Сир із пліснявою Користь та Шкода
Корисність і шкода сиру з пліснявою
Сир із блакитною пліснявою або сир із білою пліснявою з'явився в нашій країні відносно недавно, практично миттєво став улюбленим делікатесом тисяч людей. На перших етапах дозволити собі купівлю цього сиру міг далеко не кожен, адже його ціна, скажімо прямо, кусалася. Втім, сьогодні все змінилося, і сир із пліснявою став дуже навіть доступним задоволенням.
Тим не менш, навколо цього сиру витає безліч міфів та легенд. Любителі сирів з пліснявою зводять його в ранг одного з найкорисніших продуктів, тоді як противники попереджають - цей сир може бути небезпечним для здоров'я, і від його вживання краще утриматися.
Щоб насолодитися цими ласощами, зовсім необов'язково вирушати в сирну крамницю або супермаркет, адже будь-хто може приготувати сир з пліснявою будинку. Єдине, що стримує багатьох від виробництва цього виду сиру в домашніх умовах – це перспектива завдати шкоди здоров'ю через наявність у його складі цвілі. Дана пліснява не тільки не шкідлива, а й вкрай корисна для здоров'я. Чому ж люди так бояться сиру з пліснявою? У всьому винен умовний рефлекс, який з'являється у людини з ранніх років. Згадайте, напевно ваші батьки розповідали вам про те, що їсти з цвіллю шкідливо, що така їжа є зіпсованою і може стати причиною отруєння. І вони мали рацію - на зіпсованих продуктах поселялися шкідливі грибки, які могли призвести до проблем з нирками, кишечником і т.д. Але на відміну від зіпсованих продуктів, цвіль на сирах є культурною та впливає на здоров'я людини позитивно.
Насправді, вживання сирів з пліснявою єнабагато безпечнішим, ніж споживання традиційних твердих сирів. По-перше, молоко, що використовується для приготування сиру, в обов'язковому порядку підлягає пастеризації, а по-друге, сама ж культурна пліснява і перешкоджає розвитку на продукті патогенних грибів і шкідливих бактерій.
Щодо користі сиру з пліснявою, вона неймовірно велика. Як і інші види сирів, цей сир багатий на кальцій, фосфор, ферменти і вітаміни. Обізнані люди радять споживати сири з пліснявою людям, які втратили багато крові або білка після захворювання. Додавання навіть 100 г сиру з пліснявою у ваш щоденний раціон дозволить позбутися багатьох проблем зі здоров'ям, особливо, пов'язаних з роботою серцево-судинної системи. Крім того, вам не будуть страшні такі захворювання, як атеросклероз, виразка, гастрит та гіпертонія.