкової олії;
- 2 столові ложки оцту;
- 0,5 – 1 пучок свіжої зелені петрушки чи коріандру.
Приготування:
- Наріжте чи натріть моркву у вигляді тонкої соломки. Для зручності можна використовувати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи.
- Покладіть моркву в миску. Додайте половину столової ложки кухонної солі та одну столову ложку цукрового піску.
- Злегка пам'ятайте моркву руками для того, щоб вона виділила сік і стала трохи м'якшою.
- Наріжте зелені помідори кружальцями. Товщина кружечків – приблизно 0,5 сантиметри. Якщо випоріжете помідори надто товстими кружальцями, вони не просочаться маринадом, а надто тонкі кружечки розмокнуть і швидко втратять апетитний вигляд.
- Наріжте гострим ножем червоний пекучий перчик. Кількість перчика залежить від ваших уподобань. Ті, хто любить гостріше, можуть посікти цілий перчик чилі. Якщо ж ви віддаєте перевагу м'якому ніжному смаку домашніх консервів, обмежтеся половинкою або навіть однією третиною перчика (залежно від розмірів цілого стручка).
- Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику.
- Додайте помідори до моркви та ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Зробіть гірку із спецій. Додайте до овочів ще половину столової ложки солі, одну столову ложку цукрового піску та дві чайні ложки меленої зелені коріандру.
- Також додайте дрібно нарізані зубчики часнику.
- Для заправки відміряйте в сковороду вісім столових ложок олії та підігрійте на середньому вогні.
- Поки олія гріється на плиті, наріжте півкільцями цибулю.
- Додайте|добавляйте| цибулю в розігріту рослинну олію і обсмажуйте кілька хвилин|мінути| до красивого золотистого кольору.
- Коли цибуля підрум'яниться, додайте гострий перець і кілька щіпок сушеного насіння коріандру.
- Обсмажте всі разом ще кілька секунд, поки перець не підрум'яниться.
- Залийте спеції окропом.
- Додати оцет, а також дрібно нарубану свіжу зелень петрушки або коріандру.
- Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
На цьому етапі вам може здатися, що маринаду на таку кількість овочів мало. Але овочі дадуть сік, і вийде якраз.
Встановіть легкий гніт (наприклад, дерев'яну дошку) і помістіть закуску в холодильник приблизно на 10-12 годин, а ще краще - на добу.
Зелені помідори корейськи готові, можна накривати на стіл. Смачного! За бажанням можна зробити кілька баночок маринованих огірків та помідорів.
Корисні поради
Під час виготовлення будь-яких домашніх консервів (варення, компоти, солоні та мариновані овочі) перед роботою необхідно ретельно вимити руки, а також кілька разів вимити і просушити овочі, що підлягають консервації (фрукти, ягоди). Якщо ви консервуєте зелені помідори, вони мають бути приблизно одного відтінку та розміру. Те саме стосується роботи з червоними помідорами. Головне, щоб овочі, що знаходяться в одному банці, були приблизно одного ступеня стиглості. Це потрібно для того, щоб усі помідори однаково просочилися маринадом. Якщо ви вирішили готувати за рецептом «зелені помідори по-корейськи найсмачніший рецепт без стерилізації», необхідно приділити особливу увагу чистоті тари та овочів! Помідори для консервації повинні мати міцну структуру. Якщо на помідорах є темні місця, їх слід акуратно вирізати гострим ножем.
Зелені помідори містять велику кількість корисних вітамінів, вони особливо багаті на вітамін С. Також у них багато природних антиоксидантів, що уповільнюють процес старіння організму. Оригінальні закуски із солоних помідорів стануть окрасою будь-якого святкового столу. Однак, необхідно пам'ятати про те, що помідори та страви з них протипоказані людям із підвищеною кислотністю шлунка. Дотримуючись нескладних правил домашньої консервації, ви легко приготуєте з зелених помідорів пікантну закуску, що апетитно виглядає.