Сир Ольтермані склад, види та корисні властивості, калорійність Ольтермані

склад

Це виглядатиме так:

Скопіюйте текст нижче:

Сир Ольтермані (Oltermanni) - це фінський молочний сир із віковою передісторією. На території України про такий продукт дізналися трохи більше 20 років тому, коли в 1994 році в Петербурзі відкрилася представницька філія компанії Valio. Ольтермані виготовляється тільки у Фінляндії з екологічного коров'ячого молока. Візитна картка сиру – це ніжний вершковий смак із легкою кислинкою.

Цікаво! Монопольні права на виробництво сиру Ольтермані належать бренду Valio (1905).

Особливості сиру Oltermanni

Легкий кисло-солодкий післясмак з ледь помітною гіркуватістю відкривається поступово. Насолодитися його незвичайним натуральним смаком можна завдяки високоякісній сировині та відсутності смакових та ароматичних складових. Сир відрізняється нейтральним ароматом та невеликою кількістю солі у складі, що робить його досить універсальним у кулінарії.

Для приготування сиру використовують сичужний фермент нетваринного походження – хімозин. Він згортає молоко та відокремлює сирні зерна від непотрібної рідини і при цьому сир залишається низькокалорійним. Завдяки таким особливостям він підходить для будь-якого споживача.

У процесі дозрівання сир набуває унікальної структури та аромату. Протягом місяця молочні білки розщеплюються на інші речовини та надають Ольтермані його характерного смаку та запаху.

АЧи знаєте ви. Для приготування 1 кілограма сиру Ольтермані витрачається близько 10 л молочної сировини.

Асортиментний ряд

Види сиру відрізняються за кількістю жиру та смаковими особливостями. На прилавках супермаркетів зустрічаються чотири основні види сиру залежно від вмістужирів:

  • Ольтермані 55%;
  • Ольтермані 29%;
  • Ольтермані 17%;
  • Ольтермані 9%.

За видом упаковки:

  • голівка (900г, 500г, 450г, 250г);
  • нарізка (150г).

У сирах присутні інгредієнти ідентичні до складу молока, тільки в концентрованій кількості. Особливо багато в Ольтермані міститься кальцію та фосфору, а також комплекс вітамінів В1, В12, А, Е, РР, C, D. Основні компоненти сиру:

  • молоко (пастеризоване);
  • комплексна закваска молочнокислих бактерій;
  • сичужний фермент;
  • E509 (затверджувач хлорид кальцію);
  • сіль у невеликій кількості.

Корисні властивості

Використання в кулінарії

На кухні сир Ольтермані просто незамінний продукт. Його ніжний смак і ненав'язливий аромат ідеально підходять для великої кількості страв. Його додають у супи, пюре, салати, запіканки, закуски та бутерброди. Відмінно поєднується з фруктовими салатами та горіховими міксами. Але на цьому його можливості у кулінарії лише починаються.

Протипоказання

Обмежити прийом сирів Ольтермані рекомендують при сечокам'яній хворобі, гастриті та виразках із підвищеною кислотністю.

Всі різновиди сиру Ольтермані не містять лактозу, тому цей продукт доступний для хворих на гіполактазію.

Калорійність 270ккал

Білки: 29г. ( ∼ 116 кКал)

Жири: 17г. ( ∼ 153 кКал)

Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 42% 56% 0%