Простий рецепт самогону з яблук покрокова інструкція з фото

Сьогодні пропоную вам простий рецепт самогону із яблук. Простим його робить те, що ми не перероблятимемо тонну яблук і віджиматимемо з них сік. А зробимо все на цукровій бразі, при цьому передавши дистиляту бажаний смак та аромат.

Отже, цей напій правильніше буде назвати яблучно-цукровий самогон, а не чисто яблучний. І вже не дай бог назвати це кальвадосом. Але напій виходить однаково досить хороший.

Зміст

складові

Наводжу співвідношення на 1 кг цукру, а потрібні пропорції перерахуйте самі.

• 1 кг цукру
• 5 літрів води
• 20 г сухих дріжджів (або 100 гр. пресованих)
• 5 сильно пахнуть яблук (потрібні не всі відразу)

Рецепт приготування

1. Розчиняємо цукор у воді.
2. Беремо два яблука, очищаємо їх від насіння і трьом на великій тертці.
   
3. Засипаємо отримане пюре у сусло.
4. Активуємо дріжджі та вносимо їх у сусло. Підживлення ніякого не треба, дріжджі будуть їсти яблука.
5. Сусло готове. Забираємо його на бродіння у тепле місце. У процесі бродіння яблучна макуха утворюватиме шапку, яку треба перемішувати. Що частіше, то краще. У перші дні шапка також намагатиметься тікати, тому бродильну ємність краще вибирати з великим запасом. І запасіться печивом для боротьби з піною. На фото у мене місця дуже мало, але я постійно за ємністю стежив у перші дні, щоб нічого не втекло.
   
6. Коли брага дозріє (зазвичай 6-7 днів), фільтруємо її через марлю від макухи, освітлюємо бентонітом або на холоді і переганяємо до води без відбору голів і хвостів.

1. Отриманий спирт-сирець не розбавляючичистим вугіллям. Зараз у мене полетять каміння, мовляв, яблука в брагу суєш, а потім весь аромат вугіллям вбиваєш. Частково ви маєте рацію — фруктово-ягідні дистиляти не вуглюють, але ж у нас самогон цукровий. А згодом дріжджам яблука особливого запаху не передадуть. Вношу я їх швидше для самонавіювання, мовляв яблука все ж таки беруть участь у процесі бродіння. Тому не боїмося користуватися вугіллям - уявний аромат варто розміняти на цілком реальне очищення вугіллям. А потрібний нам аромат отримуватимемо на наступному етапі.
2. Ріжемо два яблука невеликими часточками, кладемо в банку і заливаємо спиртом-сирцем. Забираємо банку в темне місце на 4-5 днів. По фотографії видно, що СС одразу набув красивого жовтого відтінку.
   
3. Після того, як сирець настоявся, фільтруємо його, розбавляємо до 20 градусів і переганяємо по класиці дробової дистиляції - відбираємо за запахом голови та хвости. Або якщо нюх ще не пристосувався, то голів - 50 мл з кожного кілограма цукру, а відбір тіла закінчуємо при 40% в струмені, або поки не перестане горіти.
4. Якщо при перегонці використовується сухопарник, то в нього потрібно покласти кілька часточок яблука. Пам'ятаєте статтю про мацерацію?
   
5. Напій готовий. Якщо хочете, то можна його чимось підфарбувати, наприклад шафраном.

Моє враження про рецепт

Як я вже казав, це не чисто яблучний самогон і вже не кальвадос. На виготовлення яких необхідно витратити набагато більше часу, сил і ресурсів. До цих напоїв я повернуся ще влітку, коли на дачі підуть свої яблука. Отже, підписуйтесь на оновлення, якщо ще цього не зробили.

І що ж дає нам цей рецепт? Виходить напій з приємним ароматом яблука, легким яблучним смаком та стійким післясмаком. До речі, на диво, аромат добре прикрашає запах навіть доситьсереднього самогону. При цьому витрачається мінімум інгредієнтів та часу. Тому можна побалувати себе яблучно-цукровим самогоном навіть узимку, коли яблука дорожчі за банани. Принаймні у магазині біля мого будинку.

---