Сир тофу користь та шкода, рецепти

Цей продукт має багатовікову історію. Рецепти приготування соєвого сиру тофу – заслуга китайських кухарів, у яких соя була на честі з давніх часів. У період правління династії Чжоу (1050-256 рр.. До н. Е..) Вона була навіть названа священним зерном - разом з пшеницею, ячменем, рисом і просом.

Західний світ познайомився з тофу лише у другій половині ХХ століття. Дієтичний продукт, що містить безліч корисних речовин, а за кількістю білка прирівняний до м'яса, привернув тоді увагу адептів системи збалансованого харчування і здорового способу життя. І тим не менше суперечки навколо нього не вщухають досі. Чи є однозначна відповідь на питання, чи тофу – це користь чи шкода для організму?

Тофу: вивчаємо склад

М'ясом без кісток соєвий сир називають невипадково: у 100 г його міститься 8–10 г білка. У курячому яйці, для порівняння, його всього 6 грамів, а в молоці – 5. Звичайно, білок у тофу рослинний, зате у складі продукту аж вісім незамінних амінокислот, і в цьому його безперечна користь!

Крім того, у ньому досить солідний запас кальцію, чимало заліза, магнію та селену, які зміцнюють наш імунітет. У соєвому сирі також містяться вітаміни групи В, вітаміни E та F. Чимало в ньому і протеїну.

У країнах Азії, де тофу - продукт настільки ж звичайний, як, наприклад, квашена капуста в Україні, виробляють кілька його видів:

щільний тофу за консистенцією нагадує звичайний сир; такий вид найчастіше можна зустріти на вітчизняних прилавках;
шовковий дуже м'який і ніжний;
«смердючий» славиться специфічним запахом і часто використовується у стравах шанхайської кухні.

Чистий продукт будь-якого з видів практично не смакує. Втім,сучасним виробникам така його властивість тільки на руку: у наші дні поширені рецепти соєвого сиру з різними добавками. Це не завдає шкоди його якостям, зате суттєво змінює смак.

У чому його користь?

Список властивостей, завдяки яким тофу легко завоював серця мільйонів любителів смачної та корисної їжі по всьому світу, і справді значний:

У чому його шкода?

І все-таки тофу - продукт, споживання якого добре в міру. Інакше за всіх своїх численних і очевидних переваг соєвий сир зможе завдати організму і відчутної шкоди.

Дієта на основі тофу

Організм при цьому отримуватиме все необхідне для нормальної активності, зате ненависним кілограмам буде завдано відчутного удару та непоправної шкоди! Ось коли користь від вживання тофу видно неозброєним оком!

З чим готувати та як зберігати

Кулінари тофу люблять: тут можна дати волю фантазії! Соєвий сир, не маючи власного смаку та аромату, легко підлаштовується під інші інгредієнти страв. Його можна смажити, гасити і навіть запікати, маринувати чи коптити! Цей продукт дуже просто включити до вже відомих вам рецептів або скласти на його основі нові – досить творчо підійти до процесу готування.

Користь підсмаженого сиру в тому, що у пісні дні їм легко можна замінити яйця і навіть м'ясо – якщо додати відповідні приправи. А ось у вегетаріанців до тофу особливо трепетне ставлення. Для них цей чудовий продукт – справжня криниця легкозасвоюваного білка.

Куплений у магазині сир зберігається у холодильнику у контейнері, заповненому підсоленою водою. Щодня воду слід міняти, інакше сир почне вбирати запахи прилеглих продуктів та страв. Якщо його смак починає окислюватися, без ваганьвикидайте: продукт безнадійно зіпсований.