Сир, схожий на пармезан
Плеєр автоматично запуститься (за технічної можливості), якщо знаходиться у полі видимості на сторінці
Розмір програвача буде автоматично підлаштовано під розміри блоку на сторінці. Співвідношення сторін - 16×9
Пармезан вважається найімітованішим сиром у світі. Його найменування захищене за походженням та відзначене знаком якості. Справжній пармезан або Парміджано-Реджано готують в Італії. Виробники з інших країн додають у назву прикметники: «класичний», «смачний» і таке інше.
У продажу є вітчизняний, білоукраїнський, аргентинський та швейцарський пармезан. Останній, до речі, за словами експертів, найближчий до смаку до справжнього.
Пармезан, як і французькі сири із пліснявою, мають готувати із сирого молока. Але в Україні інші правила. «В Україні та країнах пострадянського простору, а тепер митного простору, заборонено виробляти сири з непастеризованого молока, тому що молоко має високе бактеріальне обсіменіння», — розповідає співробітник НДІ молочної промисловості Олена Юрова.
Впливає на смак сиру та те, чим годують корів. В ідеалі це має бути трава. В Україні ж крім сіна та силосу корова їсть багато концентрованих кормів, які, як кажуть фахівці, негативно впливають на смак молока.
Витримувати пармезан мають не менше року. Чим старший сир, тим він смачніший, у його ароматі з'являються нотки лісового горіха.
При покупці пармезану зверніть увагу на зріз. Він може бути нерівним, адже пармезан — сир ламкий, але ніяких тріщин чи дірок не повинно бути. Натисніть на сир - він не повинен проминатися.
Купувати пармезан краще не в упаковці, а на вагу. Сир повинні відрізати від цілої головки чи великого шматка. Так краще зберігаються аромат та смакпармезану.